Ingefær - fakta og de gode opskrifter med den sunde rod

Ingefær har været kendt i årtusinder som en lægeplante, og ingefæren rummer da også masser af sunde ting. Her er fakta og opskrifter med den.

Oversigt over indhold

• Ingefær har været kendt i årtusinder som en lægeplante, og ingefæren rummer da også masser af sunde ting. Her er fakta og opskrifter med den.
• Start dagen med ingefæren
• Vitaminer i ingefær
• Spis ingefær råt
• Hvad er ingefær?
• Anvendelse i mad og drikke
• Hvor sund er ingefær?
• Bør man spise ingefær hver dag?
• Værd at vide
• Opbevaring
• Nem ingefær-te
• Opskrifter med ingefær
• Kylling cashew - lækker opskrift på cashew chicken
• Mongolian beef med grøntsager og ris på 20 minutter
• Linsegryde
• Verdens bedste thaisuppe
• Butter chicken - opskrift på klassisk indisk murgh makhani
• Verdens bedste krydderkage
• Indisk dahl - nem opskrift
• Kylling Tikka Masala - opskrift på en lækker indisk klassiker
• Ovnbagte kyllingelår med ketchup marinade
• Chop suey med kylling - Nemt og godt på 10 minutter
• Kommentarer

Ingefær er en oldgammel kulturplante, der har været dyrket i tusinder af år, og den er efterhånden blevet dømt som værende lidt af et mirakelmiddel.

Og selvom alle påstande ikke er videnskabeligt bevist, så er der ingen tvivl om, at ingefæren rummer mange gode sider.

Udover at være blevet brugt som krydderi i madlavningen, er ingefæren nemlig også blevet brugt som lægeplante i over 5.000 år.

Og det kan man nu godt forstå, når man ser på, hvad den lille knold egentlig kan udrette af små mirakler.

Så hvis ikke du allerede har et par knolde liggende i dit køleskab, så vil du måske overveje at købe lidt næste gang du er ude at handle.

Start dagen med ingefæren

Ingefæren kan styrke din mæthedsfornemmelse, hvilket betyder at du spiser mindre kalorier i løbet af dagen.

Prøv eventuelt at se, om du ikke kan smugle lidt ingefær ind ved siden af morgenmaden. Blandt andet ved at snuppe et ingefærshot med citron, eller drikke ingefærte.

Den kan også  bidrage til et øget vægttab, da det forhøjer dit stofskifte og øger din forbrænding af fedt.

Se også: Ingefærdressing med lime

Vitaminer i ingefær

Der er mange vitaminer og mineraler i ingefær. Blandt andet indeholder den A, B, C, og E- vitaminer.

Men ingefæren rummer også en del natrium, calcium, magnesium, kalium, jern, fosfor, silicium, og zink.

Den kan desuden afhjælpe kvalme, køresyge og søsyge. Prøv at lave en kop ingefær-te næste gang du døjer med nogle af disse ting.

Du kan købe ingefæren friske i de fleste supermarkeder, og ingefæren fås desuden også som pulver, te, færdiglavet shots på flaske, og som piller.

Spis ingefær råt

Endelig skal det siges, at det bedste er at spise ingefæren rå. For undersøgelser har faktisk vist, at ingefæren kan miste noget af værdien når den varmes op.

Altså hvis du anvender den i mad, eller for den sags skyld laver te med ingefæren. Så den største sundhedsmæssige værdig får du altså, hvis du ikke tilbereder ingefæren, men spiser den i rå tilstand.

Hvad er ingefær?

• Ingefær er en rodknold fra planten Zingiber officinale
• Den stammer oprindeligt fra Asien, især Kina og Indien
• Bruges både som krydderi og naturmedicin
• Har en stærk, aromatisk og let skarp smag.

Anvendelse i mad og drikke

• Frisk ingefær rives, hakkes eller skæres i skiver og bruges i:
  • Asiatiske retter (wok, kylling i karry, supper)
  • Juice, shots og te
  • Marinader og dressinger
  • Bagværk, eks. ingefærkager, honningkager og cookies
• Tørret ingefær bruges ofte i krydderiblandinger og bagning
• Syltet ingefær (gari) serveres typisk til sushi
• Ingefærøl og ginger ale er lavet med ingefærsmag

Hvor sund er ingefær?

Ingefæren er sund og her er nogle sundhedsfakta:

God for fordøjelsen

Stimulerer mavesyre og galde, hvilket hjælper på fordøjelsen. Ingefær kan mindske oppustethed og ubehag i maven.

Naturligt middel mod kvalme

Virker mod rejsekvalme, morgenkvalme og kvalme efter operation.

Populært blandt gravide og dem, der lider af køresyge.

Antiinflammatorisk virkning

Ingefær indeholder gingerol, der er et aktivt stof med antiinflammatoriske egenskaber. Kan hjælpe ved ledsmerter, muskelsmerter og gigt.

Booster immunforsvaret

Ingefær har antibakterielle og antivirale egenskaber.

Bruges ofte i te og ingefærshots mod forkølelse, ondt i halsen og hoste.

Kan sænke blodsukker og kolesterol

Nogle studier viser, at ingefær kan have en blodsukkersænkende effekt.

Potentiel virkning på kolesteroltal og hjerte-kar-sundhed.

Bør man spise ingefær hver dag?

Ja, men med måde. 1-2 teskefulde frisk ingefær dagligt er fint for de fleste.

Større mængder kan give halsbrand eller maveirritation hos nogle.

Men også fortynde blodet, så vær forsigtig, hvis du tager blodfortyndende medicin.

Værd at vide

Ingefær har været brugt som traditionel kinesisk medicin i over 3000 år.

Det engelske navn "ginger" kommer fra sanskrit: "śṛṅgavera" = "hornformet rod".

Ingefær er i familie med gurkemeje og kardemomme.

Opbevaring

Frisk ingefær kan opbevares i køleskab (i plastikpose eller lufttæt beholder). I fryseren, og du kan rive den direkte fra frost.

Kan også syltet, tørres eller laves til te.

Nem ingefær-te

1. Skær et par skiver frisk ingefær
2. Hæld kogende vand over
3. Tilføj evt. honning, citron og mynte
4. Lad trække i 5-10 minutter.

Opskrifter med ingefær

Ingefæren er lækker i mange opskrifter, og her er nogle af de mest populære:

Læserinteraktioner