Madens Verden

Søg

Hoisin sauce (fakta og opskrifter med den lækre hoisinsauce)

Billede med hoisin sauce.
Indhold

Hoisinsauce er sød og salt og fuldstændig eminent i kinesiske wokretter. Du kan også bruge den til marinering. Læs fakta om saucen her.

Hoisinsauce er tyk, krydret, sød og salt. En kinesisk sauce som kan gøre underværker, når du laver wokretter og marinerer.

Men man kan også kalde den en kinesisk ketchup, for kinesere fra Nordkina bruger hoisin sauce som dip til alt fra forårsruller til friteret fisk.

Indhold

En klassisk hoisin sauce er baseret på soja, eddike, hvidløg, krydderier og sukker. Ofte vil der også være fermenterede sojabønner og/eller blommer i.

Når du ser på supermarkedets sauce, er indholdet lidt mere broget. Her er for eksempel ingredienslisten for Blue Dragons Hoisin Sauce:

Sukker, vand, eddikesyre, modificeret majsstivelse, ristet sesamolie, sojabønnepasta, farvestof karamel, hvidløgspuré, stabiliseringsmiddel, chilipulver.

Man kan sagtens lave saucen selv, så det er værd at overveje, da det er pærelet.

Næringsfordeling og kalorier

Det siger sig selv, at der er stor forskel i kalorieindhold og energifordeling alt efter, hvilken sauce man køber.

Men generelt indeholder saucen mange kulhydrater og få proteiner samt lidt fedt.

Her er næringsinformation for 100 gram Blue Dragon Hoisin Sauce:

Energi: 292 gram
Proteiner: 0,3 gram
Kulhydrater: 66.7 gram
Fedt: 2,6 gram.

Hvad er hoisinsauce?

Hoisinsauce er en tyk, mørk, kinesisk sauce med en sød, salt og let krydret smag. Den bruges som marinade, glasering eller dip, især til retter med and, svinekød og grøntsager.

Navnet "hoisin" betyder egentlig "havets friskhed" på kinesisk, selvom saucen ikke indeholder fisk eller skaldyr.

Typiske ingredienser

  • Fermenterede sojabønner
  • Sukker og eddike
  • Hvidløg og chili
  • Sesamolie og stivelse
  • Krydderier (varierer - eks. stjerneanis eller Five Spice-krydderi)

Den har ofte en let røget og fyldig umamismag, som minder lidt om en asiatisk version af barbecuesauce.

Anvendelse

  • Marinade: Perfekt til and (eks. Peking-and), svinekød eller tofu
  • Glasering: Til eks. spareribs eller grillet kød
  • Dip: Bruges til forårsruller, bao eller dim sum
  • Wokretter: Giver dybde og sødme
  • Sauceblanding: Blandes ofte med soja, eddike eller sesam for ekstra smag.

Oprindelse af hoisin

  • Stammer fra det kantonesiske køkken i Kina
  • Populær i Hongkong, Taiwan og Vietnam (her bruges den ofte i pho og friske forårsruller)
  • Nu udbredt i hele verden som en fast del af asiatisk madlavning.

Tips

  • Brug lidt ad gangen, da den er kraftig i smagen
  • Kombiner med lime eller riseddike for mere syre
  • Holdbar i køleskab i mange uger efter åbning.

Opskrifter med hoisin

Hoisinsauce er helt eminent som smagsgiver til retter med nudler og ris. Enten marinerer du kødet i saucen, hvorefter du griller eller lynsteger det.

Eller også hælder du den i wokken - eller på stegepanden - når dine grøntsager er stegt sprøde.

Som dip til grøntsagsstave kan den give en fyldig smag, og blander du den op med finmalede nødder, vil den blive tykkere og klæbe godt til for eksempel selleristave.

Alt i alt en allround sauce til alle os, der elsker det asiatiske køkken.

Hoisinmarineret kylling til pande eller grill
Her får du min opskrift på hoisinmarineret kylling. En nem og lækker marinade med hoisin sauce og soja, og den er både til pande og grill.
Se opskriften her
billederesultat for hoisinmarineret kylling
Forårsruller - den memme opskrift
Opskrift på hurtige forårsruller, der laves med hakket oksekød og masser af friske grøntsager. Rulles i filodej og grydesteges i fritureolie.
Se opskriften her
billederesultat for forårsruller
Nudler med oksekød, grønt, soja og hoisin sauce
Her får du min opskrift på nudler med oksekød. En nem ret til pande eller wok med hakket oksekød, broccoli, soja og hoisin sauce.
Se opskriften her
billederesultat for nudler med oksekød
Kylling cashew - lækker opskrift på cashew chicken
Få den lækre opskrift på kylling cashew. En nem ret til wok eller pande med kylling, cashewnødder, masser af peberfrugt og kinesisk sovs.
Se opskriften her
kylling cashew
Gua Bao med and - dampede, kinesiske boller
Gua Bao med and, hoisinsauce og grøntsager er så lækre. Spis dem som frokost eller aftensmad, server til gæster eller blot til dig selv.
Se opskriften her
Gua Bao med and
Kyllingeinderfilet i ovn med hoisinsauce og soja
Min opskrift på kyllingeinderfilet i ovn. Inderfilet kalds også kyllingens mørbrad, og den er da også meget mør efter blot 15 min. i ovnen.
Se opskriften her
kyllingeinderfilet i ovn med hoisinsauce og soja
Kinesisk kylling med nudler
En nem og hurtig opskrift på kinesisk kylling med nudler. Tynde skiver kylling steges og vendes med soja og hoisinsauce. Til pande eller wok.
Se opskriften her
billederesultat for kinesisk kylling
Grydestegt kalkunbryst - nem opskrift med lækker sovs
Nem og lækker grydestegt kalkunbryst, der er en fedtfattig ret til aftensmad. Skyen , der laves med hoisinsauce, jævnes til en skøn sovs.
Se opskriften her
billede med grydestegt kalkunbryst
Mongolian beef med grøntsager og ris på 20 minutter
Mongolian beef er en lækker og hurtig ret med bøffer i tynde skiver, steges på en varm pande med sojasauce og grøntsager. Serveres med ris.
Se opskriften her
mongolian beef med ris
General Tso's kylling
Nem og lækker opskrift på general Tso's kylling, der er en populær kinesisk og amerikanske ret med friteret kylling, ris og sur-sød sauce.
Se opskriften her
billede med general tso's kylling

FAQ

Hvad indeholder hoisinsauce?

Den klassiske hoisinsauce er lavet af soja, eddike, hvidløg, krydderier og sukker. Der kan også være fermenterede sojabønner i den.

Hvordan bruger man hoisin sauce?

Hoisinsauce er fantastiske som smagsgiver til retter med nudler og ris. Du kan marinere kød i saucen, som derefter grilles eller lynsteges. Du kan hælde den i wokken eller panden, når dine grøntsager er stegt sprøde.

Hvad er forskellen på hoisinsauce og teriyaki?

Hoisin anvendes ofte i kinesiske retter, mens teriyaki bruges til retter inspireret af det japanske køkken. Desuden er hoisinsauce typisk anvendt i mange forskellige retter, mens teriyaki ofte bruges mest til egentlige teriyakiopskrifter.

Hvor længe holder hoisinsauce?

En flaske åbnet hoisin sauce opbevares på køl, hvor den kan holde sig frisk i op til 4 uger.

Hvad smager hoisin af?

En klassisk hoisinsauce smager både sødt og salt, og derfor er den en god smagsgiver i mange retter. Den er let krydret.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - også på kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Det får du her på Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Comments

No Comments

Del dine ideer og tanker med os andre her:

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

Mere inspiration

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.