[novashare_inline_content] Pølsehorn med en blød og smidig dej med mælk, smør og æg. Opskriften giver 32 små pølsehorn, der er gode til madpakken, børnefødselsdagen eller fryseren.
Jeg har bagt disse pølsehorn mange gange, og noget af det vigtigste er at holde lidt af melet tilbage. Dejen skal være blød og smidig, og den bliver lettere at arbejde med, når den har fået lov at ælte ordentligt.
Jeg bruger almindelige wienerpølser, som deles i tre. Du kan også bruge brunchpølser eller andre pølser i en passende størrelse.
Pølsehorn
Ingredienser
- 200 g smør
- 200 g mælk (lun)
- 50 g gær
- 2 æg
- 30 g sukker
- 0,5 tsk salt
- 550 g hvedemel
- 11 wienerpølser (hver pølse delt i 3 stykker)
- mælk (til pensling)
- sesamfrø (til pynt)
Fremgangsmåde
- Smelt 200 g smør ved lav varme i en gryde.
- Tilsæt 200 g mælk, og lad blandingen køle, til den er lun. Temperaturen skal være omkring 30-35 grader og må ikke være for varm.
- Hæld den lune blanding i røremaskinens skål, og opløs 50 g gær i væsken.
- Tilsæt 2 æg, og rør dem ud i blandingen.
- Kom 30 g sukker, 0,5 tsk salt og det meste af 550 g hvedemel i skålen. Hold gerne cirka 25 gram mel tilbage til at justere dejen med.
- Ælt først dejen sammen ved lav hastighed. Ælt derefter videre ved middel hastighed i 7-10 minutter, indtil den er glat og smidig.
- Dejen må gerne være blød. Tilsæt kun resten af melet, hvis den fortsat er meget vanskelig at håndtere efter æltningen.
- Vend dejen ud på bordet, virk den op og lad den hvile i 20 minutter. Læg et rent viskestykke over.
- Virk dejen hurtigt op igen. Dejen vejer knap 1200 gram, og nu deles den i fire lige store stykker på hver knap 300 gram.
- Rul hvert stykke ud til en cirkel, og del i otte lige store trekanten. Læg en lille pølse på den brede ende, og tril sammen. Læg spidsen under hvert pølsehorn, så den ikke bukker op under bagningen. Jeg bruger 11 wienerpølser, hvor hver pølse deles i tre. Du kan også bruge brunchpølser.
- Lægges på bageplade med bagepapir.
- Lad pølsehornene hæve i ca. 45 minutter. Læg et viskestykke over mens de hæver.
- Pensles med lidt mælk. Drys også lidt sesamfrø på.
- Bages i midt en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i cirka 10-12 minutter.
- Lad dem køle af på en rist. Læg eventuelt et rent viskestykke løst over dem under afkølingen, hvis skorpen skal forblive blød.
Næringsindhold
Sådan får du en god pølsehornsdej
Jeg holder altid lidt af hvedemelet tilbage i begyndelsen.
Mel optager ikke nødvendigvis præcis samme mængde væske hver gang, og kommer der for meget mel i, kan dejen blive unødigt fast.
Ælt derfor dejen grundigt, før du vurderer konsistensen. Den skal være blød og smidig og må gerne være en smule klistret.
Samme princip bruger jeg også i min grundopskrift på boller, hvor det også er vigtigt ikke at overdosere melet.
Sådan formes pølsehorn
Dejen deles først i fire nogenlunde lige store stykker.
Hvert stykke rulles ud til en cirkel og deles derefter i otte trekanter. På den måde får du i alt 32 pølsehorn.
Når dejen rulles omkring pølsen, lægger jeg altid den yderste spids ned mod bagepladen. Så er der mindre risiko for, at hornet åbner sig under bagningen.
Pølser og fyld
Jeg bruger almindelige wienerpølser og deler hver pølse i tre stykker.
Brunchpølser kan også bruges, og det samme gælder eksempelvis kyllingepølser eller vegetariske pølser.
Du kan komme en lille stribe ketchup eller mild sennep på dejen, før den rulles sammen. Brug ikke for meget, da fyldet ellers lettere kan løbe ud.
Vil du bage pølser på en anden måde, kan du også prøve mine hjemmebagte pølsebrød.
Lad pølsehornene hæve godt
Dejen hviler først i 20 minutter, og de formede pølsehorn efterhæver derefter i cirka 45 minutter.
Hævetider er altid vejledende. Er køkkenet køligt, kan de have brug for lidt længere tid.
De færdighævede pølsehorn skal være blevet tydeligt større og lettere, inden de kommer i ovnen.
Pølsehorn til madpakken
Pølsehorn er nemme at tage med og fungerer både til madpakken, udflugten og den lille sult.
Jeg laver gerne en stor portion og fryser nogle ned med det samme. Så er der hurtigt noget at tage op efter behov.
Et andet godt madpakkealternativ er pizzasnegle med skinke og ost.
Du kan også finde flere råd i min artikel om madpakker.
Opbevaring og frysning
Lad pølsehornene køle helt af efter bagning.
Da de indeholder pølser, opbevarer jeg rester tildækket i køleskabet.
De færdigbagte pølsehorn er også gode at fryse. Lad dem køle helt af, og kom dem derefter i fryseposer eller en egnet beholder.
Efter optøning kan de lunes nogle minutter i ovnen.
Variationer
Sesamfrø kan erstattes af birkes eller lidt revet ost.
Du kan også komme ketchup eller mild sennep sammen med pølsen, før dejen rulles sammen.
Vil du bruge dejen til pizzasnegle, fungerer den også til det. Rul dejen ud som et rektangel, kom fyld på, rul den sammen og skær den i skiver.
Ofte stillede spørgsmål
Kan pølsehorn laves uden røremaskine?
Ja. Ælt dejen grundigt i hånden, til den er glat og smidig. Regn med omkring 10 minutters æltning.
Hvor meget er 200 gram mælk?
Det svarer til cirka 2 deciliter. Jeg vejer mælken, fordi vægten alligevel er fremme.
Kan man bruge tørgær?
Ja. Følg doseringen på pakken i forhold til cirka 550 gram hvedemel.
Kan pølsehorn fryses?
Ja. Lad dem køle helt af efter bagningen, og frys dem derefter ned.
Kan dejen bruges til pizzasnegle?
Ja. Dejen fungerer også fint som en blød dej til pizzasnegle.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Christine Sten skriver
Det her er ALTID min go-to opskrift! Den er genial og de bliver perfekte hver gang! Tusind tak for en kanon opskrift!!!!
Charlotte skriver
Virkelig fantastisk dej at arbejde med, brugte også noget godt mel og gav dem 10-11 minutter på maskine på hastighed 2, og virkede den godt i gennem. De smagte og så ud som fra en bager ! UG+++++
Ane Sørensen skriver
Hej,
Kan man koldhæve dejen, så man ikke behøver bruge så meget gær? Og hvor meget gær vil du så anbefale man bruger?
Vh. Ane
Una skriver
Ret gode. Jeg bor på en båd så de er lidt svære og lave men virkelig gode.
Christine skriver
Det er som om opskriften mangler noget, den er meget tør og er rigtig svær at arbejde med.
Julie skriver
Hej Holger
Kan jeg bruge denne opskrift både til pølsehorn og pizzasnegle? Er lidt presset på tid den dag jeg skal bruge det, så for at gøre det så nemt som muligt vil jeg finde en opskrift hvor dejen kan gå til begge dele
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Julie
Det kan du tro - dejen er bestemt god til både pølsehorn og pizzasnegle. Så bare bag løs 🙂
BH Holger
Charlotte skriver
Pensler du før hævning?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Charlotte
Ja, det gør jeg, men du kan også vente til lige før bagning 🙂
Alt det bedste
Holger
Maria skriver
Jeg vil bage disse senere i dag som Snack til film, jeg har ingen maskine til æltning. Er det ok bare at lave dejen i hånden?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Maria
Det skal du ikke stresse over. Du kan SAGTENS lave dejen uden maskine, og den er ret nem at håndælte.
God bagelyst med pølsehornene 🙂
BH Holger
Maria skriver
Det gik fint 😊 super lækker dej at arbejde med, jeg havde ikke helt pølser nok, så en rest dej blev til Kanelsnegle, det fungerede den også fint til 😋
Lars skriver
Lækker opskrift, bruger dog tørgær, så måtte ændre lidt på fremgangsmåden, blandede de tørre ingredienser, æg og kold mælk blandes i røreskålen, sammen med det smeltede smør, de tørre ingredienser puttes i , og køre på maskinen ca 2 min langsom, ca 10 min middel , indtil dejtemperaturen når 27-29 grader
Ps, du har mange super gode
Opskrifter . .
Nana skriver
Jeg har lige bagt dem, og synes at 200 gram smør er for meget. Tror jeg prøver med 100 gram en anden gang.
Malene skriver
Skal dejen hæve uden klæde over? Uden viskestykke eller folie eller noget?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Malene
Jeg plejer at lægge et rent viskestykke over 🙂
God bagelyst - alt det bedste
Holger
Laura skriver
Det er den nemmeste og mest lækreste dej jeg har prøvet, Jeg har brugt den til pølsehorn og pizzasnegle. De smager så godt. Dog kunne jeg godt tænke mig, at der var lidt mere salt i. Kan jeg tilføje dobbelt op, uden at ødelægge dejen i forhold til luftigheden?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Laura
Tak for de søde ord - og det glæder mig.
Ja, du kan sagtens tilføre mere salt uden at ødelægge de luftige pølsehorn 🙂
Alt det bedste
Holger
Monica skriver
200 g mælk? Hvorfor gram og ikke dl?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Monica
Fordi man alligevel har vægten fremme - og det er mere nøjagtigt end mål 🙂
Men du kan sagtens også måle af - det er 2 dl.
Alt det bedste - og god bagelyst
Holger
Anna skriver
De er nemme at lave og børnene elsker dem
Holger Rørby Madsen skriver
Tak for det, Anna - det er jeg glad for at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Fie skriver
Lavet den flere gange, kan også bruges til pizza snegle
Karen Kristensen skriver
Jeg har for førstegang prøvet at bage pølsehornene i dag, ikke smagt dem endnu,skal medbringes på tur i morgen sammen med barnebarnet. Dejen var utrolig nem at arbejde med. Jeg brugte kkyllinge pølser til dem. Så jeg glæder mig ti at sætte tænderne i dem i morgen.
Tak for gode opskrifter.
Vh. Karen.
Christian skriver
Hej Holger.
Ved de første 20 minutter hævning, der hævede dejen ganske fint.
Ved anden omgang, efter at have virket dejen ned igen, rullet ud og rullet op ned en pølse i, der hæver de knap nok?
Jeg er ikke sikker på, hvad der forsager det.
Har brugt denne opskrift mange gange før, det er altid et hit. Jeg er endda blevet spurgt adskillige gange at lave nogle til fødselsdage osv.
Mega god opskrift.
På forhånd, tak. Venlig hilsen Christian
Lillian skriver
De bedste pølsehorn 🥳mine børnebørn elsker dem til madpakke og ture.
Farmors bedste siger de🙏
Tak for denne opskrift og mange andre.👌🤗
Linda Poulsen skriver
Ja.. det er verdens bedste pølsehorn
Holger Rørby Madsen skriver
Tak, Linda - det er dejligt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
Lill Karlsen skriver
Hei. Disse pølsehornene er helt supre og mine barnebarn, både i Norge og Danmark elsker de.
Pølsehorn i matpakken er virkelig en suksess. Tusen takk for oppskriften.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lill
Tusind tak for de pæne ord - det er jeg glad for at høre.
Og med de bedste hilsner til dig i Norge
Holger
Nikolai skriver
Hvad er proteinindholdet i det hvedemel der tages udgangspunkt fra i opskriften? Synes godt nok dejen er blød men har også kun brugt hvedemel med 9,6% protein i som måske lige er i underkanten
Finn clausen skriver
Hvordan laver man blødkogt æg i en airfryer
Lone skriver
Hej. Det virker til at være meget smør i forhold til andre opskrifter. Skal der 200g i?
Maria Thomsen skriver
Hej Holger. Vil man kunne bruge havregryn istedet for en del af melet?
Elsker den her opskrift på pølsehorn men kunne godt tænke mig at prøve med lidt gryn også 🙌
idag bruger jeg den her opskrift til pirogger, det er jeg lidt spændt på 🤞👏
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Maria
Tak for de pæne ord. Jo, det kan du godt, men husk så at komme lidt mere væske i, da grynene jo suger lidt mere 🙂
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Jane skriver
Kan man bruge Becel flydende Margarine istedet for Lurpak?
Mette Pedersen skriver
Skal de pensles inden de hæver 2. gang? 🤔
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mette
Jep - fremgår af punkt 7 🙂
Rigtig god bagelyst.
Alt det bedste
Holger
S skriver
Langtishævningen er det 8 timer på køkkenbordet eller i køleskabet?
Majbritt skriver
Hold op de er gode 🤩 den bedste opskrift på pølsehorn jeg har prøvet 👍🤗
Holger Rørby Madsen skriver
Tusind tak, Majbritt - det er jeg super glad for at høre.
Alt det bedste
Holger
Helle skriver
Har ikke en røremaskine håber en håndmixer kan gøre det….
Anna Hansson skriver
Kan man bruge olie i stedet for smør?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anna
Det kan du tro - 100 gram smør kan udskiftes med 85 gram olie. I denne opskrift på pølsehorn skal du altså bruge 170 gram olie, og det bliver godt.
Alt det bedste
Holger
Anja skriver
Hej Holger
Kan man udskifte noget af melet med fuldkorn (evt rugmel som jeg har i skabet ☺️). I så fald hvor meget vil du vurdere er passende?
Vh Anja
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anja
Det kan du sagtens, og de grove pølsehorn smager bestemt også godt. Mængden afhænger af hvor groft du ønsker dem, og jeg ville starte med en fjerdedel. Så kan du altid øge andelen af rugmel næste gang 🙂
Alt det bedste
Holger
Tenna skriver
Kan de laves hvis man ikke har en røremaskine?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tenna
Det kan du tro - du kan sagtens ælte dejen i hånden, da den er nem at arbejde med.
Alt det bedste
Holger
Jannie skriver
Hold op, hvor er de gode!
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jannie
Mange tak - hvor er det godt at høre. Jeg synes også de er lækre - og så er de nemme at lave 🙂
Alt det bedste
Holger
A skriver
Mine hævede slet ikke i de 45 min. Hvad har jeg gjort forkert?
Janni skriver
Tror mælk eller smør har været for varm og har dræbt gærcellerne.
Nadia skriver
Jeg brugte 100g smør da jeg synes 200 var for meget og det fungeret rigtig fint
Pernille Westergaard skriver
200gram smør? Ikke 20 vel? Synes det virker som en kage:)
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pernille
200 gram - det er jo en stor portion pølsehorn, hvilket svarer til 6-7 gram pr. stk. Man kan godt skrue lidt for mængden af smør 🙂
Alt det bedste
Holger
Bettina lauritzen skriver
Hjælp hvad betyder virke 🤪 står ,ed dej på hænderne
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Bettina
Det kan du se her: https://madensverden.dk/virke-broed-op/
Det er en måde at spænde dejen op på.
God bagelyst 🙂
Alt det bedste
Holger
Gitte Kjemtrup skriver
Den r super til både pølsehorn, pizzasnegle, osteboller, skinke boller eller bare en alm hvid bolle! Elsker den opskrift ❤️❤️
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Gitte
Tusind tak - det er jeg glad for at høre. Og du kan lige præcist bruge den del til mange forskellige slags bagværk 🙂
Alt det bedste
Holger
Hanne skriver
Hej,
I opskriften står der 200 gram mælk? Skal det være 200 ml - altså 2 dl eller skal jeg til at veje min mælk?
Tak for hjælpen
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Hanne
Lige præcist - det svarer til ca. 2 deciliter 🙂
Jeg vejer bare altid af, da jeg synes det er mere præcist.
Alt det bedste
Holger
Jakob Damgaard Møller skriver
Denne opskrift holder 120%. Nøjs de var gode. Mit eneste problem var at jeg synes 550G mel var lige i underkanten og dejen var meget klistret, så der blev tilføjet lidt ekstra 50-100g vil jeg gætte på.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jakob
Fedt at høre - og jo, nogle gange skal der lidt mere mel til.
Alt det bedste
Holger
Anne-Mette L. Kristensen skriver
Rigtig dejlig dej at arbejde med. 👍🐥
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Anne-Mette - og det er jeg glad for at høre 🙂
Og så går det jo som en leg at lave pølsehorn.
Alt det bedste
Holger
Sidsel skriver
Hej, kan slet ikke få 550gram mel til at strække 🙂 er du sikker på, du har skrevet rigtigt? Ellers rigtig fin dej og gode horn..
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sidsel
Tak fordi du skriver, og mængden plejer at passe her. Men der er forskel på bla. størrelsen på æg, så tilsæt mel indtil du synes dejen er passende 🙂
Og så er det vigtigt, at ælte dejen nok.
Alt det bedste
Holger
Tina skriver
Det er simpelthen Danmarks bedste pølsehorn. Har bagt den mange gange, og altid med succes.
Holger Rørby Madsen skriver
Tak for det, Tina - dejligt at høre.
Jeg synes også pølsehornene er gode 🙂
Alt det bedste
Holger
Agda skriver
Lyder godt det må jeg prøve kh Agda
Sille skriver
Mums😋
Anne F skriver
Nå, jeg fik lige set din video af “virke”, så nu er jeg klogere 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anne
Dejligt, og det er en god metode til bedre brød 🙂
God fornøjelse.
Bedste hilsner
Holger
Patricia skriver
Kan man bruge tørgær?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Patricia
Det kan du sagtens - men husk at væsken skal være lidt varmere ved brug af tørgær 🙂
BH Holger
Anne F skriver
Hvad betyder “virke op”? 😅