Indholdsfortegnelse
- Syltede rødløg
- Ingredienser
- Fremgangsmåde
- Dine noter
- Næringsindhold
- Video til opskriften
- Opskrift på syltede rødløg
- Billeder
- Opskrifter hvor syltede rødløg gør forskellen
- Smag
- Syltede hvide løg
- Hvor længe holder syltede rødløg?
- Historie og oprindelse
- Hvad er syltede rødløg?
- Hvordan laver man lynsyltede rødløg?
- Kan syltede rødløg fryses?
- Kan man lave syltede rødløg uden sukker?
- Hvilken eddike er bedst til syltede rødløg?
- Hvor lang tid skal syltede rødløg trække?
- Kommentarer
Syltede rødløg
Ingredienser
- 150 g vand
- 150 g lagereddike
- 100 g sukker (evt. 150 gram for en klassisk blanding)
- 10 peberkorn
- 4 rødløg
Fremgangsmåde
- Stil en lille gryde/kasserolle på køkkenvægten, og vej 150 g vand, 150 g lagereddike og 100 g sukker af. Kom også 10 peberkorn i.
- Varm eddikelagen op og rør den ud indtil al sukker er helt rørt ud i lagen.
- Tag gryden af og lad den køle en smule.
- 4 rødløg pilles og halveres. Herefter kan du vælge at skære løgene i tynde skiver eller lidt tykkere både. Jeg foretrækker det sidste, men det afhænger af hvad du skal bruge de syltede rødløg til.
- Kom rødløgene i et glas, eventuelt et skoldet marmeladeglas, hvor du har et låg til.
- Hæld derefter eddikelagen lagen over, og vend indholdet i glasset lidt rundt.
- Sæt låget på og stil glasset i køleskabet, hvor løgene allerede kan nydes efter tre timer. Men bliver endnu bedre efter et døgn.
Dine noter
Opskrift på syltede rødløg
Syltede rødløg er noget af det allermest lækre, og så er de virkelig nemme at lave. Løgene skal blot en tur i en god eddikelage, og efter nogle timer er de klar til brug. Det bliver altså ikke nemmere.
Rødløgene får en letsyrlig smag, og de passer perfekt på en hotdog, i en burger og hvor du ellers normalt også ville anvende en agurkesalat.
Opskriften giver et godt glas syltede løg, og i den korte video kan du se fremgangsmåden.
Se relaterede opskrifter:
Find mange flere opskrifter på lækkert tilbehør her.
Billeder
Her er lidt billeder af fremgangsmåden:
Opskrifter hvor syltede rødløg gør forskellen
Syltede rødløg gør en kæmpe forskel i mange retter, og her er nogle af dem, hvor løgene kan indgå som en vigtig del:
Smashburger
Crispy Chicken Burger
Ribbensandwich
Tacos med karamelliseret svinekød
Pulled pork
Ristet hotdog
Smag
Det her er min grundopskrift på syltede rødløg, hvor der blot er krydret med peberkorn.
Men du kan også prøve at komme lidt ingefær eller et stykke kanel ved. Det giver også en god smag.
Syltede hvide løg
På samme måde kan du også nemt lave syltede hvide løg. Det er syltede almindelige løg, hvor du lynhurtigt snitter og sylter de hvide zittauerløg.
Fremgangsmåden er den samme, men her bruger du så i stedet de hvide og almindelige zittauerløg.
Hvor længe holder syltede rødløg?
De syltede løg opbevares på køl, hvor de sagtens kan holde sig i 2-3 uger.
Skal de opbevares i længere tid, kan du med fordel tilsætte lidt Atamon.
Historie og oprindelse
Syltning af grøntsager er en gammel konserveringsmetode, der er kendt fra mange kulturer verden over.
I Skandinavien har man i århundreder syltet rodfrugter og løg for at kunne gemme sommerens høst til vinteren. Det er jo ret smart.
Rødløgene blev populære at sylte, fordi deres farve og milde løgsmag passer godt til kolde retter og smørrebrød. Og meget andet.
Hvad er syltede rødløg?
Syltede rødløg er tynde skiver af rødløg, der ligger og trækker i en eddikebaseret lage med sukker og krydderier. Ved syltning får løgene en syrlig og let sødlig smag.
Hvordan laver man lynsyltede rødløg?
Har du slet ikke tid til at vente på at løgene bliver færdigsyltede, kan du snyde lidt. Her kan du nemlig lige koge rødløgene med i eddikelagen i 30 sekunder inden de kommes på glas. Så er de stort klar til at nyde med det samme.
Kan syltede rødløg fryses?
Syltede rødløg kan godt fryses, men resultatet bliver typisk dårligere efter optøning. Her vil løgene nemlig blive bløde og slatne, og derfor vil jeg ikke anbefale dig at fryse dem ned.
Smagen vil stadig være nogenlunde, men konsistensen bliver altså mere blød og knap så lækker.
Kan man lave syltede rødløg uden sukker?
Ja, du kan godt lave syltede rødløg uden sukker, men så bliver de selvfølgelig mere sure og bitre.
Uden sukker bliver de stadig gode som topping til bla. tacos, salater og smørrebrød, men de vil smage mere friskt og mindre som den velkendte "klassisk dansk syltet". Og det skal du være opmærksom på.
Du kan også erstatte sukker med lidt honning, hvilket giver en mild sødme. Eller prøv med lidt æblejuice, der giver en mere naturlig sødme. Du kan selvfølgelig også bruge sødemidler som stevia eller erythritol, og her bliver smagen så mere neutral.
Hvilken eddike er bedst til syltede rødløg?
Du kan bruge forskellige typer af eddike til de syltede rødløg, og de har forskellige indvirkninger på smagen.
Æblecidereddike: Mild og let frugtig. Giver en rundere, mindre skarp smag. Ofte det bedste allround-valg til syltede rødløg. Jeg bruger den ofte.
Hvidvinseddike: Lidt mere neutral og ren i smagen. God hvis du vil have løgene til at smage mere klassisk syltet.
Lagereddike: Den klassiske og klare husholdningseddike. Meget skarp og billig, og giver en mere intens syrlighed. Kan være lidt rå i smagen, hvis den ikke blandes med vand og nok sukker.
Hvor lang tid skal syltede rødløg trække?
Minimumstid er 30 minutter. Her er de er allerede spiselige og har taget lidt smag.
Anbefalet er 2-4 timer. Så har de syltede rødløg en god balance, hvor smag og farve er trukket fint ind i løgene.
Bedst er en trækketid på 12-24 timer. Her er de mest klassiske syltede rødløg med en mere gennemtrængende smag, en flottere pink farve og blødere, men stadig med en let sprød tekstur.
Opbevaring under trækketid er i køleskab hele tiden, og de skal være dækket af lagen.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Jakob skriver
Kan de syltede rødløg holde sig uden for køleskab som man ser det med forskellige syltede ting i supermarkederne?
Dorthe Schultz skriver
Kan de her løjsere fryses, altså som syltede?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Dorthe
Nej, det ville jeg ikke gøre. Men de holder sig jo også i månedsvis på køl, så der har du sikkert brugt dem inden 🙂
Alt det bedste
Holger
Bryan Glennon skriver
hvor længe holder de i køleskabet åbnet/uåbnet (ca.)
Jane Jensen skriver
Jeg har nu altid læst/lært, at lagen laves i forholdet 1:1:1 - så bliver de også sødere, hvilket vi sætter større pris på. Eddike-delen laver jeg af halvt lagereddike og halvt æblecidereddike …
Ole skriver
1:1:1 Ratioen er altid et sikkert hit, da der jo ikke er så meget at tænke over, og balancen er perfekt, og samtidig tror jeg også at de fleste som er født før 1945 har brugt den ratio, det ved jeg i hvert fald står i nogle gamle kogebøger som både min mor stadigvæk bruger, og bedstemor gjorde også 🙂
Carsten Hansen Bjørn skriver
Jeg var indlagt for nogle dage siden, og fik serveret rugbrød med frikadeller og rødløg... Disse havde en sødlig smag(VIRKELIGT LÆKKERT!). Hvordan laver jeg dem? Ku ikke få opskriften på sygehuset, da de jo får mad udefra... Hjælp søges!
Ole skriver
Simpelt samt logisk nok, tilføj mere sukker end eddike, så drukner syren i det søde 🙂 Eller brug et sundere alternativ til sukker, som f.eks.: Stevia
Britta skriver
Det er umuligt at komme til opskriften pga alle reklamerne.
Ole skriver
Enten har du noget virus / spamware på din computer, eller også skal du installere en reklame-blocker som "Ublock"
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Britta - og Ole
Reklamerne skulle ikke hindre dig i, at se opskrifterne, så jeg ved ikke hvad der går galt hos dig.
En mulighed er også, at bakke op om Madens Verden og tegne et medlemsskab. Det koster ikke så meget, og så slipper man for alle reklamer.
Adblocker er jeg ikke så glad for. Hvis alle brugte den, ville Madens Verden ikke eksistere 🙂
Alt det bedste
Holger
Ole skriver
Hej Holger,
Forståeligt nok, det var også derfor jeg startede ud med et gætværk på at det kunne være virus / spamware, for jeg har ingen problemer med at se opskrifterne 🙂
Betaling for abonnement, er så dog ikke noget jeg har set før, på en hjemmeside som er baseret på madopskrifter. Betaling på hjemmesider der har med mad at gøre, er som regel i form af at købe en eBook, eller en trykt Bog.
Man skal enten gøre det klart, om man gør det for at tjene penge, eller om det er for at dele sin erfaring. Jeg har drevet en stor mængde hjemmesider, men jeg har aldrig krævet penge for det, da det var en hobby og et spørgsmål om bare at hjælpe andre hvor jeg kunne 🙂
Christiane skriver
Hvor længe mon de syltede rødløg kan holde sig på køl?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Christiane
Syltede rødløg kan holde i mindst et par uger på køl, måske også lidt længere. Så længe man holder en god hygiejne, mens man laver dem.
Skal de holde endnu længere, kan man komme lidt Atamon i lagen.
De bedste hilsner
Holger
Ole skriver
Den store mængde af eddike og sukker, burde få det til at holde i rigtig lang tid.