Indhold
Pasta all'Amatriciana
Ingredienser
- 300 g pancetta (eller guanciale, i tern)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 dl hvidvin
- 400 g tomatpassata
- 400 g pasta (pastarør eller bucatini)
- 1 håndfuld pecorino (ost, kan udelades)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 300 g pancetta eller guanciale skæres i mindre tern, der steges næstenm sprøde i en sauterpande eller gryde. Pancettaen smider meget fedt, og her kan du med fordel kassere det meste af det. Lad dog lidt blive tilbage.
- Hak 1 løg og 2 fed hvidløg, og lad det stege med et par minutter mere sammen med 1 spsk olivenolie, men uden at løget tar farve.
- Hæld 1 dl hvidvin ved, og lad vinen koge næsten væk. Kom så 400 g tomatpassata i og vend det rundt. Lad retten simre i ca. 10 minutter.
- Imens koges 400 g pasta, gerne pastarør eller bucatini. Se kogetiden på pakken, og gem lidt af kogevandet til saucen.
- Vend den kogte pasta i tomatsaucen sammen med lidt af pastavandet, så du får den rette konsistens. Tilsæt også 1 håndfuld pecorino (kan udelades), og smag til med salt og friskkværnet peber.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på Pasta all'Amatriciana
Pasta all'Amatriciana er en klassisk pastaret fra Rom-området i Italien, nærmere bestemt byen Amatrice, og retten laves klassisk med pasta, pancetta eller guanciale, tomat og pecorino.
Det er de traditionelle ingredienser i den populære ret, men som med så meget andet er der altid utallige varianter. Afhængig af hvem du spørger.
Oftest laves pastaretten med guanciale, der er saltede svinekæber, men den kan være lidt sværere at skaffe, og derfor kan du bruge den italienske bacon pancetta - eller en alm. dansk bacon.
Som pasta anvendes ofte en bucatini, men pastarør er også fine. I stedet for tomatpassata kan du bruge hakkede eller flåede tomater. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
- Pasta med kødsovs
- Pasta Napoletana
- Spaghetti Carbonara
- Cacio e Pepe
- Pasta med broccoli i cremet flødesauce
Servering
Pasta all'Amatriciana servere straks. Gerne sammen med en klassisk tomatsalat og et stykke ciabatta eller focaccia brød. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Jeg bliver glad for at høre din bedømmelse og mening om den her.