Indhold
Bao - opskrift på dampede brød
Ingredienser
- 15 g gær
- 2 dl vand (lunken)
- 1 dl mælk
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt (fint)
- 450 g hvedemel
- olie (neutral, til pensling)
Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt mælk, sukker og salt og rør det godt rundt. Kom melet i lidt efter lidt og ælt det til en ensartet dej.
- Lad dejen hæve halvanden time under et viskestykke. Altså 90 minutter.
- Rul dejen ud i 1 centimeters tykkelse. Smør et tyndt lag olie ud over dejen.
- Brug en udstikker på 10 cm til at stikke dejen ud med. Tag cirklen og fold den sammen på olie siden, så olien er i midten.
- Læg den formede dej på et stykke udklippet bagepapir du har prikket lidt huller i.
- Skal efterhæve 30 minutter.
- Kom godt med vand i en gryde og lad vandet koge op. Når vandet koger og damper godt, kommes dejen med bagepapir i bambusstreameren som sættes på gryden. Skru ned på middelvarme. Bao dampes i 15 minutter.
Opskrift på bao
Jeg er så vild med de her små banditter og jeg er næsten sikker på at du også bliver det. Første gang jeg stiftede bekendtskab med Bao også kaldet dampet brød, var på Streetfood.
Mit store madhjerte var solgt på stedet, og jeg tænkte, dem måtte jeg selv kunne lave. Faktisk troede jeg, det var mega-kompliceret, men det var det slet ikke.
Dog skulle jeg ud at have fat i en bambusstreamer, som jeg i dag er blevet ret glad for, og den koster ikke alverden.
Nu har jeg efterhånden lavet bao en del gange, og jeg bliver aldrig træt af dem. Til fyld laver jeg crispy chicken, mums altså.
En god middelstærk chilisauce og lidt grønt, så er den hjemme eller panerede rejer med en god aioli, lidt grønt og sød chilisauce.
Hvis du har en rest af pulled pork eller pulled chicken kan det varmt anbefales.
VIGTIGT: Du må ikke åbne låget til bambusstreameren, når brødene er i. Hvis dine bao får for meget, vil de klaske helt sammen og blive hårde.
Tips og opskrifter
De dampede boller (bao) spises eventuelt med pulled pork, stegt and eller grøntsagsfyld. Her er et par opskrifter på pulled pork.
Har du lyst til at lave en anden spændende ret fra Asien, kan du også kaste dig over disse dumplings med grøntsager.
Se flere opskrifter:
- Kylling Gong Bao - lækker kinesisk mad
- Ramen (nem opskrift på japansk ramensuppe)
- Gua Bao med and - dampede, kinesiske boller
- General Tso's kylling
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments