Indhold
Pusztagryde
Ingredienser
- 400 g oksekød (i tern, evt. oksebov)
- 3 spsk olivenolie (til stegning)
- 1 løg (hakket)
- 6 fed hvidløg (hakket)
- 100 g bladselleri (i tern)
- 100 g gulerod (i tern)
- 7 dl oksebouillon
- 400 g tomatpassata
- 2 tsk paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk timian (tørret)
- 150 g pasta (evt. pastarør eller pastaskruer)
- citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 400 g oksekød i tern brunes godt af i en stegegryde eller sauterpande i 3 spsk olivenolie. Giv kødet en god stegeskorpe.
- 1 løg og. 6 fed hvidløg hakkes og tilsættes. Steges med et minuts tid.
- Skær 100 g bladselleri og 100 g gulerod i tern og kom det ved sammen med 7 dl oksebouillon, 400 g tomatpassata, 2 tsk paprika, 1 tsk spidskommen og 1 tsk timian. Bouillonen kan laves af vand og bouillonterninger.
- Lad det koge op, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre ved svag varme i ca. halvanden time (90 minutter), så kødet er helt mørt.
- Tilsæt 150 g pasta og lad pastaen koge mør i suppen. Det tager typisk ca. 10-12 minutter. Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på pusztagryde
Den ungarske pusztagryde med oksekød og pasta er en himmelsk lækker suppe og ret, der minder om noget mellem en ungarsk gullasch og en klassisk gullaschsuppe.
Her koges oksekød i tern mørt i en suppe bestående af bouillon og tomatpassata. Du kan også bruge hakkede tomater. Til sidst tilsættes pasta, der koges mør i suppen, og derfor har du masser af smag i retten.
Hvis du undrer dig over navnet på gryderetten, så stammer den fra Puszta-steppen i Ungarn, der igen referer til det rustikke, ungarske køkken, der jo er kendetegnet ved krydrede retter, ofte lavet i gryde.
Og hvor der ofte anvendes oksekød, paprika, løg og hvidløg. Præcist som i denne ret. Men selvom pusztagryden er krydret, så er den stadig børnevenlig. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
- Kødboller i paprikasovs
- Ungarsk kalkunragout
- Ungarsk kylling
- Ungarsk risfad med hakket oksekød og ris
- Ungarske kalkunsteaks i paprika
Servering
Pusztagryde serveres straks sammen med en god salat og ldit groft brød. Det kan eventuelt være en god broccolisalat. Velbekomme.
FAQ
Ja, den ungarske gryderet er fryseeget. Frys rester ned i en tæt beholder og opvarm i en gryde. Her kan du eventuelt tilsætte lidt mere vand.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften på pusztagryde. Jeg bliver glad for at høre din mening og vurdering af den her.