Ungarsk pusztagryde - Med oksekød og pasta

Pusztagryde

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 2 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 30 minutter min

Tilb. tid: 1 time t 45 minutter min

Samlet tid: 2 timer t 15 minutter min

Sådan laver du en lækker pusztagryde. Det er min opskrift på en klassisk ungarsk pusztagryde med oksekød, grøntsager, krydderier og pasta.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 400 g oksekød (i tern, evt. oksebov)
• ▢ 3 spsk. olivenolie (til stegning)
• ▢ 1 løg (hakket)
• ▢ 6 fed hvidløg (hakket)
• ▢ 100 g bladselleri (i tern)
• ▢ 100 g gulerod (i tern)
• ▢ 7 dl oksebouillon
• ▢ 400 g tomatpassata
• ▢ 2 tsk. paprika
• ▢ 1 tsk. spidskommen
• ▢ 1 tsk. timian (tørret)
• ▢ 150 g pasta (evt. pastarør eller pastaskruer)
• ▢ citronsaft
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. 400 g oksekød i tern brunes godt af i en stegegryde eller sauterpande i 3 spsk. olivenolie. Giv kødet en god stegeskorpe.
2. 1 løg og. 6 fed hvidløg hakkes og tilsættes. Steges med et minuts tid.
3. Skær 100 g bladselleri og 100 g gulerod i tern og kom det ved sammen med 7 dl oksebouillon, 400 g tomatpassata, 2 tsk. paprika, 1 tsk. spidskommen og 1 tsk. timian. Bouillonen kan laves af vand og bouillonterninger.
4. Lad det koge op, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre ved svag varme i ca. halvanden time (90 minutter), så kødet er helt mørt.
5. Tilsæt 150 g pasta og lad pastaen koge mør i suppen. Det tager typisk ca. 10-12 minutter. Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier413kcalKulhydrater34gProtein31gFedt17gMættet fedt4gKostfibre3gSukker7gSalt4.5g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Video

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på pusztagryde

Den ungarske pusztagryde med oksekød og pasta er en himmelsk lækker suppe og ret, der minder om noget mellem en ungarsk gullasch og en klassisk gullaschsuppe.

Her koges oksekød i tern mørt i en suppe bestående af bouillon og tomatpassata. Du kan også bruge hakkede tomater. Til sidst tilsættes pasta, der koges mør i suppen, og derfor har du masser af smag i retten.

Hvis du undrer dig over navnet på gryderetten, så stammer den fra Puszta-steppen i Ungarn, der igen referer til det rustikke, ungarske køkken, der jo er kendetegnet ved krydrede retter, ofte lavet i gryde.

Og hvor der ofte anvendes oksekød, paprika, løg og hvidløg. Præcist som i denne ret. Men selvom pusztagryden er krydret, så er den stadig børnevenlig. God fornøjelse.

Se flere opskrifter:

• Kødboller i paprikasovs
• Ungarsk kalkunragout
• Ungarsk kylling
• Ungarsk risfad med hakket oksekød og ris
• Ungarske kalkunsteaks i paprika

Servering

Pusztagryde serveres straks sammen med en god salat og ldit groft brød. Det kan eventuelt være en god broccolisalat. Velbekomme.

Kan man fryse pusztagryde?

Ja, den ungarske gryderet er fryseeget. Frys rester ned i en tæt beholder og opvarm i en gryde. Her kan du eventuelt tilsætte lidt mere vand.