Hindbærsnitter - opskrift på de bedste genfersnitter

Få opskriften på hjemmelavede hindbærsnitter, også kendt som genfersnitter. En nem og lækker kage med en smagfuld mørdej og fyld af hindbær.

Hindbærsnitter, der også indimellem kaldes genfersnitter, er ubetinget en af mine favoritkager, for de skønne kagesnitter smager simpelthen himmelsk godt. Og så er de heldigvis nemme at lave selv.

Jeg plejer at lave seks styk af opskriften, og så er der en del mørdej til overs, som for eksempel kan bruges til medaljer, napoleonshatte eller linser, som du kan søge opskrifterne frem på i søgefeltet øverst på siden.

De seks snitter kan nemt laves på én bageplade, men du kan også anvende den fulde mængde mørdej, og så kan du godt lave 12 skønne snitter med hindbær af denne portion.

Se også disse opskrifter:

• Hindbærsnittetærte
• Lyonsnitter med makronmasse
• Gammeldags makronsnitter
• Cremelinser

Opskrift på hindbærsnitter

Hindbærsnitter

Få opskriften på hjemmelavede hindbærsnitter, også kendt som genfersnitter. En nem og lækker kage med en smagfuld mørdej og fyld af hindbær.

Bedømmelse

4.8 fra 81 stemmer

RetKager

KøkkenDansk

Arbejdstid: 15 minutter minutter

Tilberedning: 15 minutter minutter

Samlet tid: 45 minutter minutter

Antal 6 stk.

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 100 g flormelis - eller alm. sukker
• ▢ 200 g smør - koldt, direkte fra køleskabet
• ▢ 300 g hvedemel
• ▢ 30 g mandelmel
• ▢ 2 tsk vaniljesukker - svarende til ca. 10 gram
• ▢ 1 æg
• ▢ 1 nip salt
• ▢ hindbærmarmelade
• ▢ 200 g flormelis
• ▢ 4 spsk vand

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

TilFra

• Start med din mørdej. Kom flormelis i skålen til røremaskine sammen med koldt smør i små tern, hvedemel, mandelmel, vaniljesukker og salt. Brug kagespartel og rør sammen indtil smørret er smuldret ud i melet. Tilsæt et æg og rør indtil mørdejen netop er samlet - ikke længere. Mørdejen kan selvfølgelig også nemt smuldres sammen ved håndkraft.
• Saml den færdige mørdej hurtigt til en klump og undlad at ælte den yderligere. Stilles på køl i 15-30 minutter.
• Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet, og derefter det meste af mørdejen. Læg et stykke bagepapir over og rul mørdejen ud til en tykkelse på fire millimeter.
• Skæres til, så du har en firkant på 30 gange 20 centimeter, som du igen lige skærer igennem på midten, så du har to firkanter på hver 30 gange 10 centimeter.
• Fjern det øverste lag bagepapir og løft mørdejspladerne over på en bageplade.
• Bages nu ca. 14-15 minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme. Mørdejspladerne skal være gyldne, men ikke for mørke. Bagetiden afhænger af, hvor meget din ovn varmer.
• Tag de færdigbagte mørdejsplader ud. Sådan skal de se ud.
  
• Løft forsigtigt bagepapiret med mørdejspladerne over på et skærebræt, mens de stadig er varme. Smør den ene plade med hindbærmarmelade uden at komme helt ud til kanten.
  
• Rør glasur af flormelis og ca. 4-5 spiseskefulde vand. Du kan evt. varme glasuren en smule. Rør glasuren blank og giv den anden mørdejsplade et godt lag glasur. Drys straks med enten tivolikrymmel eller frysetørrede hindbær. Det skal gå hurtigt, da glasuren tørrer meget hurtigt.
  
• Læg nu forsigtigt overdelen ovenpå underdelen, så de samles til en stor og aflang hindbærsnitte. Gør det med forsigtighed, så mørdejspladen ikke knækker. Hav evt. en spartel under i begge ender.
  
• Så er der kun at skære de færdige hindbærsnitter ud. Jeg plejer at skære i fem centimeters bredde, så du får seks lækre snitter af denne stang mørdej. Brug gerne en savtakket kniv, og lav et hurtigt snit, så undgår du at hindbærsnitterne flækker.
  

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

659

% Daglig værdi*

Fedt

 

31

g

48

%

Mættet fedt

 

18

g

113

%

Transfedt

 

1

g

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

7

g

Kolesterol

 

99

mg

33

%

Natrium

 

292

mg

13

%

Kalium

 

73

mg

2

%

Kulhydrater

 

91

g

30

%

Kostfibre

 

2

g

8

%

Sukker

 

51

g

57

%

Protein

 

7

g

14

%

Vitamin A

 

873

IU

17

%

Calcium

 

31

mg

3

%

Jern

 

3

mg

17

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video

Kom med din mening

Tips

De færdige hindbærsnitter kan sagtens nydes med det samme, men de bliver kun endnu bedre af at stå nogle timer.

Så de fantastiske snitter med hindbærmarmelade kan sagtens laves god tid i forvejen, og så er der skøn kage til kaffen.

Du kan i øvrigt også sagtens fryse hindbærsnitterne ned.

Om hindbærsnitterne

Hindbærsnitter er en såkaldt tørkage, der laves af to plader med mørdej. Jeg foretrækker, at tykkelsen er fire millimeter, så rul dem gerne ud i den tykkelse.

I midten er der naturligvis en lækker hindbærmarmelade, mens toppen pyntes med glasur og krymmel. Her anvendes typisk enten den farvede tivolikrymmel eller frysetørret hindbær. Begge er lige gode.

Hindbærsnitterne er som sagt ret nemme at lave, hvis du følger min fremgangsmåde.

Men husk, at med mørdej skal man være forsigtig. Mørdejen skal blot samles og på ingen måde æltes. På den måde er du sikret, at kagerne smuldrer i munden.

Mine snitter med hindbær er naturligvis smørbagte, da jeg synes at netop smørret giver den helt rigtige smag i kagerne.

Hindbærsnitter med mandler

Jeg elsker hindbærsnitter med mandler, og det her er min bedste opskrift på dem. Sprøde og søde snitter med masser af hindbærmarmelade, og de er ret nemme at lave.

Mandlerne giver lige det sidste til kagerne. Opskriften giver 16 store og lækre hindbærsnitter med mandler. Eller flere, hvis du skærer dem mindre ud.

Du skal bruge:

80 g mandelflager
190 g sukker
10 g vaniljesukker
350 g hvedemel
250 g smør
1 æg
400 g hindbærmarmelade

1 æg
Lidt rørsukker

Sådan gør du:

• Mandelflagerne hældes i en skål, og smuldres derefter godt med hånden, så de bliver meget findelt. Du kan som sagt også anvende mandelmel, men de knuste mandelflager giver en god struktur i dine hindbærsnitter med mandler.
• Kom også sukker, vaniljesukker og hvedemel i skålen, og vend det rundt.
• Koldt smør skæres i mindre tern og kommes i, hvorefter smørret smuldres grundigt ud.
• Dejen til hindbærsnitterne samles så med et æg, og væltes ud på en bord med en smule mel (indgår ikke i opskriften).
• Saml hurtigt dejen uden den bliver for fast, og del den i to lige store stykker.
• Rul hvert stykke ud i en firkant på cirka 25 gange 25 centimeter, hvilket eventuelt kan gøres mellem to stykker bagepapir, da dejen så ikke klæber fast til bordet.
• Læg det første stykke på en bageplade med bagepapir, og smør derefter hindbærmarmeladen på. Stop en centimeters penge før kanten, så det ikke smatter for meget ud.
• Læg derefter det andet stykke udrullede dej ovenpå marmeladen, og tryk den let sammen, så du presser luften ud. men klem ikke så hårdt at kagen bliver presset for meget!
• Prik oversiden med en gaffel, pisk et æg sammen og pensl oversiden, hvorefter der drysses med rørsukker.
• Bag nu kagen i en forvarmet ovn ved 185 grader varmluft, hvor den skal have cirka 25 minutter. Kagen er færdig når den er godt gylden på oversiden. Men bag heller kagen så længe at den bliver tør.
• Tag den færdigbagte kage ud og lad den køle af.
• Derefter deles den i 16 lige store hindbærsnitter med mandler. Start med at skære kanterne fra, da de ofte er blevet for hårde. Hindbærsnitterne er bedst som nybagte, men kan opbevares i en kagedåse i et par dage.

Mange pynter hindbærsnitterne med glasur, men med denne opskrift er det altså ikke nødvendigt.

Et godt tip er i øvrigt at anvende en kvalitets marmelade, da det logisk nok giver hindbærsnitterne en bedre smag. Så drop discount marmeladen når du laver disse kager.

Jeg har desuden anvendt mandelflager, som smuldres i hånden. De kan erstattes med mandelmel, men jeg synes mandelflagerne giver en bedre struktur i kagerne.

Måske er du også interesseret i at bage napoleonshatte, medaljer eller en gammeldags pæretærte.