Pølsehorn – opskrift på nemme og bløde brød med pølser

Her får du min bedste opskrift på pølsehorn, og den er både nem og hurtig. Pølsehornene får den helt rigtige smag, og så kan de fryses ned.

Rigtige pølsehorn skal naturligvis være lette og luftige, men også have en god skorpe og krumme, og det har disse vidunderlige brød med indbagte pølser.

Opskriften er nem at gå til, og du får ikke pølsehornene bedre end disse.

Opskriften giver 24 pølsehorn.

Opskrift på pølsehorn

4 deciliter kogende vand
160 gram fuldkorns speltmel

4 deciliter vand fra hanen (lunkent, ca. 25 grader)
50 gram gær (en hel pakke)
2 spiseskefulde sukker
2 teskefulde fint salt
150 gram fuldkorns speltmel
700 gram manitoba hvedemel
60 gram solsikkeolie

12 wienerpølser

1 æg
3 spiseskefulde mælk
Lidt salt
Sesamfrø

Sådan laver du pølsehorn

1. Kogende vand og fuldkorns speltmel røres sammen til en tyk grødmasse, hvorefter det køles af indtil det når cirka 30 grader.
2. Find røremaskinen frem, og brug dejkrogen.  Gæren røres ud i fire deciliter lunkent vand, hvorefter de to slags mel æltes ind i dejen lidt ad gangen sammen med de øvrige ingredienser. Herunder også “grøden”.
3. Tilfør om nødvendigt lidt mere mel eller vand, men mængden plejer af passe.
4. Dejen æltes otte minutter ved lav hastighed og derefter seks minutter ved en højere hastighed på røremaskinen.
5. Dejen ud på et køkkenbord med lidt mel på, hvorefter du folder sider og ender ind over midten, så du får strammet dejen op. Smør en skål med olie, og lad nu dejen hæve i 30 minutter. Skålen overdækkes med husholdningsfilm.
6. Del dejen i to lige store klumper, som nu hver bliver til 12 pølsehorn. Rul først den ene klump ud til en firkant på 25 gange 25 centimeter.
7. Skær lange strimler på cirka to centimeters bredde, og del wienerpølserne i halve. Vikl dejen rundt om pølserne, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Du kan have 12 pølsehorn på hver plade, så du skal bruge to plader.
8. Pisk æg, mælk og lidt salt sammen, og pensl pølsehornene grundigt med æggemassen, hvorefter pølsehornene drysses med sesamfrø.
9. Pølsehornene hæver nu i 30 minutter, hvor de overdækkes med husholdningsfilm.
10. Bag pølsehornene ved 230 grader over- og undervarme, men kun med en plade ad gangen. Bagetiden er cirka 15 minutter pr. plade.

Pølsehorn kan fryses

Pølsehornene er fine at fryse ned, så du kan sagtens lave en stor portion.

Pølsehorn er jo også altid gode til madpakken eller som den hurtige snack.