Ingefær - fakta og de gode opskrifter med den sunde rod

Ingefær har været kendt i årtusinder som en lægeplante, og ingefæren rummer da også masser af sunde ting. Her er fakta og opskrifter med den.

Ingefær er en oldgammel kulturplante, der har været dyrket i tusinder af år, og den er efterhånden blevet dømt som værende lidt af et mirakelmiddel.

Og selvom alle påstande ikke er videnskabeligt bevist, så er der ingen tvivl om, at ingefæren rummer mange gode sider.

Udover at være blevet brugt som krydderi i madlavningen, er ingefæren nemlig også blevet brugt som lægeplante i over 5.000 år.

Og det kan man nu godt forstå, når man ser på, hvad den lille knold egentlig kan udrette af små mirakler.

Så hvis ikke du allerede har et par knolde liggende i dit køleskab, så vil du måske overveje at købe lidt næste gang du er ude at handle.

Start dagen med ingefæren

Ingefæren kan styrke din mæthedsfornemmelse, hvilket betyder at du spiser mindre kalorier i løbet af dagen.

Prøv eventuelt at se, om du ikke kan smugle lidt ingefær ind ved siden af morgenmaden. Blandt andet ved at snuppe et ingefærshot med citron, eller drikke ingefærte.

Den kan også bidrage til et øget vægttab, da det forhøjer dit stofskifte og øger din forbrænding af fedt.

Vitaminer i ingefær

Der er mange vitaminer og mineraler i ingefær. Blandt andet indeholder den A, B, C, og E- vitaminer.

Men ingefæren rummer også en del natrium, calcium, magnesium, kalium, jern, fosfor, silicium, og zink.

Den kan desuden afhjælpe kvalme, køresyge og søsyge. Prøv at lave en kop ingefær-te næste gang du døjer med nogle af disse ting.

Du kan købe ingefæren friske i de fleste supermarkeder, og ingefæren fås desuden også som pulver, te, færdiglavet shots på flaske, og som piller.

Spis ingefær råt

Endelig skal det siges, at det bedste er at spise ingefæren rå. For undersøgelser har faktisk vist, at ingefæren kan miste noget af værdien når den varmes op.

Altså hvis du anvender den i mad, eller for den sags skyld laver te med ingefæren. Så den største sundhedsmæssige værdig får du altså, hvis du ikke tilbereder ingefæren, men spiser den i rå tilstand.

Hvad er ingefær?

Ingefær er en rodknold fra planten Zingiber officinale
Den stammer oprindeligt fra Asien, især Kina og Indien
Bruges både som krydderi og naturmedicin
Har en stærk, aromatisk og let skarp smag

Anvendelse i mad og drikke

Frisk ingefær rives, hakkes eller skæres i skiver og bruges i:
- Asiatiske retter (wok, kylling i karry, supper)
- Juice, shots og te
- Marinader og dressinger
- Bagværk – eks. ingefærkager, honningkager og cookies
Tørret ingefær bruges ofte i krydderiblandinger og bagning
Syltet ingefær (gari) serveres typisk til sushi
Ingefærøl og ginger ale er lavet med ingefærsmag

Hvor sund er ingefær?

Ingefæren er sund og her er nogle sundhedsfakta:

God for fordøjelsen

Stimulerer mavesyre og galde, hvilket hjælper på fordøjelsen
Kan mindske oppustethed og ubehag i maven

Naturligt middel mod kvalme

Virker mod rejsekvalme, morgenkvalme og kvalme efter operation
Populært blandt gravide og dem, der lider af køresyge

Antiinflammatorisk virkning

Indeholder gingerol – et aktivt stof med antiinflammatoriske egenskaber
Kan hjælpe ved ledsmerter, muskelsmerter og gigt

Booster immunforsvaret

Har antibakterielle og antivirale egenskaber
Bruges ofte i te og ingefærshots mod forkølelse, ondt i halsen og hoste

Kan sænke blodsukker og kolesterol

Nogle studier viser, at ingefær kan have en blodsukkersænkende effekt
Potentiel virkning på kolesteroltal og hjerte-kar-sundhed

Rig på antioxidanter

Antioxidanterne bekæmper frie radikaler, som kan skade celler
God til at forebygge aldring og sygdomme

Bør man spise ingefær hver dag?

Ja, men med måde – 1–2 teskefulde frisk ingefær dagligt er fint for de fleste. Større mængder kan:

Give halsbrand eller maveirritation hos nogle
Fortynde blodet – så vær forsigtig, hvis du tager blodfortyndende medicin

Værd at vide

Ingefær har været brugt i traditionel kinesisk og ayurvedisk medicin i over 3000 år
Det engelske navn "ginger" kommer fra sanskrit: "śṛṅgavera" = "hornformet rod"
Ingefær er i familie med gurkemeje og kardemomme

Opbevaringstips

Frisk ingefær kan opbevares:
- I køleskab (i plastikpose eller lufttæt beholder)
- I fryseren – riv det direkte fra frost
Kan også syltet, tørres eller laves til te

Nem ingefær-te

Skær et par skiver frisk ingefær
Hæld kogende vand over
Tilføj evt. honning, citron og mynte
Lad trække i 5–10 minutter – perfekt mod forkølelse!

Opskrifter med ingefær

Ingefæren er lækker i mange opskrifter, og her er nogle af de mest populære:

Kylling cashew - lækker opskrift på cashew chicken

5 fra 2 stemmer

Få den lækre opskrift på kylling cashew. En nem ret til wok eller pande med kylling, cashewnødder, masser af peberfrugt og kinesisk sovs.

Gå til opskrift

Mongolian beef med grøntsager og ris på 20 minutter

5 fra 5 stemmer

Mongolian beef er en lækker og hurtig ret med bøffer i tynde skiver, steges på en varm pande med sojasauce og grøntsager. Serveres med ris.

Gå til opskrift

Linsegryde

5 fra 4 stemmer

Min opskrift på linsegryde med røde splitlinser, hvor du ikke skal bruge en masse sjældne ingredienser. En sund, mættende og kødfri gryderet.

Gå til opskrift

Verdens bedste thaisuppe

4.8 fra 66 stemmer

Thaisuppe er en en skøn suppe, der samtidig kan laves på under 30 minutter. Thaisuppen koges med kylling, risnudler og friske grøntsager.

Gå til opskrift

Butter chicken - opskrift på klassisk indisk murgh makhani

4.8 fra 166 stemmer

Få min opskrift på butter chicken, der også kendes som smørkylling og murgh makhani. Den populære indiske ret er velsmagende og nem at lave.

Gå til opskrift

Verdens bedste krydderkage

4.8 fra 33 stemmer

Her får du min opskrift på en lækker krydderkage. En nem kage med varme krydderier som nelliker, kanel, allehånde og ingefær.

Gå til opskrift

Indisk dahl - nem opskrift

4.7 fra 42 stemmer

Opskrift på dahl, der er en indisk og vegetarisk gryderet med masser af krydderier. Du kan servere den med raita og naan brød.

Gå til opskrift

Kylling Tikka Masala - opskrift på en lækker indisk klassiker

4.7 fra 109 stemmer

Her får du en nem og hurtig opskrift på kylling tikka masala, som du kan lave på 15 minutter. Chicken tikka masala er en indisk ret, der serveres med ris.

Gå til opskrift