Pastasalat er en populær salat med masser af pasta og grønt. Her er min opskrift på en nem og italiensk pastasalat uden kød, men med en skøn dressing.
Denne pastasalat er den klassiske opskrift, der er velsmagende og nem at lave.
Pastasalaten laves med masser af pasta, grøntsager og en lækker dressing.
Her har jeg anvendt peberfrugt, rødløg, forårsløg, spinat, rucola, tomater, persille og mozzarella, men du kan sådan set selv afgøre, hvad du ønsker i salaten.
Opskriften er også en pastasalat uden kød, og dermed en god vegetar opskrift, men der kan sagtens tilsættes lidt stegt eller kogt kylling, bacon i tern - eller hvad du synes.
Det er med andre ord en god og nem basisopskrift på pastasalat, som du kan bruge som tilbehør - eller servere som hovedret med masser af brød til.
Jeg foretrækker i øvrigt pastaskruer, men andre pastatyper som eks. pastapenne eller pastarør er også fine.
Opskrift på pastasalat
Ingredienser
- 500 gram pasta jeg anvender pastaskruer til min pastasalat
- 50 gram spinat frisk, snittet groft
- 50 gram rucola
- 2 røde peberfrugt i små tern
- 1 rødløg halveret, snittet i tynde skiver
- 1 bundt forårsløg i tynde skiver
- 250 gram tomater små, delt i kvarte
- 1 håndfuld persille hakket fint
- 150 gram mozzarella mini mozzarelle (kugler)
Dressing
- 6 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld hvidvinseddike
- 3 spiseskefulde citronsaft friskpresset
- 2 spiseskefulde honning
- 2 spiseskefulde basilikum hakket fint
- 1 spiseskefuld persille hakkes fint
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Pasta koges som anvist på pakken, men husk at italienerne aldrig koger deres pasta længere end at pastaen stadig har lidt bid. Det, som de kalder al dente.
- Lad pastaen dryppe af.
- Imens gør du grøntsagerne klar som anvist under ingredienslisten. Mængden af de enkelte ingredienser er vejledende, så du kan bruge så meget af hver grøntsag, som du nu synes. Du får stadig en himmelsk god pastasalat.
- Kom den afdryppede pasta ned i en stor skål sammen med alle grøntsagerne. Også hakket persille.
- Bland alle ingredienserne til dressingen. sammen, og smag den til med salt og friskkværnet peber.
- Vend dressingen sammen med din pastasalat, fordel mozzarella i salaten, og så er den klar til servering.
Note
Du kan servere den færdige pastasalat med det samme, men du kan sagtens også lave den flere timer i forvejen.
Er der rester tilbage, ja så er en kold pastasalat altså også god i en madpakke dagen efter. Husk bare, at du hurtigt skal stille salaten på køl.
Se også disse opskrifter:
Kom med din mening