Indhold
Flanksteak sous vide
Fremgangsmåde
- Tænd din sous vide of sæt den til 56 grader, som jeg synes er perfekt til en flanksteak sous vide.
- Flankestegen duppes tør og krydres grundigtmed flagesalt og friskkværnet peber. Massér det lidt ind i kødet.
- Læg også nogle friske kviste rosmarin ved, og vakuumer nu posen med kødet, så den lukker helt tæt.
- Læg flankestegen ned i din sous vide, hvor den nu skal hygge sig i 10 timer. Du kan også nøjes med 4-6 timer hvis tiden er knap, men jeg syntes man får det bedste resultat ved 10 timer.
- Tak posen op og nu skal din flanksteak brunes godt af. Det sker i lidt smør og olie på en meget varm pande, hvor den steges hårdt indtil den har en god stegeskorpe. Det tager cirka 30-45 sekunder på hver side.
- Du kan også brune din flankesteg på grillen, og her sker det ved en god og direkte varme, hvor kødet lægges direkte på grillristen.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Opskrift på flanksteak sous vide
Flanksteak sous vide er din direkte vej til et godt stykke kød, som heller ikke koster en formue.
Ved at tilberede en flanskesteg som sousvide, er du sikker på et meget mørt stykke kød, og udskæringen koster altså ikke det vilde. Og den kan i øvrigt efterhånden fås i alle supermarkeder.
Brug den også gerne som nem gæstemad, for er den bestemt også beregnet til.
Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer. Nederst er der forslag til tilbehør til din flanksteak.
Tilbehør til flanksteak sous vide
Der skal selvfølgelig noget godt tilbehør til en sousvide tilberedt flankesteg.
Jeg vil blandt andet foreslå:
Her er i øvrigt min tabel med tider og temperatur til tilberedning i sousvide.
Se også disse opskrifter til sous vide:
Rosenkål sous vide - nem opskrift med tid og grader
Rosenkål sous vide er en optimal måde at tilberede rosenkål på. Her beholdes smag og vitaminer, og denne opskrift er med tid og temperatur.
Se opskriften her
Svinekæber sous vide med tid og temperatur
Her er opskriften på svinekæber sous vide. Inklusiv den korrekte tid og temperatur i vandbadet, og du får ikke mere møre grisekæber end disse.
Se opskriften her
Roastbeef sous vide
En komplet vejledning og opskrift til roastbeef sous vide, og det er inkl. præcis temperatur, tid i sous vide, tilbehør og meget mere info.
Se opskriften her
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Lenuta skriver
Hej ville lige høre hvis jeg skal bruger 3 stykke flanksteak skal jeg bruger mere tid til tilberedning. På forhånd tak
Mads Bo skriver
Hvor mange grader ska den have i hhv 10 timer eller 4 timer?
Sanne skriver
Bruger bare en pande 🙂
Viggo skriver
Hvis man tørsalter med 3 dele salt og 1 del sukker kan tilberedning halveres. Har man ikke sous vide udstyr. Kan man gøre det samme bare i et ildfast fad med 3 lag film over. Et bliktermometer til ovnen, så man tjekker på forhånd, hvor ovnens indstilling skal stå.
Søren skriver
Skærer du også krydderurter og kød på samme skærebrædt?
Nå du nu anbefaler at lægge det ved rådt vacuumpakket kød.
Forøvrigt giver krydderier i pulver langt mere smag til kødet,