Mørbradgryde - klassisk opskrift med svinemørbrad

Mørbradgryde - en populær og velsmagende dansk klassiker med svinemørbrad, bacon og champignon. Nem at lave og perfekt til aftensmad.

Mørbradgryde er en god, mættende aftensmad til hele familien – og det er en ret, som alle vil elske. Det er en af de absolut mest populære gryderetter i det danske køkken, og det forstår man jo godt.

Den klassiske gryderet med svinemørbrad, bacon og champignon smager nemlig forrygende godt, og så er den nem at lave.

Den populære luksus mørbradgryde er også fantastisk når du har gæster og skal lave mad til mange mennesker.

Kan serveres som aftensmad med ris eller kartoffelmos, og opskriften er til fire personer.

Se også disse opskrifter:

• Oksemørbradgryde
• One pot mørbrad
• Mormors madgryde
• Mørbrad i fad

Opskrift på mørbradgryde

Bedste luksus mørbradgryde

Mørbradgryde - en populær og velsmagende dansk klassiker med svinemørbrad, bacon og champignon. Nem at lave og perfekt til aftensmad.

Bedømmelse

4.8 fra 523 stemmer

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 30 minutter minutter

Tilberedning: 30 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 200 g bacon - i tern
• ▢ 1 svinemørbrad - skåret i grove stykker
• ▢ 2 spsk hvedemel
• ▢ 250 g champignon - i skiver
• ▢ 1 stort løg - hakkes groft
• ▢ 3 tsk paprika
• ▢ 4 dl piskefløde
• ▢ 1 dåse hakkede tomater
• ▢ 2 spsk tomatpasta
• ▢ 2 spsk engelsk sauce
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 1 håndfuld persille
• ▢ 3 pølser - skåret i mindre stykker

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

• Kom bacon i tern i en kold stegegryde, og varm op ved en jævn varme. Steg bacon sprødt og læg til side.
• Svinemørbrad soigneres for sølvsene og fedt, og skæres grove tern. Kom lidt hvedemel i en tallerken og vend kødet i det.
• Ved en god varme brunes mørbradskiverne nu i lidt olie og smør, og gør det gerne ad to omgange, så kødet til din mørbradgryde får en god stegeskorpe. Lægges til side.
• Champignon børstes rene for jord, roden skæres fra og champignonerne skæres derefter i tynde skiver. Sauteres grundigt i gryden.
• Tilsæt så hakket løg og lad det sautere et lille minuts tid, hvorefter paprika kommes ved sammen med piskefløde. For en mere kalorielet version anvendes madlavningsfløde eller mælk. Lad det koge hurtigt op.
• Derefter tilsættes hakkede tomater, tomatpasta og engelsk sauce sammen med stegt bacon og mørbradstykkerne.
• Lad mørbradgryden simre i cirka 15 minutter under låg.
• Imens koges risene, og jeg foretrækker basmatiris til min mørbradgryde med ris, men du bruger jo bare de ris du synes.
• Smag mørbradgryden til med salt og friskkværnet peber, og der kan også tilsættes mere paprika. Er sovsen for tyk, kan du komme lidt mere vand i.
• Lige inden servering vendes pølser (delt i mindre stykker) i sammen med hakket persille, og pølserne varmes igennem i et par minutter.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

840

% Daglig værdi*

Fedt

 

61

g

94

%

Mættet fedt

 

31

g

194

%

Transfedt

 

0.2

g

Flerumættet fedt

 

5

g

Enkelumættet fedt

 

19

g

Kolesterol

 

256

mg

85

%

Natrium

 

2418

mg

105

%

Kalium

 

1454

mg

42

%

Kulhydrater

 

17

g

6

%

Kostfibre

 

3

g

13

%

Sukker

 

10

g

11

%

Protein

 

57

g

114

%

Vitamin A

 

1970

IU

39

%

Vitamin C

 

24

mg

29

%

Calcium

 

137

mg

14

%

Jern

 

5

mg

28

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video

Kom med din mening

Serveringsforslag

Tilbehør til mørbradgryde er typisk kogte ris eller en blød kartoffelmos. Begge dele smager fremragende til gryderetten.

Vil du gøre retten lidt sundere, kan du servere fuldkornsris til. Og den fede piskefløde kan som sagt erstattes med en mere mager madlavningsfløde.

Servering

Den lækre luksus mørbradgryde med ris serveres straks – gerne med et godt stykke brød til.

Du skal som sagt også bruge ris til fire personer, og her kan du anvende ris som du synes. Personligt holder jeg meget af basmatiris eller brune ris.

Mørbradgryde med kartoffelmos

Er du mere til kartoffelmos? Så serverer du blot en god omgang mos til mørbradgryden.

Kartoffelmos laver du ved koge 1,2 kilo skrællede kartofler, og det skal ske i usaltet vand. Hæld vandet fra og lad de kogte kartofler dampe af.

Mos derefter kartoflerne med 150 gram smør og lidt varm mælk, og smag kartoffelmosen til med salt og friskkværnet peber. Brug mindre smør for en mere kaloriefattig udgave.

Mangler du et grønt indspark til mørbradgryden? Så anbefaler jeg f.eks. vores grønne salat, der går til alt eller en spidskålssalat. Søg dem frem i søgefeltet øverst på siden.

Gryderetter kan typisk holde sig 2-3 dage i køleskabet. Det er dog vigtigt at få resterne på køl forholdsvis hurtigt, efter du er færdig med at spise for at forlænge holdbarheden. 

Du kan også sagtens fryse resterne af mørbradgryden ned – så har du nem aftensmad til en dag hvor tiden er knap.

Hvad er mørbradgryde?

• En cremet gryderet med skiver eller tern af svine‑ eller oksemørbrad, der simrer i en smagfuld sauce.
• Ofte kaldet “mørbradgryde” eller “svinemørbrad i flødesovs” afhængig af om det er svin eller okse.
• Klassiker i dansk husmandskost – hurtig at lave, men alligevel “festlig” med sin fyldige sauce.

Typiske ingredienser

1. Mørbrad
   • Svinemørbrad (400–600 g) eller oksemørbrad (mindre mængde, da okse er dyrere)
   • Skæres i skiver eller tern på ca. 1–2 cm
2. Fløde eller cremefraiche
   • Giver saucen sin fylde og cremethed
3. Løg og champignon
   • Klassisk kombi – løg svitses først, champignon giver umami
4. Bouillon eller fond
   • Gerne hønse- eller oksebouillon til at spæde saucen op
5. Krydderier & smagsgivere
   • Salt, peber, lidt dijonsennep eller sennepspulver, evt. paprika
   • Friske krydderurter som timian eller persille til at runde af
6. Evt. ekstrafyld
   • Bacontern for røget dybde
   • Purløg eller forårsløg for friskhed
   • Ærter eller spinat for farve og vitaminer

Serveringsforslag

• Kartoffelmos eller kogte kartofler
• Pasta (fx brede båndpasta) eller ris
• Brød til at suge saucen op (eks. flute)
• Grønt som dampede grøntsager eller en sprød salat

Variationer

• Svampe‑frisk twist: Bland forskellige svampe (kantareller, østershatte) for dybere smag.
• Vintwist: Erstat halvdelen af bouillonen med et skvæt hvidvin eller rødvin.
• Let version: Brug madlavningsfløde eller cremefraiche 18 % og tilsæt lidt mælkeprodukt for at spare på kalorierne.
• Eksotisk: Krydr med karry eller garam masala for karrygryde‑vibe.

Tips til den bedste mørbradgryde

1. Brun kødet hurtigt ved høj varme, så det får stegeskorpe uden at koge vand.
2. Svits løg og champignon i det samme fedtstof – smagsrester fra kødet giver ekstra dybde.
3. Skru ned for varmen når fløde tilsættes, så saucen ikke skiller.
4. Lad retten simre kort (10–15 min), så mørbraden forbliver saftig og ikke bliver sej.
5. Smag altid til sidst – tilføj evt. en lille skefuld sennep eller et nip sukker for balance.

Fun facts om den populære gryderet

• “Mørbrad” betyder bogstaveligt “det møre stykke kød ved ryggen” – og det er netop dét, du får i gryden!
• Retten blev en dansk favorit i midten af 1900‑tallet, da fløde og champignon blev hverdagsvare i butikkerne.
• Mørbradgryde er en af de gryderetter, der bedst tåler genopvarmning – smagene udvikler sig og bliver endnu rundere dagen efter.

Typiske spørgsmål om mørbradgryde