Opskrifter med rodfrugter - 10 favoritter

Vores opskrifter med rodfrugter udnytter både smagen og konsistensen af de forskellige rødder fuldt ud.

Rodfrugter er super sunde, derudover bliver de dyrket i Danmark, så det er en klimavenlig spise.

Vi har samlet et par håndfulde opskrifter med rodfrugter, både de røde, de orange og de hvide.

Mos af rodfrugter

Denne mos af gulerod, pastinak og persillerod er god som tilbehør til gryderetter.

Du kan også bruge den som en vegetarret og forvandle den til brændende kærlighed. Rist svampe og drys udover mosen - og husk også rødbederne.

Rodfrugtmos - opskrift på mos med rodfrugter

4.9 fra 17 stemmer

Rodfrugtmos er en skøn mos med forskellige rodfrugter, og i denne opskrift er der blandt andet anvendt kartofler og gulerødder. Nem at lave.

Gå til opskrift

Pure med tre slags rodfrugter

En pure er mere lind end mos. De seneste år er rodfrugtpure blevet mere og mere populær som tilbehør til oksesteg, fisk og grisekød.

Her er pureen med knoldselleri, pastinak og persillerod.

Rodfrugtpuré - lækkert tilbehør

5 fra 2 stemmer

Rodfrugtpuré er en cremet puré, som passer perfekt til lammesteg, koteletter og andre kødretter. Se, hvor let du kan lave den lækreste puré.

Gå til opskrift

Fiskefad med gulerod og persillerod

Guleroden er den mest populære rodfrugt herhjemme. Her får den følgeskab af persillerod, porre og spidskål i en skøn ovnret med rødspætter.

Rødspætter i fad med spidskål og gulerødder

4.6 fra 31 stemmer

Her er en nem og lækker opskrift på rødspætter i fad, hvor rødspætterne bages i ovnen på en bund af blandt andet spidskål og gulerødder.

Gå til opskrift

Kylling og rodfrugter i øl

Denne simreret er usædvanlig lækker. Kyllingestykker steges og simrer i en mørk øl sammen med rodfrugter som knoldselleri, pastinakker og gulerødder.

Hele herligheden serveres med en hjemmelavet kartoffelmos.

Bagte rodfrugter

Her er en af nemme og sunde opskrifter med rodfrugter. Rodfrugterne skæres i ens stykker og vendes med timian og honning, hvorefter de bager færdig i ovnen.

Du kan bruge alle slags rodfrugter, blot du sørger for nogenlunde samme størrelse stykker.

Bagte rodfrugter - nem opskrift

4.6 fra 25 stemmer

Her er min opskrift på bagte rodfrugter, der er nemme at lave i ovn. Brug eks. kartofler, knoldselleri og gulerødder sammen med bla. honning.

Gå til opskrift

Ovnbagt knoldselleri

Knoldsellerien har en helt særlig smag og konsistens, som bliver endnu mere lækker, når den bages.

Brug den som tilbehør eller lad den være hovedelementet til middagsmaden.

Hasselback selleri

5 fra 4 stemmer

Her får du min opskrift på hasselback selleri. Det er knoldselleri, der snittes i skiver som hasselback kartofler, og derefter bages i ovn.

Gå til opskrift

Rødbedesuppen Borscht

Denne fyldige, lækre suppe stammer oprindeligt fra Ukraine, men serveres i hele Østeuropa.

Rødbeden har hovedrollen, så du får en suppe med en meget farve. Til gengæld er rødbedesmagen ikke dominerende, da der er meget andet i retten - blandt andet oksekød, kål og tomater.

Borscht - rødbedesuppe

4.9 fra 18 stemmer

Borscht er en østeuropæisk suppe, der får sin flotte, røde farve fra rødbeder. Men der er meget mere i suppen, som spises med creme fraiche.

Gå til opskrift

Suppe med jordskokker

Endnu en suppe af de fine jordskokker. Suppen er super delikat og kan både spises som hovedret og som forret, når der er gæster.

Jordskokkesuppe

4.8 fra 69 stemmer

Jordskokkesuppe. Her får du min opskrift på en skøn suppe med jordskokker, der er en nem og cremet suppe som både forret og let hovedret.

Gå til opskrift

Rødbedesalat med feta

Rødbedesalat er en af de opskrifter med rodfrugter, som både er sunde og smukke.

I det hele taget er rødbeden god til at give kulør til mad som i denne salat med rucola og valnødder. Se også opskriften på rødbedetærte.

Rødbedesalat med feta

5 fra 6 stemmer

Rødbedesalat med feta og valnødder samt rucola og den lækreste honningdressing. Opskriften er så lækker, at man helt glemmer, at den er sund.

Gå til opskrift

Ovnbagte jordskokker

De knoldede jordskokker har den fineste smag. Du kan både spise dem tilberedte som her, hvor de bages i ovnen, og rå i en vegetarcarpaccio. Se opskriften her: Jordskokke-carpaccio - vegetarisk forret.

Bagte jordskokker

4.8 fra 39 stemmer

Bagte jordskokker: Jordskokkerne er en af de ofte oversete rodfrugter, men med sin nøddeagtige smag gør de sig super godt til blandt andet oksekød.

Gå til opskrift