Kold kartoffelsalat med creme fraiche og mayonnaise

Kartoffelsalat er noget af det mest danske sommermad, og allerbedst er kartoffelsalaten naturligvis med nye, danske kartofler.

Du kan dog sagtens også lave den klassiske kartoffelsalat udenfor den danske kartoffelsæson, og den smager stadig godt.

Her får du den stensikre opskrift på en kold, dansk kartoffelsalat med den helt rigtige dressing, som mormor laver den. Med en blanding af creme fraiche og mayonnaise.

Jeg har beregnet 800 gram kartofler til fire personer, men mængden afhænger selvfølgelig af om kartoffelsalaten serveres alene sammen med eks. frikadeller, eller om der indgår andre salater eller tilbehør ved serveringen.

For at spare lidt på kalorierne er der anvendt en creme fraiche 9%, men en creme fraiche med højere fedtprocent vil give en mere fyldig smag. Det er op til dig.

Husk at smage kartoffelsalaten godt til, så du får ramt den helt rigtige smag. Opskriften er beregnet til fire personer.

Se også disse opskrifter:

• Kartoffelsalat med karry
• Kartoffelsalat med asparges
• Bearnaise kartoffelsalat

Opskrift

Kold kartoffelsalat

Min opskrift på klassisk, kold kartoffelsalat. En dansk kartoffel salat med cremefraiche og mayonnaise, som passer perfekt til mange retter.

Bedømmelse

5 fra 3 stemmer

RetTilbehør

Arbejdstid: 10 minutter minutter

Tilberedning: 15 minutter minutter

Samlet tid: 25 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 800 g kartofler - kogte, kolde, i mundrette stykker
• ▢ 5 spsk creme fraiche - gerne 9%
• ▢ 3 spsk mayonnaise
• ▢ 1 tsk sennep - jeg bruger Maille med honning
• ▢ 3 spsk purløg - finthakket
• ▢ 1 spsk citronsaft - friskpresset
• ▢ 1 tsk sukker
• ▢ salt og friskkværnet peber

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde

• Til kartoffelsalat starter du med at koge kartofler i saltet vand, gerne nye kartofler på den tid af året. Typisk koger jeg dem i 7 minutter, hvorefter jeg lader kartoflerne stå i kogevandet i yderligere 7 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne blive helt kolde.
• Kom creme fraiche i en skål sammen med mayonnaise, sennep og 3 purløg.
• Vend det sammen og smag til med lidt citronsaft, sukker, salt og friskkværnet peber. Det er vigtigt at smage dressingen godt til.
• Skær de kolde kartofler i mundrette stykker og vend dem i dressingen.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

261

% Daglig værdi*

Fedt

 

11

g

17

%

Mættet fedt

 

3

g

19

%

Transfedt

 

0.02

g

Flerumættet fedt

 

5

g

Enkelumættet fedt

 

2

g

Kolesterol

 

4

mg

1

%

Natrium

 

111

mg

5

%

Kalium

 

854

mg

24

%

Kulhydrater

 

37

g

12

%

Kostfibre

 

5

g

21

%

Sukker

 

3

g

3

%

Protein

 

5

g

10

%

Vitamin A

 

77

IU

2

%

Vitamin C

 

42

mg

51

%

Calcium

 

27

mg

3

%

Jern

 

2

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Tips

Kold kartoffelsalat straks, og den kan bruges som tilbehør til rigtig mange retter. Pynt gerne med mere klippet purløg eller persille.

Brug gerne kartoffelsalaten til en barbecue kylling, grillet svinemørbrad og meget andet.

Det er klassisk og populært tilbehør i det danske køkken. Søg opskrifterne frem i søgefeltet øverst på siden.

Hvad er kartoffelsalat?

Kartoffelsalat er en ret lavet på kogte kartofler og typisk serveret kold. Den kan varieres med forskellige slags dressinger og ingredienser – og findes i både dansk, tysk, amerikansk og fransk udgave.

Dansk

• Laves med kogte, afkølede kartofler (gerne faste i konsistensen).
• Dressing består ofte af creme fraiche, mayonnaise, sennep, eddike, sukker, salt og peber.
• Typisk tilsat purløg, løg og evt. radiser eller agurk.
• Serveres ofte til grillmad, frikadeller, pølser eller stegt kød.

Tysk

• Laves ofte med varme kartofler og en eddike-sennepsdressing (uden mayo).
• Kan indeholde sylteagurk, løg og bacon.
• Mere syrlig og kraftig i smagen.

Fransk

• Laves med nye kartofler eller faste kartofler, skåret i skiver.
• Dressingen er ofte en vinaigrette lavet af olivenolie, hvidvinseddike eller sennep
• Tilsættes friske urter som persille, purløg, dild, estragon eller timian.
• Kan også indeholde sorte oliven, kapers eller finthakket skalotteløg.

Amerikansk

• Mere rig og cremet, ofte med mayonnaise, sennep, selleri og æg.
• Ofte sødere og blødere end den danske.

Værd at vide

• Kartoffelsalat har været populær i Danmark siden efterkrigstiden, især som sommerret.
• Smagen afhænger meget af kartoflens type – voksagtige kartofler holder bedst formen.
• Findes i utallige variationer, eks. med karry, dild, bacon, kapers eller æbler.