Opskrift på oksetyndsteg i ovn med kernetemperatur

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Oksetyndsteg i ovn

Holger Rørby Madsen

4.7 fra 43 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 45 minutter min

Samlet tid: 1 time t

Oksetyndsteg i ovn: Tyndstegen er et dejligt stykke kød at stege i ovnen, og her kan du se kernetemperatur og vejledende stegetid på kødet.

Antal: 6

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ 1,5 kg oksetyndsteg
• ▢ 2 spsk salt
• ▢ 2 spsk brun farin
• ▢ 25 g smør

Fremgangsmåde

Undgå lukket skærm

1. Hvis du har tid til det, så er det en god idé, at starte nogle timer før du skal servere stegen. Rids krølfedtet på 1,5 kg oksetyndsteg med en skarp kniv. IKKE skære ned i kødet!
2. Bland 2 spsk salt og 2 spsk brun farin sammen i en lille skål og gnub blandingen godt ind i oksetyndstegen. Kom så stegen i en pose, og lad den trække i et par timer.
3. Tag stegen ud en halv time før du går i gang med selve stegningen, så den når at få noget der minder om stuetemperatur.
4. Smelt 25 g smør på en meget varm pande, og læg stegen på. Her skal stegen brunes kraftigt og hurtigt på begge sider - cirka et halvt minut på hver side.
5. Læg stegen op i et fad, og stik et stegetermometer i den.
6. Kom din oksetyndsteg ind i en forvarmet ovn - 150 grader og varmluft.
7. Så skal stegen blive der indtil den når 55 grader - det tager typisk omkring 45 minutter at lave en oksetyndsteg i ovn, men vent indtil den når de 55 grader.
8. Tag så stegen ud, og lad den stå i et kvarter inden du skærer den ud. Du behøver ikke dække den til.
9. Ved at tage den ud ved 55 grader opnår du en rosa steg, som hverken er tør eller rå.
10. Ønsker du en gennemstegt steg, skal du give den et par grader mere, og er du til mere rødt kød, ja så hiver du oksetyndstegen ud ved en lavere temperatur. Smag og behag er forskellig.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften.

Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.

Næringsindhold

Kalorier605kcalKulhydrater4gProtein52gFedt41gMættet fedt17gFlerumættet fedt2gEnkelumættet fedt17gTransfedt0.1gKolesterol209mgNatrium2482mgKalium784mgSukker4gVitamin A104IUCalcium60mgJern4mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Opskrift på oksetyndsteg i ovn

Det er ret nemt at tilberede en oksetyndsteg i ovn, når man blot kender den rigtige kernetemperatur.

Og den kan du se lidt længere nede i opskriften.

Tyndstegen kan blandt andet serveres med lækre flødekartofler.

Opskriften er til seks personer.

Se flere opskrifter:

• Helstegt kalvemørbrad
• Braiseret gammeldags oksesteg
• Culottesteg i ovn
• Klassisk Beef Wellington
• Intervalstegt oksetyndsteg
• Langtidsstegt oksetyndsteg med timian og hvidløg

Tips

Oksetyndsteg i ovn er som sagt fin gæstemad, og kødet skæres i pæne skiver ved serveringen.

Tilbehør kan som sagt være flødekartofler, men pommes frites og en hjemmelavet bearnaise sauce er bestemt også skønt til kødet.

En vellavet demi glace skal bestemt også nævnes som en mulig sauce til stegen.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• Mulighed for populært nyhedsbrev
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifter
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)