Bag bløde og luftige pølsehorn med en smidig dej, der er nem at arbejde med. De er perfekte til madpakken, børnefødselsdagen eller den lille sult - og kan sagtens fryses ned.
Indholdsfortegnelse
Her får du en nem opskrift på bløde og luftige pølsehorn med en dej, der er smidig og nem at arbejde med. Opskriften giver 32 små pølsehorn og kan laves med wienerpølser, brunchpølser eller andre pølser efter eget valg.
Pølsehorn til madpakke og børnefødselsdag
De bløde pølsehorn er perfekte til både madpakken, børnefødselsdagen, skovturen og den lille sult. De smager bedst nybagte, men holder sig også bløde og lækre dagen efter, når de opbevares tildækket i køleskabet. Pølsehornene er desuden fryseegnede, så du kan bage en stor portion og tage dem op efter behov.
Du kan komme lidt ketchup, sød sennep eller begge dele på dejen, inden pølserne rulles ind. Brug eksempelvis wienerpølser, brunchpølser, kyllingepølser eller vegetariske pølser. Pølsehornene kan også drysses med sesamfrø, birkes eller revet ost, så opskriften nemt kan varieres efter smag og anledning.
Hvis du er vild med pølsehorn, kan du også tage et kig på mine opskrifter på pølsehorn i airfryer, pølsehorn med fuldkorn, pizzasnegle, boller til fryseren og pølsebrød.
Opskrift på pølsehorn
Pølsehorn
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Lun 200 g mælk i en gryde eller mikroovn, men pas på den ikke bliver for varm. Kom mælken i skålen til din røremaskine med påmonteret dejkrog, og smuldr 50 g gær i. Røres ud.
- 200 g smør smeltes og kommes i sammen med 2 æg.
- Kom derefter 550 g hvedemel, 30 g sukker og 0,5 tsk salt i, og ælt det sammen ved lav hastighed, hvorefter din pølsehornsdej æltes godt igennem ved middel hastighed i 7-8 minutter.
- Tag dejen ud på bordet, virk den op og lad den hvile i 20 minutter. Læg et rent viskestykke over.
- Virk dejen hurtigt op igen. Dejen vejer knap 1200 gram, og nu deles den i fire lige store stykker på hver knap 300 gram.
- Rul hvert stykke ud til en cirkel, og del i otte lige store trekanten. Læg en lille pølse på den brede ende, og tril sammen. Læg spidsen under hvert pølsehorn, så den ikke bukker op under bagningen. Jeg bruger 11 wienerpølser, hvor hver pølse deles i tre. Du kan også bruge brunchpølser.
- Lægges på bageplade med bagepapir, og pensles med 0,5 dl mælk. Drys også lidt sesamfrø på.
- Lad pølsehornene hæve i ca. 45 minutter. Læg et viskestykke over.
- Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i cirka 10-12 minutter.
Dine noter
Sådan lykkes du med pølsehorn
Gode pølsehorn skal være bløde og luftige med en tæt samling omkring pølsen. Resultatet afhænger især af dejens konsistens, hævningen og en jævn formning.
- Ælt dejen smidig Dejen må gerne være let blød, men skal kunne slippe skålens sider. Tilsæt ikke unødigt mel, da det giver tørre horn.
- Lad dejen hæve tilstrækkeligt Se på dejens volumen frem for uret. Den skal være tydeligt luftig og omtrent fordoblet, hvis opskriften angiver det.
- Rul og luk tæt Lav ens dejstykker, og rul dem jævnt omkring pølserne. Læg samlingen ned mod bagepladen.
- Bag til let gyldne Tag pølsehornene ud, når de er gyldne og gennembagte, men stadig bløde. Lad dem køle kort under et rent klæde.
Hvis noget går galt
| Det oplever du | Sandsynlig årsag | Gør sådan |
|---|---|---|
| Dejen klistrer meget | Den er ikke æltet færdig, eller væskemængden er høj i forhold til melet. | Ælt lidt længere først. Tilsæt derefter kun mel i små mængder, hvis dejen fortsat er uhåndterlig. |
| Pølsehornene bliver tunge | Dejen har hævet for lidt, der er brugt for meget mel, eller gæren har været udsat for for varm væske. | Brug lun væske som angivet, hold dejen blød, og giv den tid til at blive tydeligt luftig. |
| Pølserne glider ud | Dejen er rullet for løst, eller samlingen vender opad under bagningen. | Rul dejen tæt uden at klemme den flad, og læg altid samlingen ned mod pladen. |
| Hornene åbner sig | Dejspidsen er ikke fæstnet, eller dejen er spændt for hårdt omkring pølsen. | Tryk spidsen let fast under hornet, og undgå at strække dejen så meget, at den trækker sig tilbage. |
| Pølsehornene bliver tørre | Der er brugt for meget mel, eller de har bagt for længe. | Hold dejen let blød, lav hornene ens i størrelse, og tag dem ud, så snart de er gennembagte og gyldne. |
Tre små kneb, der gør en stor forskel
Ens dejstykker giver pølsehorn, der hæver og bliver færdige på samme tid.
En tør overflade gør det nemmere for dejen at ligge tæt omkring pølsen.
Afkøl pølsehornene helt, og frys dem samme dag. Så bevarer de bedst deres bløde krumme.
Husk: Hævetid afhænger af dejens og rummets temperatur. Brug dejens volumen og spændstighed som tegn frem for kun at følge minutterne.
Om opskriften
Med denne opskrift får du bløde og luftige pølsehorn med en dej, der er nem at arbejde med. Brug wienerpølser, cocktailpølser eller almindelige pølser, og servér hornene i madpakken, til børnefødselsdagen eller som en hurtig snack.
Pølsehornene kan bages i god tid og fryses ned. Tag dem op om morgenen, så er de normalt tøet op ved frokosttid.
Gode råd til bagning af pølsehorn
Mælk kan erstattes med samme mængde kærnemælk, og kærnemælken giver pølsehornene en anelse mere syrlighed i smagen (lidt som surdej), og så holder de sig friske i længere tid.
Der skal selvfølgelig også pølser i, og her kan du enten anvende brunch pølser, eller skære wiener- eller grillpølser ud i mindre stykker. Jeg plejer at dele en almindelig pølse i tre dele, så passer den til dejen. Under alle omstændigheder kan du her glæde dig til Danmarks bedste pølsehorn, for de er virkelig gode!
Se også de mange opskrifter på brød på Madens Verden.
Ofte stillede spørgsmål
Ja, pølsehornsdejen kan æltes i hånden. Ælt den i cirka 10 minutter, indtil den er glat, elastisk og slipper bordet nogenlunde. Dejen må gerne være en smule klistret.
Ja. Brug cirka 10 gram gær i stedet for 50 gram, og lav dejen med kølig mælk. Lad den hæve tildækket i køleskabet natten over. Tag dejen ud cirka en time før formning, så den ikke er helt køleskabskold.
Ja. Brug den mængde tørgær, som producenten angiver til cirka 550 gram mel. Bland normalt tørgæren med melet, men følg altid vejledningen på pakken.
Ja. Lad dem køle helt af efter bagning, og opbevar dem derefter tildækket i køleskabet. Lun dem kort i ovnen før servering, så bliver de bløde igen.
Afkøl de bagte pølsehorn helt, og frys dem i en tætsluttende pose eller beholder. Tag dem op efter behov, og lun dem i ovnen ved cirka 175 grader i 5-8 minutter.
Ja. Frys de formede pølsehorn på en bakke, og læg dem derefter i en frysepose. Lad dem tø op og hæve færdigt før pensling og bagning. Det kan tage omkring 5-6 timer.
Ja, dejen kan også bruges til pizzasnegle. Rul den ud som et rektangel, fordel tomatsauce og fyld, rul dejen sammen, og skær den i skiver.
Ja. Kom en lille stribe ketchup på dejen, inden pølsen rulles ind. Brug ikke for meget, da fyldet ellers kan løbe ud under bagningen.
Pølsehorn smager bedst samme dag eller dagen efter. På grund af pølserne bør rester opbevares tildækket i køleskabet frem for at ligge ved stuetemperatur i længere tid.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Christine Sten skriver
Det her er ALTID min go-to opskrift! Den er genial og de bliver perfekte hver gang! Tusind tak for en kanon opskrift!!!!