Aubergine - opskrifter, fakta og næringsindhold

Aubergine er en af de flotteste frugter vi har. Her kan du læse alt om den, få fakta, næringsindhold og opskrifter på hvad du kan bruge den til i køkkenet.

Jeg elsker aubergine, og det skyldes både de flotte farve, men også fordi den er nem at bruge og samtidig meget sund.

Auberginerne anvendes til mange forskellige retter, herunder en del retter fra området ved Middelhavet.

Eller prøv blot at bage den i ovnen, opskriften er lidt længere nede.

Fakta

Auberginerne vokser på planter, der kan blive op til halvanden meter høje.

Blomsterne er meget smukke og lavendel-farvede, og frugterne er normalt aflange. de kan dog også købes som mere ægformede.

Farven er smuk og nærmest bordeaux eller lilla, mens den indre er lyst. Som du kan se på billedet.

Den er i øvrigt i familie med tomater og kartofler, og måske er du ikke klar over det, men den er faktisk en frugt. Og altså ikke en grøntsag, som man måske skulle tro.

Sæson

Auberginerne importeres, og derfor kan de købes året rundt i supermarkedet.

Aubergine i ovn

En af de populære opskrifter på aubergine er ved at bage den i ovnen.

Her flækkes den på den lange led, hvorefter kødet pensles med olie.

Krydr med salt og lidt peber, og bag den i ovnen ved 175 grader, hvor den cirka skal have 40 minutter.

Auberginen kan også tilføres lidt timian eller hvidløg, og den serveres som tilbehør.

Holdbarhed

En aubergine kan opbevares enten i køleskabet eller på køkkenbordet. Men holdbarheden er bedst på køl.

Her er det min erfaring, at den kan holde sig i 5-6 dage.

Husk dog at man ikke skal opbevare dem sammen med eksempelvis tomater eller æbler, da de ethylen, der vil nedbryde den hurtigere.

På engelsk

På engelsk hedder en aubergine eggplant, og det er også forklaringen på, hvorfor du indimellem støder på den danske betegnelser ægplante.

Det skyldes altså en direkte oversættelse, men det er altså stadig de bordeaux-farvede auberginer, som du er ved at putte ned i kurven.

Næringsindhold

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 25
Fedt: <1 gram
Kulhydrater: 6 gram
Protein: 1 gram

Sundhedsfordele

Få kalorier og fedt – ideel til kalorielet kost.
Høj i fibre – godt for fordøjelsen og mæthed.
Antocyaniner (særligt i den lilla farve) virker som antioxidanter.
Kan hjælpe med blodsukkerregulering og hjertesundhed.

Værd at vide

Aubergine bør tilberedes før spisning – den smager bitter og er svær at fordøje rå.
Ældre opskrifter anbefaler at salte auberginen før brug for at fjerne bitterhed – men det er sjældent nødvendigt med moderne sorter.
Navnet "ægplante" kommer af ældre, hvide sorter som lignede hønseæg.

Opskrifter

Auberginen er fremragende i blandt andet gryderetter. Men er også fantastisk i den græske moussaka.

Auberginen anvendes også i den klassiske ratatouille og mange andre skønne opskrifter. Her er nogle af de bedste:

Verdens bedste ratatouille

4.8 fra 18 stemmer

Min opskrift på ratatouille, der er en fransk grøntsagsret, som du nemt laver i gryde. God som tilbehør til kødretter - eller som vegetarret.

Gå til opskrift

Mørbrad med couscous, tomater og aubergine - sundt og godt

5 fra 1 stemme

Nem og lækker opskrift på mørbrad med couscous, tomat og aubergine. En skøn opskrift på stegt svinemørbrad med sundt og anderledes tilbehør.

Gå til opskrift

Pasta med aubergine - nem pastaret uden kød

5 fra 2 stemmer

Prøv lige denne opskrift på pasta med aubergine og squash. En lækker og kødfri ret til aftensmad, og pastaretten er samtidig både nem og hurtig at lave.

Gå til opskrift