Grønne bønner - næringsindhold, sorter og fakta om bønnerne

De grønne bønner er sunde og nærende, og bønnerne indeholder masser af gode vitaminer og næringsstoffer. Her er fakta, opskrifter og lidt om lektin.

De grønne bønner stammer oprindeligt fra Mellem- og Sydamerika. Grønne bønner er umodne, friske bælge med frø.

Bønnerne går også under navnet haricot verts, og det er som oftest det, der står på poserne i supermarkedet.Haricot verts er blot betegnelsen for spæde og nye bønner.

Indhold

• De grønne bønner er sunde og nærende, og bønnerne indeholder masser af gode vitaminer og næringsstoffer. Her er fakta, opskrifter og lidt om lektin.
• Forskellige sorter
• Vigtig viden
• I køkkenet
• Sundhed
• Næringsindhold
• Opskrifter
• Hofgryde
• Kylling med grønne bønner
• Vegetarret med grønne bønner
• Bønnesalat
• Sådan koger du stangbønner
• Spidskålssalat med kylling og bønner
• Stuvede bønner - opskrift på grønne bønner i hvid sovs
• Kogning af grønne bønner
• Kartoffelsalat med grønne bønner og radiser
• Laks med grønne bønner og kartofler - nem opskrift
• FAQ
• Kommentarer

Forskellige sorter

Foruden de grønne bønner, så findes der blandt andet også:

Kidneybønner: Disse er gode til eksempelvis salater og sammenkogte retter. Herunder chili con carne.

Limabønner: Som er almindelige hvide bønner, og som anvendes i en minestrone.

Butterbeans: Som er store hvide bønner. Bruges meget i lande som blandt andet Italien. Som limabønner.

Pintobønner: Disse egner sig ligeledes godt i blandt andet chili con carne.

Her kan du læse mere om stangbønner.

Vigtig viden

De grønne bønner indeholder stoffet lektin, og du bør derfor ikke spise bønnerne rå, da det kan give mavepine, opkast og diarre.

Når bønnerne bliver opvarmet, bliver dette stof uskadeligt - så giv dem et hurtigt opkog, eller varm dem på anden måde inden servering.

Læs også: Okra (fakta og tips til at lave retter med okra)

I køkkenet

Du kan bruge bønnerne til næsten alt i køkkenet - og de kan nydes i både kolde og varme retter (husk dog et opkog af bønnerne inden servering, hvis du vil bruge dem kolde).

De grønne bønner gør sig blandt andet godt f.eks. i en fyldig wok med masser af grønt, i en lækker bønnesalat, stegt på panden i lidt olivenolie eller smør, i en gryderet, eller i en suppe.

Sundhed

Mulighederne er mange, hvad angår tilberedningen af bønnerne, og der er god grund til at bruge dem - de er nemlig fyldt med sunde og nærende stoffer, vitaminer og mineraler.

I bønnerne kan du blandt andet finde: A-vitamin, B-vitamin, C-vitamin, E-vitamin og K-vitamin, samt mineralerne, magnesium, jern, kalium, selen, zink og kalk.

Og ikke nok med det, så har de et højt indehold af kostfibre og proteiner, som gør dig mæt for ganske få kalorier.

Næringsindhold

Mængde per 100 gram bønner:

Kalorier ca. 30
Kulhydrater 7 gram
Kostfibre 3,4 gram
Protein 1,9 gram
Fedt 0,2 gram

Opskrifter

Her er nogle udvalgte opskrifter med de grønne bønner:

FAQ