Atamon - forklaring, dosering og brugsanvisning

Atamon er et konserveringsmiddel, der anvendes til fremstilling af marmelade og syltetøj. Her kan du se hvordan du bruger det og hvor når det skal i.

I denne artikel kigger vi nærmere på Atamon, der er et kendt konserveringsmiddel i køkkenet.

Men hvad er Atamon egenligt for noget, og hvordan skal man bruge og dosere det? Det giver denne artikel dig svaret på.

Hvad er Atamon?

Atamon er som sagt et konserveringsmiddel til brug i hjemmekøkkenet.

Mere teknisk fungerer det ved, at stoffet natriumbenzoat, der også kendes som E-nummeret E211, hæmmer væksten af skimmel- og gærsvampe, men også nogle bakterier.

Ifølge Tørsleffs, der producerer Atamonen, overskrider den anbefalede mængde ikke grænseværdierne i forhold til EUs krav.

Sukker er et godt konserveringsmiddel, men hvis sukkerindholdet ikke er højt nok, kan det være nødvendigt at tilsætte et konserveringsmiddel til blandt andet marmelade og syltetøj.

Dermed opnår man en lang holdbarhed, og Atamonen ændrer ikke på hverken smagen, luften eller udseendet på din marmelade eller lignende.

Samtidig kan den købes i alle supermarkeder, så den er nem at få fat i.

Se i øvrigt også her hvordan du bruger melatin.

Dosering

Hvor meget Atamon du skal bruge afhænger selvfølgelig af hvad det er til.

Men her er en kort gennemgang af doseringen til de forskellige produkter,

Marmelade og syltetøj

Til marmelade, herunder hindbærmarmelade, og syltetøj skal du bruge en teskefuld Atamon til en liter færdig vare.

Saft

Laver du saft, skal du beregne en teskefuld til to liter saft. Det er en rigelig mængde til at konservere saften, så den holder længe.

Det svarer altså til en halv teskefuld til en liter færdig saft.

Syltning med eddike

Hvis du laver en eddikesyltning, skal du beregne lidt mere.

Her skal der anvendes en teskefuld til en halv liter eddike.

Eddikesyltning: 1 tsk. flydende Atamon konserverer ½ liter eddike.

Brugsanvisning

Et af de ofte stillede spørgsmål er, hvornår man skal tilsætte Atamon i marmelade eller andre syltede produkter?

Her er det korte svar, at du altid skal tilsætte Atamon til sidst. Tag marmeladen af blusset, hvorefter Atamonen røres i.

Konserveringsmidlet kan nemlig miste en del af evnen til at konservere, hvis den kommer i kog. Så i med den til allersidst.

Det er desuden osgå godt at skylle glassene med Atamonen inden du kommer syltetøjet eller marmeladen i dem.

Hvad er Atamon?

• Atamon er et konserveringsmiddel i flydende form.
• Det bruges især til syltning og opbevaring af hjemmelavede fødevarer, som marmelade, syltede agurker, saft og chutney.
• Det aktive stof i Atamon hedder natriumbenzoat (E211).

Hvordan virker det?

• Atamon forhindrer vækst af skimmel, bakterier og gær.
• Det forlænger holdbarheden på fødevarer uden at påvirke smag eller farve, når det bruges korrekt.
• Det er ikke et steriliseringsmiddel, så det kan ikke erstatte god hygiejne.

Er det sikkert?

• Ja, Atamon er godkendt som fødevaretilsætningsstof i EU.
• Det bør bruges i små mængder efter anvisning.
• Nogle personer kan være følsomme over for benzoat, især hvis de har astma eller allergi – men det er sjældent.

Alternativer til Atamon

Hvis man vil undgå tilsætningsstoffer, kan man i stedet:

• Opbevare maden på køl eller frost.
• Bruge mere sukker, eddike eller citronsaft som naturlige konserveringsmidler.
• Skylle glas i sprit eller vodka før fyldning.

Opskrifter med Atamon

Du kan blandt andet bruge Atamon i disse opskrifter:

Hyldeblomstsaft - nem opskrift

4.7 fra 18 stemmer

Sommerens bedste opskrift på hyldeblomstsaft. Hjemmelavet saft med hyldeblomster er nem at lave selv, og her er Danmarks bedste opskrift.

Gå til opskrift

Hindbærmarmelade - nem opskrift på marmelade med hindbær

5 fra 1 stemme

Her er min nemme opskrift på hjemmelavet hindbærmarmelade. Marmeladen laves med hindbær, sukker og melatin. Også opskrift med syltesukker.

Gå til opskrift

Syltede pærer

4.7 fra 38 stemmer

Her er opskriften på syltede pærer, der er super lækre som dessert. Det er hele henkogte pærer, der koges i en nem sukkerlage med citron og vaniljesukker.

Gå til opskrift

Jordbærmarmelade

4.7 fra 33 stemmer

Jordbærmarmelade er utrolig nemt at lave selv, og du skal faktisk kun bruge jordbær og sukker. Jordbærmarmeladen kan kommes på glas, hvor den holder i flere måneder.

Gå til opskrift

Hjemmelavet solbærsaft - nem opskrift

5 fra 2 stemmer

Solbærsaft smager af sol og sommerferie. Og så er den fuld af vitaminer. Her er opskriften på hjemmelavet saft med og uden saftkoger.

Gå til opskrift

Syltede tomater (opskrift på et sikkert hit)

4.6 fra 42 stemmer

Syltede tomater er et perfekt tilbehør til en række retter og vil imponere dine gæster, men faktisk tager det ingen tid at lave dem. Her får du opskriften.

Gå til opskrift

Hjemmelavet ribsgele - nem opskrift på den bedste gele

5 fra 2 stemmer

Her kan du se, hvordan du nemt laver ribsgele. Ribsgeleen er let at lave selv, og her er både opskriften med friske ribs eller en ribssaft. Begge er gode.

Gå til opskrift

Brombærmarmelade

4.6 fra 77 stemmer

Her får du min bedste opskrift på en nem brombærmarmelade. Marmeladen laves af friske brombær, og opskriften er med billeder.

Gå til opskrift

Rabarbermarmelade

4.8 fra 51 stemmer

Rabarbermarmelade som mormor laver den. Helt klassisk marmelade med friske rabarber, og dette er en nem og lækker opskrift, som alle kan lide.

Gå til opskrift

Gammeldags syltede rødbeder

4.6 fra 28 stemmer

Syltede rødbeder smager fantastisk godt, og anvendes bla. på en leverpostejmad. Se her hvordan du nemt sylter rødbeder, og de holder længe.

Gå til opskrift

Atamon mod fodvorter

Som en lille sideoplysning, så er Atamon i øvrigt også nævnt som et af de mange husråd mod fodvorter.

Her skal man forsigtigt duppe fodvorten med konserveringsmidlet, og fortsætte behandlingen indtil fodvorten er væk.