Rosenkål - fakta og opskrifter med den lille og sunde kål

Her får du opskrifter med rosenkål er små kål, der indeholder masser af sunde ting. Alligevel overser vi tit rosenkålen, og her er fakta om den lille kål.

Rosenkål. De små rose-lignende kålhoveder, menes at stamme fra Bruxelles i Belgien, og af samme årsag kaldes de derfor også Brussel sprouts på engelsk.

De er i familie med resten af kålfamilien, som blandt andet består af broccoli, blomkål og grønkål.

Rosenkålen kan være en yderst lækker spise, men er som mange andre kål desværre en anelse overset.

Dette er synd, da disse små kålhoveder gemmer på en masse gode næringsstoffer, og så kan de tilmed tilberedes på uendeligt mange måder.

Rosenkål i køkkenet

Rosenkålene kan spises rå, og bruges i f.eks. salater, og som tilbehør.

Prøv eksempelvis at lave en salat af dampede blade af rosenkål, en oliedressing af olivenolie og æbleeddike, salt og peber, og tilsæt derefter fintsnittede æbler, lidt rødløg eller skalotteløg, og hakkede valnødder – denne salat kan eventuelt også toppes med små stykker af en fed ost.

Ligeledes kan de små rosenkåle dampes, koges, blancheres, steges og bages i ovnen.

Hvis du koger dine rosenkål, så sørg for ikke at give dem for meget, da de på den måde hurtigt kommer til at smage en anelse uheldigt.

Læs vores artikel her om kogning af rosenkålen.

Tip! For at undgå den lidt bitre smag rosenkål kan have, så sørg for at der i retten tilsættes noget sødt, som eksempelvis frugt, honning eller saft.

Så sunde er de små kål

Rosenkålen indeholder større mængder af antioxidanter, B-vitaminer, C-vitaminer og E-vitaminer.

Ligeledes har de højt indhold af mineralerne magnesium, folat og kalium.

De er meget rige på kostfibre, og indeholder per 100 gram 4,1 gram af de sunde fibre.

Til sidst indeholder de stoffet glucosinolat, som sammen med kostfibrene er med til at bevare en god og sund fordøjelse.

Rosenkålen er i sæson fra oktober til februar, men kan hele året rundt findes og købes på frost.

Opskrifter med rosenkål

Her får du nogle gode opskrifter med den sunde rosenkål.

Rosenkålsgryde med nakkefilet, knoldselleri og lækker sovs

5 fra 1 stemme

Få en nem og lækker opskrift på rosenkålsgryde med nakkefilet i tern, knoldselleri og en virkelig lækker sovs, der smager himmelsk godt.

Gå til opskrift

Farserede rosenkål

5 fra 2 stemmer

Her får du min opskrift på farserede rosenkål, hvor de små og meget sunde rosenkål pakkes ind i en krydret fars og steges på panden.

Gå til opskrift

Rosenkål i ovn - nem opskrift

5 fra 1 stemme

Her får du min opskrift på rosenkål i ovn, der er en meget nem måde at tilberede de sunde rosenkål helt perfekt på.

Gå til opskrift

Farserede rosenkål

5 fra 2 stemmer

Her får du min opskrift på farserede rosenkål, hvor de små og meget sunde rosenkål pakkes ind i en krydret fars og steges på panden.

Gå til opskrift

Pasta med rosenkål

5 fra 1 stemme

Få min opskrift på pasta med rosenkål og stegte champignon. Super simpel og hurtig pastaret uden kød, men i stedet med de sunde rosenkål.

Gå til opskrift

Koteletter med rosenkål - nem opskrift på lækker ret

5 fra 7 stemmer

Nem og lækker opskrift på koteletter med rosenkål, gulerødder og grønne bønner. Skøn og nem ret i bradepande med masser af smag.

Gå til opskrift

Opskrift på rosenkål med bacon bagt i ovn

4.9 fra 12 stemmer

Se her hvordan du laver lækre rosenkål med bacon, hvor de sunde rosenkål omvikles med baconskiver og bages sprøde i ovnen. Nemt tilbehør.

Gå til opskrift

Verdens bedste rosenkålssalat

5 fra 1 stemme

Her får du min opskrift på en nem rosenkålssalat. En sund og nem salat med snittet rosenkål, æble, mandler og en lækker dressing.

Gå til opskrift

Kogetid for rosenkål

5 fra 1 stemme

Den korrekte kogetid for rosenkål er cirka syv minutter, og med denne metode undgår du, at rosenkålen kommer til at smage af prut.

Gå til opskrift

Kylling med rosenkål

5 fra 3 stemmer

Her får du min opskrift på kylling med rosenkål, der er en nem og lys gryderet. Retten er rimelig hurtig at lave og serveres med kogte ris.

Gå til opskrift

Hvad er rosenkål?

• Rosenkål er en kåltype, der tilhører korsblomstfamilien – samme som broccoli, blomkål og hvidkål.
• Den vokser som små, kompakte hoveder langs en høj stængel og minder lidt om miniaturekål.
• Smagen er karakteristisk: let bitter og nøddeagtig, især når de er dampet, bagt eller stegt.

Sundhed og næring

Rosenkål er en rigtig vitaminbombe og kaldes tit en superfood:

• Rig på C-vitamin – styrker immunforsvar og hud
• K-vitamin – vigtigt for blodets koagulation og knoglesundhed
• Fibre – godt for fordøjelsen
• Indeholder folat, jern og antioxidanter
• Lavt kalorieindhold: ca. 40 kcal pr. 100 g

Tilberedningstips

• Kan spises rå i salater (fint snittet), men mest kendt kogt, dampet, bagt eller stegt
• Bitterheden dæmpes ved:
  • Ristning i ovn (f.eks. med olie, honning og citron)
  • Kogning i kort tid i letsaltet vand
  • Kombination med sødme eller fedme: bacon, nødder, smør, balsamico
• Må ikke overkoges – så får de en ubehagelig lugt og smag

Køkkenklare tips

• Skær en smule af bunden og fjern de yderste blade
• Skær dem evt. i halve for hurtigere tilberedning
• Bag dem i ovn ved ca. 200 °C i 20–25 min – evt. med honning, balsamico eller parmesan

Opbevaring

• I køleskab: op til 1 uge i en lufttæt pose
• Kan fryses – blanchér dem først i et par minutter
• Fås også frosne og klar til brug i supermarkedet

Historie og sjove facts

• Oprindeligt fra Belgien, og navnet "Brussels sprouts" stammer netop derfra
• De blev populære i hele Europa i 1500-tallet
• Tidligere forhadte af mange – men har fået et comeback de sidste 10 år i nyere, smagfulde opskrifter
• I Storbritannien er rosenkål klassisk tilbehør til julemiddagen.