• Skip til indhold
  • Gå direkte til footer
Madens Verden
Søg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
    • Brunch, morgenmad og frokost
    • Æggeretter
    • Grillmad
    • Opsamlinger
    • Sous vide
    • Drikkevarer
    • Drinks og cocktails
    • Vintest
  • Aftensmad
    • Forretter
    • Tilbehør
    • Sovs og sauce
    • Supper
    • Dessert
    • Vegetar
  • Airfryer
  • Kager
    • Brød
    • Snacks og søde sager
  • Madplan
  • Råvareguide
    • Viden om mad
  • Shop
  • PLUS
Forside › Råvareguide › Chili – tips, fakta og de bedste opskrifter

Chili – tips, fakta og de bedste opskrifter

Billede med chili.
Del gerne:
5
SHARES
FacebookMessenger5PinterestEmailSMSSubscribe

Kender du Chili-Klaus? Manden, der blev kendt for at spise chili med kendisser og nu har sit eget chili-brand. Særligt YouTube-videoen med Bubber, der kaster op ud ad vinduet efter at have tygget sig gennem en chili, er populær. 2.6 millioner har set videoen indtil nu.

Heldigvis er det ikke alle chilier, som er så stærke, at smagsløgene går i brand. Det vi kender som peberfrugt, har intet med peber at gøre, men er i virkeligheden i familie med chili.

Planterne under et hedder Capsicum. Peberfrugtens milde smag skyldes, at den - som den eneste i familien - ikke indeholder stoffet capsaicin.

Indhold
  • Verdens stærkeste
  • Som krydderi
  • Sådan slukker du branden
  • Vitaminer
  • Opskrifter
  • Chili con carne
  • Chili sin carne
  • Chili con kylling
  • Laks med sød chilisauce
  • Hjemmelavet sød chilisauce
  • Sambal oelek - nem opskrift
  • Stegt spidskål med sød chilisauce
  • Mexicansk suppe
  • Kylling med sød chilisauce
  • Majssalsa - lækker dip til nachos
  • Hvad er chili?
  • Oprindelse & historie
  • Styrke – Scoville‑skalaen
  • Nærings- og sundhedsfakta (100 g rå)
  • Anvendelse
  • Populære chilityper
  • Tips til brug & håndtering
  • Sjove facts
  • Kommentarer

Verdens stærkeste

Capsaicin er det stof, der påvirker vores nerver og kan give en brændende fornemmelse, når vi spiser chili. Jo mere capsaicin, der er i frugten, desto stærkere synes den.

Den runde og rynket Carolina Reaper er en af verdens stærkeste chilifrugter og den glatte, aflange, vi ofte kan finde i supermarkeder herhjemme, er meget mild.

Styrken på de forskellige frugter kan måles med den såkaldte Scoville-skala, opkaldt efter en apoteker, der fandt på en metode til at beregne styrken af capsaicin i chili.

Måleenheden kaldes SHU og målene går fra nul – peberfrugter – til millioner. Den sindsygt stærke Carolina Reaper har en SHU på 2.2 millioner.

Altså en frugt, man sjældent vil bruge i en middagsret. Men der er tusinder af chilisorter i forskellige farver, størrelser og former, så hvorfor tage den stærkeste.

Du kan her læse mere om den milde piment d'Espelette.

Som krydderi

Vi kan både bruge friske chilier i maden eller vælge tørrede. En tørret udgave vil som regel smage mere intens. Den skarpe brændende fornemmelse afløses af en fyldig smag.

Jeg vil anbefale at bruge hele, tørrede chilier i retter som chili con carne.

De kan købes i større supermarkeder og i specialbutikker, for eksempel indiske, kinesiske og thailandske. Selvom chilien oprindeligt er sydamerikansk, bliver de nemlig brugt i rigt mål overalt i Asien.

Det er også muligt at købe knust, tørret chili som krydderi. Mange vil finde det nemmere at dosere på den måde, men et par tørrede, hele frugter gør nu noget særligt både for udseendet og smagen.

fakta om chili info grafik

Sådan slukker du branden

Nogle gange kan man gå galt i byen og bruge en art, der er alt for stærk. Munden brænder, det føles som om, at tungen hæver og tårerne står ud af øjnene. Instinktet vil ofte sige, at vi skal drikke vand for at ”slukke branden”.

Det er ikke en god ide. Tværtimod. Vand fordeler styrken rundt i hele munden i stedet for at mildne. Spis en skefuld sukker, noget chokolade eller andet sødt som en banan i stedet.

Har du en kold øl i nærheden, så tag én ordentlig tår. Alkohol opløser nemlig Capsaicin.

Vitaminer

Der er masser A og C-vitaminer i disse stærke frugter.

Udover det er der rigeligt med kalium, fosfor og magnesium. Alt i alt en vitaminbombe.

Opskrifter

Her får du de bedste opskrifter med chili. Husk altid at smage retterne til, så du opnår den helt rigtige chilismag.

Chili con carne

4.7 fra 136 stemmer
Lækker opskrift på chili con carne, som du kan lave mild, medium eller hot. En klassisk og familievenlig chiliret, der smager himmelsk godt.
Gå til opskrift
billede med chili con carne gryde

Chili sin carne

4.7 fra 44 stemmer
Her er den bedste opskrift på en nem chili sin carne, der er en chili con carne uden kød. Den mexicanske ret laves bla. med chokolade.
Gå til opskrift
billederesultat for chili sin carne

Chili con kylling

5 fra 8 stemmer
Her får du min opskrift på chili con kylling. En lækker og nem chiliret med bønner og ris, der minder om en klassisk chili con carne.
Gå til opskrift
chili con kylling med bønner og ris

Laks med sød chilisauce

5 fra 6 stemmer
Laks med sød chilisauce er en virkelig nem lakseopskrift, hvor du tilbereder stykker af laks i ovnen sammen med den søde chilisauce.
Gå til opskrift
laks med sød chilisauce

Hjemmelavet sød chilisauce

4.5 fra 6 stemmer
Sød chilisauce er meget nemt at lave selv, og er det perfekte tilbehør til lækre wokretter, forårsruller eller tynde skiver mørbrad.
Gå til opskrift
billede med sød chilisauce

Sambal oelek - nem opskrift

5 fra 1 stemme
Hvad er sambal oelek, og hvordan kan man lave det selv? Her får du både svar og en opskrift på den indonesiske chilipasta, for det er, hvad det handler om.
Gå til opskrift
billede med chili til sambal oelek

Stegt spidskål med sød chilisauce

4.8 fra 6 stemmer
Her får du min opskrift på stegt spidskål med sød chilisauce, som du kan lave på et par minutter. Det er nemt tilbehør til mange retter.
Gå til opskrift
stegt spidskål med sød chilisauce

Mexicansk suppe

5 fra 3 stemmer
Gå til opskrift
billederesultat for mexicansk suppe med græskar og chili

Kylling med sød chilisauce

4.6 fra 24 stemmer
Kylling med sød chilisauce er en lækker og krydret ret, som serveres sammen med ris. I retten indgår også spidskål, gulerødder og karry.
Gå til opskrift
billede til kylling med sød chilisauce

Majssalsa - lækker dip til nachos

5 fra 1 stemme
Her er min opskrift på en varm og lækker majssalsa med mexicansk inspiration. Salsaen er perfekt som dip til nachos og tortillas chips.
Gå til opskrift
majssalsa

Hvad er chili?

  • Chili er frugten (peberfrugten) fra planter i slægten Capsicum – samme familie som peberfrugter, men med højere indhold af capsaicin, som giver styrken.
  • Også kaldet “chilipeber”, “chile” eller blot “peber” i mange køkkener.

Oprindelse & historie

  • Stammer fra Central- og Sydamerika, hvor vild chili er dyrket i over 6.000 år.
  • Spredte sig til Europa, Asien og Afrika efter Columbus’ ekspeditioner i slutningen af 1400‑tallet.
  • I dag en global basis i alt fra mexicansk og indisk til thailandsk og koreansk mad.

Styrke – Scoville‑skalaen

  • Chili måles i Scoville Heat Units (SHU) efter hvor stærk den føles.
  • Eksempler:
    • Paprika: 0–250 SHU (mild)
    • Jalapeño: 2.500–8.000 SHU (let til medium)
    • Cayenne: 30.000–50.000 SHU (medium stærk)
    • Habanero: 100.000–350.000 SHU (meget stærk)
    • Carolina Reaper: over 1.500.000 SHU (ultra‑hot)

Nærings- og sundhedsfakta (100 g rå)

  • Kalorier: ca. 40 kcal
  • C‑vitamin: 240 mg (meget højt!)
  • B‑vitaminer, A‑vitamin (beta‑caroten)
  • Capsaicin: stimulerer stofskiftet, kan lindre smerter og virker som antioxidant
  • Fibre: 1–2 g

Anvendelse

  • Frisk i salsa, guacamole, salater og marinader.
  • Tørret i flakes eller pulver (chilipulver, cayenne).
  • Syltet som hele chili i lager eller chilisauce.
  • Ristet eller grillet for dybere, røget smag.
  • Infuseret i olie, eddike eller sirup til dips og dressinger.

Populære chilityper

  • Jalapeño & Serrano (Mexico) – grønne, lette at få fat i
  • Bird’s Eye & Thai Chili (Sydøstasien) – små, meget stærke
  • Poblano & Ancho (Mexico) – mild, god til fyld
  • Bhut Jolokia (Ghost Pepper) & Habanero (Indien/Centralamerika) – ekstremt stærk
  • Aleppo (Mellemøsten) – mildt frugtig, tørret flakes

Tips til brug & håndtering

  1. Brug handsker ved fræsning af stærke chilis – undgå at gnide øjne og ansigt.
  2. Fjern kerner og hinder (’ribben’) for at reducere styrken.
  3. Start mildt: Tilsæt lidt ad gangen og smag til – du kan altid skrue op.
  4. Kølende modgift: Mælk, yoghurt eller olie neutraliserer capsaicin bedre end vand.
  5. Opbevaring: Frisk i køleskab et par uger, ellers tør eller frys i tern.

Sjove facts

  • Chilifrø kan ligge sovende i jorden i årtier og stadig spire.
  • Forskning viser, at moderate mængder chili i kosten kan forlænge levetid ved at øge stofskiftet og hjerte-kar‑sundheden.
  • Verdensrekorden i at spise hakket chili (Bhut Jolokia) uden væske ligger på over 50 g på under ét minut!
Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - også på kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Det får du her på Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Comments

No Comments

Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.

Følg os på Instagram

Besøg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden forklæde

    Madens Verden forklæde

    kr. 125,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilføj til kurv

Nyeste indhold

Bobler

Ugens vine, uge 24 med bobler og brus til studenter og fester

Uge24-bedstevinkøbMV

Ugens vine, uge 24: Ugens bedste vine til sol og studenter!

Billede af lammekoeteletter.

Lammekoteletter med hvidløg og rosmarin

Madplan uge 24

Ugens madplan uge 24 med syv lækre sommerretter

Billede af wokret med stangbønner.

Wokret med stangbønner og kylling

Billede af stangbønnner.

Stangbønner - sådan koger du de lange bønner perfekt

Forsiden lige nu

nem aftensmad
Nem aftensmad - nemme og lækre retter på kort tid→ Se opskriften
Svinemørbrad med champignonsovs opskrift
Svinemørbrad med champignonsovs→ Se opskriften
billederesultat for burritos
Burritos→ Se opskriften
nem pastaret
Nem pastaret med fløde og bacon på bare 20 minutter→ Se opskriften
billede med italiensk focaccia brød
Italiensk focaccia brød med rosmarin og olivenolie→ Se opskriften
Billede af sød kartoffelgryde.
Sød kartoffelgryde - lækker gryderet med søde kartofler→ Se opskriften
Torsk - sunde retter
10 gode bud på sunde retter→ Se opskriften
Bobler
Ugens vine, uge 24 med bobler og brus til studenter og fester→ Se opskriften
spaghetti med gulerødder
Spaghetti med gulerødder - nem kødfri pastaret→ Se opskriften
Hjemmebagte knækbrød
Hjemmebagte knækbrød med masser af kerner→ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rørby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Møllers Allé 43B
2791 Dragør
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Læs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rørby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rørby Madsen, redaktionschef
Jan Sørensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgå reklamer, når du bruger opskrifterne, og få din egen favoritliste. Samtidig støtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node. Du må altid gerne linke til indhold på Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Følg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv støttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsæt gratis med annoncer her