Fisk i fad med porrer og gulerødder

Lækker opskrift på fisk i fad med porrer og gulerødder. Du kan bruge brosme, torsk eller kuller, og sovsen laves med lidt hvidvin og fløde.

Fisk i fad med porrer og gulerødder er nem aftensmad, hvor du laver retten i ovnen.

I denne opskrift har jeg anvendt brosme, som jeg synes er en fremragende spisefisk. Men du kan sagtens istedet bruge torsk eller kuller. Eller for den sags skyld rødspættefileter, der rulles sammen.

Stegetiden i ovnen er den samme.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser til fisk i fad

600 gram brosme, torsk eller kuller
3 store porrer
4 mellemstore gulerødder
1 deciliter hvidvin
2,5 deciliter fløde
3 teskefulde sennep
1 teskefuld timian
Salt og friskkværnet peber

600 gram små/nye kartofler
1 stort bundt persille

Sådan laver man fisk i fad

1. Tjek at fisken er benfri, og del derefter i portioner. Kom lidt salt på, og lad fisken stå et kvarter.
2. Porrerne rengøres, og husk at vaske eventuelt jord i toppen væk. Skår i skiver på skrå. Gulerødder skæres i tynde stænger.
3. Kom en stor klat smør på en pande, og sautér porrer og gulerødder let møre ved middel varme, hvor grøntsagerne IKKE tager farve. Det tager cirka 10 minutter.
4. Hæl hvidvin og fløde ved, og tilsæt også sennep og timian. Rør rundt, og hæld derefter det hele i et ildfast fad. Krydr med salt og friskkværnet peber.
5. Læg fiskestykkerne over, og bag det hele i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft, hvor det skal have cirka 20 minutter.
6. Kog også små eller nye kartofler i letsaltet vand, hæld vandet fra og vend med masser af friskhakket persille.
7. Server fisk i fad med tilbehør og lækre persillekartofler. Resten af den gode hvidvin nydes til.

Vinforslag

Som vin til denne ret kan jeg anbefale Peter Yealands Sauvignon Blanc 2017, der er en hvidvin fra New Zealand. En let og dejlig hvidvin, der passer godt til lette retter, og den har en fin tone af hyldeblomst, uden at være sød. Foto: Madensverden.dk.