Smashburger - bedste opskrift med karamelliseret bøf

Sådan laver du den fantastiske smashburger af en kugle hakket oksekød. Det giver dig en burgerbøf med masser af smag og stegeskorpe.

Smashburger er en genial måde at stege en burgerbøf på, og her får du virkelig en burger med en fantastisk smag.

Fremgangsmåden er super simpel - men virkelig effektiv. Det hakkede oksekød formes til kugler, der lægges på meget varm pande, og derefter hurtigt trykkes helt flad.

Det giver bøffen en meget karamelliseret stegeskorpe med masser af smag. That's it. Du kan selvfølgelig også stege dem på en varm stegeplade i grillen, hvor fremgangsmåden er den samme.

Til at presse bøfferne helt flade kan du bruge bunden af en gryde, en bøfpresser, en stor paletkniv eller hvad du lige har ved hånden. Glæd dig.

Se også disse opskrifter:

• Klassisk burger
• Hamburger
• Crispy chicken
• Teriyaki burger

Opskrift på smashburger

Verdens bedste smashburger

Sådan laver du den fantastiske smashburger af en kugle hakket oksekød. Det giver dig en burgerbøf med masser af smag og stegeskorpe.

Bedømmelse

5 fra 2 stemmer

RetAftensmad

KøkkenAmerikansk

Arbejdstid: 30 minutter minutter

Tilberedning: 15 minutter minutter

Samlet tid: 45 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

Smashburger

• ▢ 700 g hakket oksekød - med 10-12% fedt
• ▢ salt og friskkværnet peber

Dressing

• ▢ 4 spsk mayonnaise
• ▢ 2 spsk tomatketchup - efter eget valg
• ▢ 1 spsk sennep

Desuden

• ▢ 4 burgerboller
• ▢ salat - efter eget valg
• ▢ 8 spsk syltede rødløg
• ▢ 2 tomater - i skiver
• ▢ 4 skiver bacon - stegt sprøde

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

TilFra

• Til smahsburger deles hakket oksekød i lige store stykker, der formes/trilles til kugler. Jeg bruger gerne ca. 175 gram oksekød til hver bøf, men du kan sagtens lave dem lidt mindre eller større. Det er op til dig.
• Varm en pande op ved høj varme, og lad panden blive gennemvarm. Afhængig af pandens størrelse kan du stege en bøf eller flere ad gangen, men da det går rimelig hurtigt steger jeg blot en enkelt burgerbøf ad gangen.
• Læg en kugle hakket oksekød på den varme pande, og pres den straks sammen. Brug en stor spartel, bunden af en gryde eller en bøfpresser, afhængig af hvad du har. Men pres den rimelig flad.
  
• Steg nu smashburgeren i ca. 1 minuts tid på hver side og vend den kun en enkelt gang. Om nødvendigt kan der tilsættes lidt olie. Metoden giver en vireklig smagfuld bøf med en karamelliseret stegeskorpe, der smager himmelsk godt.
  
• Lægges til side og krydres med salt og friskkværnet peber, og så steger du resten på samme måde.
• Til dressing røres mayonnaise sammen med tomatketchup og sennep.
• Burgerboller flækkes og varmes kort på den varme pande, gerne i resten af fedtet fra stegningen af bøfferne.
• Til samling af burgeren bruges salat, syltede rødløg, tomater i skiver og bacon, der er stegt sprøde på panden eller i ovnen.
• Byg hver smagsburger på af en underbolle smurt med lidt dressing, derpå salat, bøf, et par spiseskefulde syltede rødløg, et par skiver tomater, sprød bacon og en spiseskefuld dressing øverst. Læg overbollen på og pres lidt ned.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

713

% Daglig værdi*

Fedt

 

48

g

74

%

Mættet fedt

 

16

g

100

%

Transfedt

 

2

g

Flerumættet fedt

 

8

g

Enkelumættet fedt

 

18

g

Kolesterol

 

130

mg

43

%

Natrium

 

1489

mg

65

%

Kalium

 

754

mg

22

%

Kulhydrater

 

28

g

9

%

Kostfibre

 

2

g

8

%

Sukker

 

7

g

8

%

Protein

 

40

g

80

%

Vitamin A

 

1659

IU

33

%

Vitamin C

 

8

mg

10

%

Calcium

 

120

mg

12

%

Jern

 

6

mg

33

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Servering

Den færdige smashburger serveres straks, og du kan roligt glæde dig. Den er virkelig god.

Burgeren kan eventuelt serveres sammen med pommes frites eller stegte kartofler. Søg disse opskrifter frem i søgefeltet øverst på siden.

Hvad er en smashburger?

En smashburger er en burger, hvor bøffen "smashes" – altså presses hårdt ned på en varm pande eller grillplade, så den bliver flad og får en sprød stegeskorpe (også kaldet Maillard-effekt).

Det er en amerikansk burgerstil, som er blevet superpopulær i både foodtrucks, burgerbarer og hjemmegrillen.

Kendetegn ved en smashburger

• Tynd og sprød bøf med karamelliseret skorpe
• Ofte lavet med hakket oksekød 15–20% fedt
• Bøffen steges hurtigt og kun én gang på hver side
• Laves som regel i dobbelt lag – eks. 2 små smashbøffer i én burger
• Serveres i blødt briochebolle, gerne med klassisk fyld:
  • Smeltet cheddar, syltede agurker, sennep, ketchup, løg

Værd at vide

• Teknikken kommer fra amerikanske diner-steder og har rødder i 1950'erne
• Hemmeligheden er varm pande + hurtigt tryk = sprødhed og saftighed
• Mange burgerentusiaster sværger til smashburgeren for den intense smag
• Nogle laver den på støbejernsplade direkte over grillkul for ekstra stegesmag

Tip til den perfekte smashburger

1. Brug kølige kugler af hakket oksekød (ca. 90–100 g hver)
2. Varm en støbejernspande meget op
3. Læg kuglen på panden og tryk hårdt ned med en spatel eller burgerpresser
4. Krydr med salt og peber, og steg i 1–2 minutter
5. Vend én gang – tilføj evt. ost med det samme
6. Saml burgeren med dit yndlingsfyld

Perfekt tilbehør?

• Sprøde pommes frites eller curly fries
• Coleslaw eller løgringe
• En god milkshake eller kold cola.