Indhold
Spaghetti Carbonara - nem opskrift på pasta carbonara
Ingredienser
- 200 g pancetta eller tørsaltet bacon i tern
- 400 g pasta naturligvis en tørret spaghetti
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 50 g pecorino revet, eller anden ost
- salt og friskkværnet peber masser af peber
- Lidt persille friskhakket
Fremgangsmåde
- Skær pancetta eller tørsaltet bacon i små tern.
- Kom pancetta eller bacon på en tør og kold pande og steg den næsten sprødt ved en middel varme. Det må ikke branke.
- Kog spaghetti al dente, der skal altså stadig være en smule bid i pastaen. Hæld lidt koldt vand i gryden, så du straks stopper kogningen, og lad pastaen stå i vandet et par minutter. Gem lidt af kogevandet.
- Æggeblommer og pecorino (eller anden ost) røres eller piskes sammen i en lille skål.
- Hak også persille groft, så du er klar til at servere din spaghetti carbonara straks, da den skal spises hurtigt efter den er tilberedt.
- Med en tang fisker du nu spaghettien over i panden, og det gør ikke noget at der følger lidt kogevand med. Det skal der faktisk gøre.
- Tilsæt så også ægge-og ostemassen, og rør hurtigt rundt i 10 sekunder, så du får vendt pastaen med æg og ost og den sprøde bacon eller pancetta.
- Kom så rigeligt med friskkværnet sort peber i din spaghetti carbonara.
- Anret straks på lune tallerkener, og kom parmesan og friskhakket persille over spaghettien.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift på spaghetti carbonara
Nem opskrift på en helt klassisk spaghetti cabonara, og en fantastisk aftensmad, som du med fordel kan servere sammen med et glas kølig hvidvin.
En populær italiensk ret fra det italienske pastakøkken, som du også kender det med lasagne bolognese og pasta med kødsovs. Men her altså denne lækre og nemme pasta carbonara. Helt simpelt. Og selvfølgelig med pancetta eler bacon.
Pasta carbonara er både super nem og hurtig at lave, og her skal der ikke anvendes mange ingredienser. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
- Pasta med kødsovs - nem opskrift på spaghetti bolognese
- Pasta med hvidløg og olie - spaghetti aglio e olio
- Kyllinge carbonara - pasta carbonara med kylling
Servering
Nyd i øvrigt den italienske pasta-klassiker med et stykke godt og hjemmebagt ciabattabrød til og et kold flaske hvidvin. Søg opskriften på brødet frem i søgefeltet øverst på siden.
Spaghetti carbonara er en grundsten i det italienske køkken, og det forstår man godt. Det er en utrolig simpel pastaret med få ingredienser og kort tilberedningstid, men samtidig smager det bare fantastisk godt.
Derfor får du her min opskrift på en nem og velsmagende carbonara, der selvfølgelig laves af spaghetti, bacon eller pancetta, æg og ost. Opskriften er til fire personer, men du kan nemt gange den op til flere.
Hvad er forskellen på autentisk og dansk carbonara?
| Element | Autentisk italiensk | Dansk version |
|---|---|---|
| Kød | Guanciale (kindbacon) | Bacon eller pancetta |
| Ost | Pecorino Romano | Parmesan eller blanding |
| Sauce | Æg og ost | Ofte med fløde |
| Peber | Masser af frisk sort peber | Varierer |
Flere inspirerende opskrifter:
- Spaghetti med bacon og cremet flødesauce
- Provencalsk pastaret uden kød
- Spaghetti med bacon, olie, hvidløg og basilikum
FAQ
Navnet stammer muligvis fra "Carbonari", der er italienske kularbejdere, som skulle have spist retten. Eller fra det sorte peber, der minder om kulstøv. Man ved det ikke med sikkerhed.
Ikke i den originale opskrift. Den autentiske carbonara får sin cremede konsistens udelukkende fra den varme pasta, æggeblommer (evt. hele æg), revet ost (Pecorino) og guancialefedt. Men mange danskere tilføjer fløde i hjemmelavede versioner for at gøre retten mere "sikker" og mild.
Klassisk er det spaghetti, men alternativer kan være rigatoni, bucatini eller fettuccine. Vigtigst er, at pastaen har en form, der kan fange den cremede sauce.
Ja, men det bliver mindre autentisk:
Pancetta (tørret italiensk bacon).
Almindelig bacon (røget, mere kraftig smag).
Vegetarisk version: svampe eller røget tofu.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Carol Ann skriver
Vi elsker carbonara, men jeg bruge kun Pecorino romano, svinekæber, salt, masse af frisk kværnet peber, kogt rug spaghetti og den vand som spaghettien er kogt i - MUMS!! Efter hakket kæber kød er stegt, kommer revet Pecorino og spaghettien i, så lige så stille kommer alt det spaghetti vand i som bliver suget op i, mens man rør rundt hele tiden. Man bliver ved indtil du har fået en lækkert creamet konsistens. Wala!
Rico skriver
Hvornår tilsætter du salt og peber? Det står ikke i fremgangsmetoden.
Kim skriver
Hej
Det står under punkt nummer 9 🙂
Giulia Pierucci skriver
Helst med kun pecorino romano (og ikke andre ost), svinekæber (og ikke bacon), og ikke persille. Og bland peber med pecorino og æggeblomme
Bente Schjøtt skriver
Den var slet ikke god, selv om jeg fulgte opskriften nøje. Alt for tør og kedelig.
Mike Hecchi skriver
Så har du kvajet dig med al respekst - Carbonara er en af de største klassikere og særdeles cremet og vædet når den laves korrekt - det tager tid at mestre koaguleringen