Bagte jordskokker i ovn med citron og timian

Bagte jordskokker: Jordskokkerne er en af de ofte oversete rodfrugter, men med sin nøddeagtige smag gør de sig super godt til blandt andet oksekød.

Her er en lækker opskrift på bagte jordskokker med citron og timian.

Jordskokker er nemme at håndterne, selvom de ser besværlige ud.

Rens med en børste, og skær dem derefter i både.

Vær opmærksom på, at jordskokker hurtigt bliver mørke når skæres over (ligesom med æbler), og derfor skal de forarbejdes hurtigt.

Opskriften er til fire personer.

Til bagte jordskokker skal du bruge

400 gram rensede (og gerne økologiske) jordskokker
En lille håndfuld frisk timian
En økologisk citron
Lidt olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Bagetid for jordskokkerne: Cirka 18-20 minutter ved 200 grader.

Sådan laver man bagte jordskokker

1. Vask og børst jordskokkerne så de er helt fri for jord. Kom godt ind i alle afkroge.
2. Skær jordskokkerne i både, og kom dem op i et ildfast fad, som du har smurt med lidt olie.
3. Dryp hurtigt med citronsaft, da jordskokkerne på kort tid bliver mørke, når de er skåret over. Som det også er tilfældet med blandt andet skorzonerrødder og æbler.
4. Syren fra citronen hindrer det – et smart trick med jordskokkerne.
5. Riv timian over, dryp med lidt olie, og krydr med salt og peber.
6. Bag jordskokkerne ved 200 grader i cirka 18-20 minutter. Så har de stadig et sprødt knæk, men giv dem fem minutter mere hvis du ønsker dem møre. De skal dog ikke bages helt ud, da de så bliver for kedelige.
7. Jordskokkerne smager meget fint af nødder, og er et særdeles lækkert tilbehør til blandt andet oksekød, men kan også serveres til koteletter eller kylling.

Bagte jordskokker i grill

Jeg har her lavet jordskokkerne i ovn, men du kan sagtens også lave dem i en kuglegrill eller på gasgrill.

Her er det ved indirekte varme, stadig 200 grader – og bagetiden er den samme.