En lækker og nem opskrift på grøn pastasalat, der blandt andet laves med squash. Pastaen vendes i en skøn creme fraiche dressing og lidt parmesan ost.
Grøn pastasalat er en populær salat med pasta, squash, forårsløg, basilikum og en dejlig creme fraiche dressing.
Den grønne pastasalat er super nem at lave - og altid et sikkert hit som tilbehør på middagsbordet.
Opskrift på grøn pastasalat
Ingredienser
- 300 g pasta kogt al dente og skyllet med koldt vand
- 150 g squash
- 3-4 forårsløg finthakket
- 2 fed hvidløg presset
- 1 bundt basilikum hakket
Dressing
- 1 lille bæger creme fraiche 18%
- 1 bundt basilikum
- 2 fed hvidløg presset
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesan frisk og revet
- salt
- peber friskkværnet
Sådan gør du
- Riv squash på den grove side af råkostjernet og bland det med de fintsnittede forårsløg, presset hvidløg og finthakket, frisk basilikum.
- Til dressingen kommes basilikum, creme fraiche, pinjekerner, hvidløg og revet ost i en blender og blendes (det bliver lidt tyndt af dette).
- Kan også blendes med en stavblender eller hvis dressingen ønskes tykkere - så skal der måske bruges lidt mere creme fraiche - kan alt hakkes fint og så blandes i creme fraichen.
- Krydr med salt og friskkværnet peber og bland det i squash-blandingen.
- Vend så den kolde pasta i og rør det hele godt rundt, så dressingen fordeles godt.
- Smag til og server.
Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og tag gerne #madensverden når du har lavet opskriften.
Kom med din mening
Grøn pastasalat med creme fraiche dressing serveres som tilbehør til eks. kylling.
Se også opskrifter på:
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.