Kold pastasalat med kylling og dressing

Kold pastasalat

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.9 fra 13 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 10 minutter min

Tilb. tid: 20 minutter min

Samlet tid: 30 minutter min

Dette er en opskrift på kold pastasalat med kylling og masser af grøntsager. Den færdige pastasalat vendes med en olie- og citrondressing.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 400 g pasta
• ▢ 300 g kyllingebryst
• ▢ 200 g bacon (i tern)
• ▢ 250 g cherrytomater
• ▢ 0,5 agurk
• ▢ 1 bundt forårsløg
• ▢ 1 rød peberfrugt
• ▢ 1 dåse majs (stor dåse)
• ▢ 1 håndfuld persille (hakket)
• ▢ 1 håndfuld basilikum (blade)
• ▢ 2 håndfulde cashewnødder

Dressing laves af

• ▢ 0,5 dl olivenolie
• ▢ 3 spsk citronsaft (friskpresset)
• ▢ sukker
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. 400 g pasta koges al dente (altså med lidt bid) i saltet vand, og vandet dryppes af i et dørslag.
2. 300 g kyllingebryst steges møre og sprøde i lidt olie på en varm pande, og krydres med salt og peber. Hviler nogle minutter, og skæres derefter i mundrette tern.
3. 200 g bacon i tern steges sprøde på panden.
4. 250 g cherrytomater deles i halve, 0,5 agurk i mindre tern, mens 1 bundt forårsløg skæres i tynde skiver.
5. 1 rød peberfrugt snittes i mindre tern.
6. Saml nu pasta, kylling, bacon og grøntsager i et stort fad, og vend det med 1 dåse majs, 1 håndfuld persille og 1 håndfuld basilikum.
7. Dressingen af 0,5 dl olivenolieog 3 spsk citronsaft røres sammen, og smages til med sukker, salt og friskkværnet peber. Vend det sammen med pastasalaten.
8. Slut af med at drysse 2 håndfulde cashewnødder over den kolde pastasalat.

Næringsindhold

Kalorier670kcalKulhydrater70gProtein42gFedt26gMættet fedt5gKostfibre4gSukker6gSalt4.5g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på kold pastasalat

Kold pastasalat er et sikkert hit hos både børn og voksne, og her er en virkelig god og nem opskrift på den.

Pastasalaten indeholder både kylling og bacon, så den er altså beregnet som tilbehør til andre retter, men den er en hovedret i sig selv.

Den kan selvfølgelig med fordel laves god tid i forvejen, og derefter blot stilles på køl.

Den kolde kartoffelsalat er også god hvis I er mange til spisning, og her kan du jo nemt gange målene op. De behøver ikke være så nøjagtige, så tilsæt det du synes til opskriften.

Om pasta i pastasalaten

Du kan jo som sådan bruge alle slags tørrede pasta i den kolde pastasalat, men jeg synes det fungerer bedst med enten pastaskruer eller pastapenne. Her er der anvendt pastapenne.

Jeg har i øvrigt også lavet denne lille guide til kogning af pasta, så pastaen altid bliver helt perfekt. Den bør du lige læse.

Opskriften her er til fire personer.

Se flere opskrifter:

• Klassisk pastasalat
• Pastasalat med bønner, kylling og basilikumsolie
• Pastasalat med kylling og broccoli

Tips

Nyd den færdige pastasalat sammen med et stykke langtidshævet brød af nem dej.