Her får du min opskrift på en nem pastasalat med bønner og kylling. God og sund aftensmad, hvor pasta- og kyllingesalaten serveres med en basilikumsolie.
Opskriften på pastasalat med bønner er beregnet til fire personer som en hovedret.
Mængden af de enkelte ingredienser kan varieres som du synes, og derfor kan du sagtens komme eks. mindre kylling, mere pasta i - eller hvad du nu synes.
Opskrift på pastasalat med bønner
Få tilsendt opskriften på mail
Ingredienser
- 450 gram kyllingebryst filet
- 0,5 deciliter olivenolie
- 1 teske paprika
- 1 teske hvidløgspulver
- 1 teske oregano - tørret
- salt og friskkværnet peber
- 300 gram pastapenne
- 300 gram grønne bønner - evt. fra frost
- 1 bundt forårsløg
- 1 lille spidskål - du skal bruge ca. halvdelen af kålen
Basilikumsolie
- 0,5 deciliter olivenolie
- 1 håndfuld basilikum
- citronsaft - friskpresset
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- 0,5 deciliter olivenolie røres sammen med 1 teske paprika, 1 teske hvidløgspulver og 1 teske oregano.
- 450 gram kyllingebryst filet steges enten på en varm pande eller grilles ved direkte varme. Cirka fem minutter på hver side. Pensles undervejs flere gange med krydderolien, og til sidst med salt og friskkværnet peber. Lægges til side.
- Kog 300 gram pastapenne som anvist på pakken, og lad den dryppe af.
- Kog 300 gram grønne bønner 2-3 minutter i letsaltet vand og dryp af. Til pastasalat med bønner kan både anvendes friske og frosne bønner.
- Skær 1 bundt forårsløg i tynde skiver, og snit halvdelen af 1 lille spidskål ganske tyndt.
- Lav basilikumsolie ved at blende 0,5 deciliter olivenolie med 1 håndfuld basilikum, lidt friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Skær de stegte/grillede kyllingebryst fileter ud i små tern.
- Vend kyllingetern sammen med pasta, bønner, forårsløg og spidskål, og anret pænt i et fad eller en salatskål.
Kan det fryses?
Næringsindhold
Tips
Ved servering af pastasalat med bønner og kylling dryppes den hjemmelavede basilikumsolie over.
Eller server basilikumsolien ved siden, og så kan man jo tage den mængde på man synes.
Stig
Fik ros af både teenagere og voksne ved aftensmaden...
Tror måske jeg vil prøve sol tørrede tomater i næste gang