Holger Rørby Madsen Bagte jordskokker: Jordskokkerne er en af de ofte oversete rodfrugter, men med sin nøddeagtige smag gør de sig super godt til blandt andet oksekød.
Her er en lækker opskrift på bagte jordskokker med citron og timian.
Jordskokker er nemme at håndterne, selvom de ser besværlige ud.
Rens med en børste, og skær dem derefter i både.
Vær opmærksom på, at jordskokker hurtigt bliver mørke når skæres over (ligesom med æbler), og derfor skal de forarbejdes hurtigt.
Opskriften er til fire personer.
Opskrift på bagte jordskokker
Mængde: 4
Ingredienser
- 500 gram jordskokker
- 1 potte timian
- 1 citron
- Lidt olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Køb Madens Verdens kogebogDu kan bestille den her!
Sådan gør du
- Vask og børst jordskokkerne så de er helt fri for jord. Kom godt ind i alle afkroge.
- Skær jordskokkerne i både, og kom dem op i et ildfast fad, som du har smurt med lidt olie.
- Dryp hurtigt med citronsaft, da jordskokkerne på kort tid bliver mørke, når de er skåret over. Som det også er tilfældet med blandt andet skorzonerrødder og æbler.
- Syren fra citronen hindrer det - et smart trick med jordskokkerne.
- Pluk timian over, dryp med lidt olie, og krydr med salt og peber.
- Bag jordskokkerne ved 200 grader i cirka 18-20 minutter. Så har de stadig et sprødt knæk, men giv dem fem minutter mere hvis du ønsker dem møre. De skal dog ikke bages helt ud, da de så bliver for kedelige.
Næringsindhold
Næringsindhold
Bagte jordskokker i ovn med citron og timian
Mængde pr. portion
Kalorier
110
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Tips
De bagte jordskokker smager meget fint af nødder, og er et særdeles lækkert tilbehør til blandt andet oksekød, men kan også serveres til koteletter eller kylling.
Bagte jordskokker i grill
Jeg har her lavet jordskokkerne i ovn, men du kan sagtens også lave dem i en kuglegrill eller på gasgrill.
Her er det ved indirekte varme, stadig 200 grader - og bagetiden er den samme.
Se også min opskrift på:
Prøvede opskriften i dag. De fik 40 minutter, men var ikke rigtigt møre. Måske har mine jordskokker været store?
Hej Ida
Ja, det lyder som om du har fundet nogle ordentlige basser 🙂
Prøv næste gang at dele i mindre stykker, som også er nogenlunde lige store.
Alt det bedste
Holger