Madens Verden

Søg

Aubergine (opskrifter, fakta og næringsindhold)

Billede med aubergine.
Indhold

Jeg elsker aubergine, og det skyldes både de flotte farve, men også fordi den er nem at bruge og samtidig meget sund.

Auberginerne anvendes til mange forskellige retter, herunder en del retter fra området ved Middelhavet.

Eller prøv blot at bage den i ovnen, opskriften er lidt længere nede.

Se også: Auberginefad (med aubergine, squash og tomatsauce)

Fakta

Auberginerne vokser på planter, der kan blive op til halvanden meter høje.

Blomsterne er meget smukke og lavendel-farvede, og frugterne er normalt aflange. de kan dog også købes som mere ægformede.

Farven er smuk og nærmest bordeaux eller lilla, mens den indre er lyst. Som du kan se på billedet.

Den er i øvrigt i familie med tomater og kartofler, og måske er du ikke klar over det, men den er faktisk en frugt. Og altså ikke en grøntsag, som man måske skulle tro.

Sæson

Auberginerne importeres, og derfor kan de købes året rundt i supermarkedet.

Aubergine i ovn

En af de populære opskrifter på aubergine er ved at bage den i ovnen.

Her flækkes den på den lange led, hvorefter kødet pensles med olie.

Krydr med salt og lidt peber, og bag den i ovnen ved 175 grader, hvor den cirka skal have 40 minutter.

Auberginen kan også tilføres lidt timian eller hvidløg, og den serveres som tilbehør.

Holdbarhed

En aubergine kan opbevares enten i køleskabet eller på køkkenbordet. Men holdbarheden er bedst på køl.

Her er det min erfaring, at den kan holde sig i 5-6 dage.

Husk dog at man ikke skal opbevare dem sammen med eksempelvis tomater eller æbler, da de ethylen, der vil nedbryde den hurtigere.

På engelsk

På engelsk hedder en aubergine eggplant, og det er  også forklaringen på, hvorfor du indimellem støder på den danske betegnelser ægplante.

Det skyldes altså en direkte oversættelse, men det er altså stadig de bordeaux-farvede auberginer, som du er ved at putte ned i kurven.

Næringsindhold

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 25
Fedt: <1 gram
Kulhydrater: 6 gram
Protein: 1 gram

Sundhedsfordele

  • Få kalorier og fedt, ideel til kalorielet kost.
  • Højt fiberindhold, der er godt for fordøjelsen og din mæthed.
  • Antocyaniner (særligt i den lilla farve) virker som antioxidanter.
  • Kan hjælpe med blodsukkerregulering og hjertesundhed.

Værd at vide

  • Aubergine bør tilberedes før spisning, da den smager bitter og er svær at fordøje rå.
  • Ældre opskrifter anbefaler at salte auberginen før brug for at fjerne bitterhed, men det er sjældent nødvendigt med moderne sorter.
  • Navnet "ægplante" kommer af ældre, hvide sorter som lignede hønseæg.

Opskrifter med aubergine

Auberginen er fremragende i blandt andet gryderetter. Men er også fantastisk i den græske moussaka.

Auberginen anvendes også i den klassiske ratatouille og mange andre skønne opskrifter. Her er nogle af de bedste:

Verdens bedste ratatouille
Min opskrift på ratatouille, der er en fransk grøntsagsret, som du nemt laver i gryde. God som tilbehør til kødretter - eller som vegetarret.
Se opskriften her
ratatouille i gryde
Mørbrad med couscous, tomater og aubergine - sundt og godt
Nem og lækker opskrift på mørbrad med couscous, tomat og aubergine. En skøn opskrift på stegt svinemørbrad med sundt og anderledes tilbehør.
Se opskriften her
billede til mørbrad med couscous
Pasta med aubergine - nem pastaret uden kød
Prøv lige denne opskrift på pasta med aubergine og squash. En lækker og kødfri ret til aftensmad, og pastaretten er samtidig både nem og hurtig at lave.
Se opskriften her
pasta med aubergine
Baba Ganoush - lækker auberginedip
Baba Ganoush er en fantastisk dip fra Mellemøsten lavet af auberginer, hvidløg og tahin. Den bruges på lige fod med hummus og smager skønt.
Se opskriften her
Baba ganoush
Moussaka
Den bedste opskrift på en nem græsk moussaka med auberginer, kødsovs og ostesovs. Moussakaen kan også laves med kartofler eller begge dele.
Se opskriften her
græsk moussaka i fad
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma er den lækreste ret med aubergine og tomatsauce Dette er den helt autentiske opskrift., som stammer fra Sicilien.
Se opskriften her
Pasta alla norna
Fyldte auberginer - vegetarisk hverdagsmad
Fyldte auberginer er en billig og lækker vegetarisk ret. Her er opskriften på en af mine favorit hverdagsretter med blandt andet kikærter.
Se opskriften her
Fyldte auberginer
Kyllingelår med kikærter og aubergine i tomat - nem opskrift
Nem og lækker opskrift på kyllingelår med kikærter og aubergine i tomat. En skøn ret med hele kyllingelår og serveret med krydret tilbehør.
Se opskriften her
billede til kyllingelår med kikærter og aubergine i tomat
Italiensk mørbrad i fad med aubergine og tomater
Min opskrift på en italiensk mørbrad, der er en virkelig lækker ret i fad. Laves med svinemørbrad, aubergine, tomat og er klar på 25 minutter.
Se opskriften her
billederesultat for italiensk mørbrad i fad
Salsiccia ragù med italiensk pølse, pasta og aubergine
Salsiccia ragù er en lynhurtig italiensk gryderet med krydrede, italienske pølser, som får saucen til at smage fantastisk. Server med pasta.
Se opskriften her
Salsiccia ragù
Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - også på kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Det får du her på Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Mulighed for populært nyhedsbrev
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Comments

No Comments

Del dine ideer og tanker med os andre her:

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

Mere inspiration

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.