Dette er en opskrift på kold pastasalat med kylling og masser af grøntsager. Den færdige pastasalat vendes med en olie- og citrondressing.
Kold pastasalat er et sikkert hit hos både børn og voksne, og her er en virkelig god og nem opskrift på den.
Pastasalaten indeholder både kylling og bacon, så den er altså beregnet som tilbehør til andre retter, men den er en hovedret i sig selv.
Den kan selvfølgelig med fordel laves god tid i forvejen, og derefter blot stilles på køl.
Den kolde kartoffelsalat er også god hvis I er mange til spisning, og her kan du jo nemt gange målene op. De behøver ikke være så nøjagtige, så tilsæt det du synes til opskriften.
Om pasta i pastasalaten
Du kan jo som sådan bruge alle slags tørrede pasta i den kolde pastasalat, men jeg synes det fungerer bedst med enten pastaskruer eller pastapenne. Her er der anvendt pastapenne.
Jeg har i øvrigt også lavet denne lille guide til kogning af pasta, så pastaen altid bliver helt perfekt. Den bør du lige læse.
Opskriften her er til fire personer.
Opskrift på kold pastasalat
Ingredienser
- 400 gram pasta
- 300 gram kyllingebrystfilet
- 200 gram bacontern
- 250 gram cherrytomater
- 0,5 agurk
- 1 bundt forårsløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 dåse majs stor dåse
- 2 håndfulde cashewnødder
- 1 bundt persille
- 1 bundt basilikum
Dressing laves af
- 0,5 deciliter olivenolie
- 1 citron saft
- Lidt sukker
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Pasta koges al dente (altså med lidt bid) i saltet vand, og vandet dryppes af i et dørslag.
- Kyllingbrystfilet steges møre og sprøde i lidt olie på en varm pande, og krydres med salt og peber. Hviler nogle minutter, og skæres derefter i mundrette tern.
- Bacontern steges sprøde på panden.
- Tomaterne deles i halve, agurken i mindre tern, mens forårsløg skæres i tynde skiver.
- Peberfrugten snittes i mindre tern.
- Saml nu pasta, kylling, bacon og grøntsager i et stort fad, og vend det med majs, finthakket persille og plukkede basilikumsblade.
- Dressingen røres sammen, og smages til med sukker, salt og peber. Vend det sammen med pastasalaten.
- Slut af med at drysse cashewnødder over den kolde pastasalat.
Tips
Nyd den færdige pastasalat sammen med et stykke langtidshævet brød af nem dej.
Se også disse salater med pasta:
Kom med din mening