Opskrifter med fisk - nemme fiskeretter og fakta

Her får du alle de bedste opskrifter med fisk. Se hvordan du laver de nemme og sunde fiskeretter, og få masser af fakta og viden om fisken.

Fisk er sundt og vi bør spise fisken et par gange om ugen. Sådan lyder rådet, men hvor sundt er fisken egentlig, og hvordan laver man lækker mad med fisk?

Her får du både fakta og lækre fiskeopskrifter, så det altid er nemt og inspirerende at sætte fisk på bordet. Også til dem, der normalt ikke er så glade for fiskeretter.

Hvor meget fisk skal jeg spise?

Fødevarestyrelsen anbefaler, at du spiser 350 gram fisk om ugen, hvoraf omkring 200 gram helst skal være fed fisk. Hvis du ønsker at spise mere end 350 gram om ugen, så kan du vælge mellem disse magre fiskearter:

Rødspætte, rødtunge, skrubbe, torsk (ikke torskelever), kuller, kulmule, sej (lys- og mørksej), fiskerogn og opdrættede fisk, f.eks. ørred og laks.

Fisk er med til at forebygge hjerte-kar-sygdomme, og derfor er det vigtigt at spise de sunde fiskeretter.

Almindelige spisefisk i Danmark

1. Torsk
   • En klassiker i dansk madlavning.
   • Lever i kolde farvande som Østersøen og Nordsøen.
   • Har fast, hvidt kød og er populær i retter som fiskefilet og stegt torsk.
2. Rødspætte
   • En fladfisk og danskernes favorit til panering og stegning.
   • Fanges især i Nordsøen og Skagerrak.
   • Kendt for sit milde og fine kød.
3. Sild
   • Meget udbredt i Danmark – især i marineret form på rugbrød.
   • Spises ofte til frokost og i højtider som jul og påske.
   • Kan både steges, syltes og røges.
4. Laks
   • Oprindeligt en vild ferskvandsfisk, men mest opdrættet i dag.
   • Spises både rå (f.eks. i sushi), røget eller bagt.
   • Meget rig på omega-3-fedtsyrer.
5. Makrel
   • Olieholdig fisk med kraftig smag.
   • Ofte spist røget – populær på rugbrød.
   • Indeholder masser af sunde fedtsyrer.

Generelle fakta om spisefisk

• Fisk er en god kilde til protein, D-vitamin og sunde fedtstoffer.
• Nogle fisk kan indeholde miljøgifte som kviksølv – derfor anbefales det at variere sin kost.
• Bæredygtigt fiskeri er vigtigt for at beskytte havmiljøet og fremtidige fiskebestande.

Fisk i madlavning – Fakta og tips

Sundhed og ernæring

• Fisk er meget sundt og en god kilde til protein, omega-3-fedtsyrer, D-vitamin og jod.
• Det anbefales at spise fisk 2 gange om ugen, gerne både fede og magre fisk.
  • Fede fisk: Laks, makrel, sild – rige på sunde fedtstoffer.
  • Magre fisk: Torsk, sej, rødspætte – gode til lette retter.

Tilberedningsmetoder

• Fisk kan tilberedes på mange måder:
  • Stegt – fx fiskefilet med citron og remoulade.
  • Bagte i ovn – skånsomt og bevarer smagen.
  • Grillet – især godt til fede fisk som laks og makrel.
  • Dampet – sundt og skånsomt, godt til sarte fisk.
  • Rå – bruges i sushi og ceviche (skal være helt frisk og helst frossen først).

Madlavningstips

• Fisk skal ikke have for lang tid – det bliver hurtigt tørt.
• Brug citronsaft eller eddike for at fremhæve smagen.
• Panering giver sprød overflade og beskytter det møre fiskekød.
• Fisk kan godt kombineres med urter, smør, hvidvin, hvidløg, chili og citrusfrugter.

Opbevaring og friskhed

• Fisk skal lugte frisk og havagtigt, ikke "fisket".
• Holdbarhed: Frisk fisk holder 1-2 dage på køl.
• Frossen fisk kan holde sig flere måneder, men bør optøs langsomt i køleskab.

Opskrifter med fisk

Du finder masser af spændende og inspirerende opskrifter med fisk her på Madens Verden, og her kan du søge flere frem:

Og ellers er her nogle af de mest populære fiskeretter:

Ovnbagt laks - laks i ovn

Ovnbagt laks er lækker mad i ovn, og her er den korrekte stegetid for laksesteaks og laks i ovn. Laksen krydres med paprika og er nem at lave.

Fiskefilet - klassisk opskrift på paneret rødspættefilet

Sådan steges en fiskefilet perfekt på panden. Det er ikke svært, når blot du følger denne opskrift, inkl. tips til panering og stegetid.

Fiskefrikadeller - fiskehandlerens egen opskrift

Opskrift på hjemmelavede fiskefrikadeller som din fiskehandler laver dem. En nem fiskefars med grovhakket torsk, der giver en luftig fiskefrikadelle.

Helstegt rødspætte

Helstegt rødspætte er en dansk klassiker, der servers med kartofler og persillesovs. Se her hvordan du laver flået rødspætte på panden med stegetid og tips.

Fisk i fad

Lækker opskrift på fisk i fad med porrer og gulerødder. Du kan bruge brosme, torsk eller kuller, og sovsen laves med lidt hvidvin og fløde.

Laks med porrer og spidskål

Laks med porrer er en af de mest populære retter med fisk. Her med spidskål og gulerødder. Retten laves i fad, der stilles i ovnen i 25 min.

Laksesalat

Laksesalat er både sund og nem aftensmad, som du laver med laks, der er bagt i ovnen. Anrettes på en frisk salat med tomater og sprød bacon.

Fish and chips

Verdens bedste fish and chips. Opskrift på Indbagt fisk i beignetdej, der serveres med sprøde pommes frites og nydes med en kold øl.

Torskekrebinetter med grøntsagsfrikassé

Her får du min opskrift på torskekrebinetter med grøntsagsfrikassé. Nemme og panerede fiskekrebinetter serveret med en grøn frikassé.

Butterfly laks

Nem og lækker opskrift på butterfly laks med stegevejledning. Se hvordan du nemt laver den perfekte lakseudskæring, der er nemmere at stege.