Fuldkorn og produkter med det er nederst i kostpyramiden. Det betyder, at vi kan spise lรธs af det uden begrรฆnsninger.
Heldigvis er der trods alt en grรฆnse for indtagelsen, for fuldkorn mรฆtter hurtigt - langt hurtigere end en kost af for eksempel pasta og hvidt toastbrรธd.
Hvad er fuldkorn?
Men hvad er fuldkorn? Forklaringen kommer her: Et korn bestรฅr af henholdsvis frรธhvide, skaldele og kim.
Et fuldkornsprodukt er et produkt, hvor de tre dele har samme mรฅlestoksforhold som kornet. Det gรฆlder uanset, om du kรธber mel eller hele korn og kerner.
Hvede, byg, havre, hirse, brune ris og tรธrret majs er alle i kategorien af oprindelige fuldkornsprodukter, hvis producenten ikke har fjernet for eksempel skaldelene og kimen som i almindeligt hvidt hvedemel.
Hvorfor sรฅ sunde?
Fuldkorn har et hรธjt indhold af kostfibre. Det der dem, som sรธrger for at fรฅ renset vores affaldsstoffer ud af kroppen. Med andre ord: Kostfibre er gode for fordรธjelsen og tarmsystemet.
Flere studier viser, at man kan mindske risikoen for for eksempel tarmkrรฆft ved at spise en fuldkornsrig kost.
Et studie fra DTU Fรธdevareinstituttet fra 2017 med 50 mennesker, der er i risikogruppen for diabetes 2 og hjerte-karsygdomme, viste, at deltagerne havde stor fordel ud af at skifte hvidt brรธd og andre "hvide produkter" ud med fuldkorn.
Deltagerne tabte sig under forsรธget, samtidig faldt deres inflammationstal betydeligt. Mange har et lettere forhรธjet inflammationsniveau i kroppen, stiger det niveau for meget, risikerer man at fรฅ diabetes 2.
Men blot ved at erstatte de hvide produkter med fuldkorn i forsรธgsperioden, faldt deltagernes niveau.
Derudover skulle den daglige, anbefalede mรฆngde fuldkorn vรฆre med til at nedsรฆtte risikoen for hjerte-karsygdomme.
Dagligt indtag
Det anbefales at spise mindst 75 gram fuldkorn om dagen. I fรธlge Madpyramiden svarer det til ca. en portion havregryn og et par skiver rugbrรธd dagligt.
Hvis du vil vรฆre sikker pรฅ at vรฆlge et godt fuldkornsprodukt, kan du holde รธje med det grรธnne nรธglehulsmรฆrke og det orangegule fuldkornslogo.
Fuldkornslogoet viser, at produktet har et hรธjt indhold af fuldkorn og et lavt indhold af sukker, salt og fedt.
Det kan du blandt andet finde pรฅ fuldkornsbrรธd, rugbrรธd, knรฆkbrรธd, mรผsli, havregryn, fuldkornspasta, brune ris, grahamsmel og andre former for fuldkornsmel.
Tips til at fรฅ fuldkorn nok
- I stedet for at spise hvide ris, kan man erstatte dem med brune, rรธd og sorte ris eller fuldkornsbulgur.
- Al slags pasta baseret pรฅ hvedemel kan erstattes med fuldkornspasta.
- To deciliter havregrรธd giver 70 gram fuldkorn. Spiser du det til morgenmad, fรฅr du stort set det daglige behov opfyldt.
- Brug gerne morgenmadsprodukter og mรผsli med fuldkornslogoet.
- Spis en skive eller et par skiver rugbrรธd hver dag. Rist eventuelt brรธdet, hvis du ikke er vild med rugbrรธds syrlighed. En almindelig skive rugbrรธd pรฅ 50 gram indeholder ca. 16 gram fuldkorn.
Opskrifter
Her fรฅr du nogle forslag til opskrifter med fuldkorn, og du kan sรธge mange flere frem her pรฅ Madens Verden.
- Fuldkornsboller - nemme og luftige boller med fuldkorn
- Grovboller - sunde boller med fuldkorn
- Opskrift pรฅ fuldkornsrugbrรธd med surdej pรฅ 2 timer
- Fuldkornsbrรธd med fuldkorns hvedemel
- Fuldkorns franskbrรธd med speltmel
- Fuldkornstรฆrte med kylling, bacon og basilikumcreme
- Fuldkorns fettuccine med tigerrejer og vodka
- Fuldkorns pรธlsebrรธd - 16 grove og luftige hotdog brรธd
- Fuldkornspasta og ris - hvor sundt er det?
Kilder: Krรฆftens Bekรฆmpelse, DTU Fรธdevareinstituttet, Madpyramiden, Fuldkornskompagniet, Netdoktor.dk.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments