Klassisk pastasalat med bacon og grøntsager

Pastasalat med sprød bacon, ærter, peberfrugt og rødløg. En enkel salat med olie og citron, der kan serveres som tilbehør eller et let måltid.

Pastaen koges med lidt bid og vendes med grøntsager og bacon. Salaten indeholder ikke en tung dressing, men samles med olivenolie og friskpresset citronsaft.

Den kan serveres med det samme eller laves nogle timer i forvejen. Opskriften giver tilbehør til fire personer.

Den bedste pasta til salaten

Pastaskruer er gode, fordi olie, citronsaft og de små ingredienser fordeler sig mellem pastaens snoninger. Penne, sommerfuglepasta og andre korte pastatyper kan også bruges.

Kog pastaen med lidt bid, så den ikke bliver for blød, når den vendes med de øvrige ingredienser. Lad den dryppe godt af, men undgå at lade den stå så længe, at den klistrer sammen.

Bacon, ærter og andre grøntsager

Steg baconen sprød, og lad den dryppe af på køkkenrulle. Skal salaten først serveres senere, kan du vente med at tilsætte baconen, så den bevarer mere af sit sprøde bid.

Frosne ærter kan kommes i gryden det sidste minut af pastaens kogetid. Hæld derefter pasta og ærter i et dørslag, og lad begge dele dryppe godt af.

Du kan supplere med en lille dåse majs. Lad majsene dryppe grundigt af, inden de vendes i sammen med peberfrugt og rødløg. Fintsnittet iceberg kan også tilsættes, men først umiddelbart før servering, så salaten bevarer sin friske konsistens.

Dressing med olie og citron

Olivenolie og citronsaft giver en let dressing, som passer godt til den salte bacon. Start med saften fra en halv citron, og smag til, inden du tilsætter mere.

Ønsker du en mere cremet udgave, kan lidt creme fraiche eller græsk yoghurt røres sammen med citron, salt og peber og vendes i salaten.

Servering

Servér salaten som tilbehør til kylling, fisk, frikadeller eller grillmad. Den kan også bruges som et let måltid sammen med brød.

Opskriften passer til fire personer som tilbehør. Skal den udgøre et hovedmåltid, kan du supplere med kylling, tun, æg eller flere grøntsager.

Opbevaring

Salaten kan laves nogle timer i forvejen og opbevares tildækket på køl. Tag den gerne ud cirka 15 minutter før servering, og vend den igennem igen.

Rester kan opbevares i en lukket beholder på køl i op til to dage. Tilsæt eventuelt lidt ekstra olivenolie eller citronsaft, hvis salaten virker tør dagen efter.

Flere opskrifter på pastasalat

Prøv også en pastasalat med broccoli, gulerødder og persilleolie eller en grøn pastasalat med creme fraiche. Skal salaten være et helt måltid, er kold pastasalat med kylling og pastasalat med bønner, kylling og basilikumsolie gode alternativer.

Ofte stillede spørgsmål

Kan pastasalaten laves på forhånd?

Ja. Den kan laves nogle timer før servering og opbevares tildækket på køl.

Hvilken pasta er bedst?

Pastaskruer, penne og andre korte pastatyper er velegnede. Kog pastaen med lidt bid.

Kan bacon udelades?

Ja. Udelad baconen, eller erstat den med ristede kerner, kikærter eller ekstra grøntsager.

Kan jeg bruge en cremet dressing?

Ja. Rør eksempelvis creme fraiche sammen med citronsaft, salt og peber, og vend dressingen i salaten.

Hvor længe kan salaten holde sig?

Den kan opbevares i en lukket beholder på køl i op til to dage.

Kan pastasalat fryses?

Det anbefales ikke. Pasta og grøntsager får ofte en blødere og mere vandet konsistens efter optøning.