Holger Rørby Madsen Her får du en opskrift på kyllinge carbonara. En nem portion pasta carbonara med kylling efter italiensk inspiration. God som aftensmad.
Kyllinge carbonara er en lækker og cremet pasta carbonara med kyllingefilet.
Pastaretten er med italiensk inspiration, og det er en af de retter, som er nemmere at lave end man tror.
Her er der anvendt frisk pasta, men en tørret pasta kan selvfølgelig bruges. Her er kogetiden så lidt længere.
Opskriften på kyllinge carbonara er beregnet til fire personer som aftensmad.
Opskrift på kyllinge carbonara
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 2-3 kyllingebrystfileter skåret i små stykker
- salt og friskkværnet peber
- 1 bdt. asparges skåret i mindre stykker
- 1 bdt. forårsløg skåret i passende stykker
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 bakke blommetomater eller cherrytomater, halverede
- 2 bægre pasteuriserede æggeblommer
- 11/4 dl madlavningsfløde
- parmesan revet og frisk parmesanost
- basilikum frisk, hakket
- olivenolie til stegning
- 1 nip sukker
- 400 gram pasta frisk pasta
Køb Madens Verdens kogebogDu kan bestille den her!
Sådan gør du
- Krydr kyllingestykkerne med salt og friskkværnet peber, steg dem i olivenolie på en pande, til de bliver gyldne og netop gennemstegte (de skal stadig være saftige!). Tag dem af panden og stil til side.
- Kom evt. lidt mere olivenolie på og svits så aspargesstykkerne i ca. 4-5 minutter, vend rundt i dem af og til.
- Hæld halverede tomater, forårsløg og hvidløg ved og svits yderligere et par minutter, smag til med et nip sukker, salt og friskkværnet peber.
- Hæld kyllingestykkerne ved igen og vend rundt. Imens koges den friske pasta al dente i rigeligt med godt saltet vand.
- Pisk æggeblommer, madlavningsflødefriskrevet parmesanost, salt og friskkværnet peber sammen.
- Hæld det over den friskkogte, afdryppede pasta og rør rundt så det er godt fordelt.
- Tilsæt grøntsags-/kyllingeblandingen og vend det godt rundt.
- Fordel din kyllinge carbonara på varme tallerkener, drys med lidt mere reven parmesan, hakket basilikum og lidt mere friskkværnet peber.
Næringsindhold
Næringsindhold
Kyllinge carbonara - pasta carbonara med kylling
Mængde pr. portion
Kalorier
250
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Noter
Den færdige kyllinge carbonara serveres straks. Eventuelt sammen med mit lækre italienske ciabatta brød.
Se også disse opskrifter:
