Holger Rørby Madsen Bagte jordskokker: Jordskokkerne er en af de ofte oversete rodfrugter, men med sin nøddeagtige smag gør de sig super godt til blandt andet oksekød.
Her er en lækker opskrift på bagte jordskokker med citron og timian.
Jordskokker er nemme at håndterne, selvom de ser besværlige ud.
Rens med en børste, og skær dem derefter i både.
Se også: Jordskokkesuppe - lækker suppe med jordskokker
Vær opmærksom på, at jordskokker hurtigt bliver mørke når skæres over (ligesom med æbler), og derfor skal de forarbejdes hurtigt.
Opskriften er til fire personer.
Opskrift på bagte jordskokker
Bagte jordskokker i ovn med citron og timian
Antal: personer
Ingredienser
- 500 gram jordskokker
- 1 håndfuld timian
- 1 citron
- olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Vask og børst jordskokkerne så de er helt fri for jord. Kom godt ind i alle afkroge.
- Skær jordskokkerne i både, og kom dem op i et ildfast fad, som du har smurt med lidt olie.
- Dryp hurtigt med citronsaft, da jordskokkerne på kort tid bliver mørke, når de er skåret over. Som det også er tilfældet med blandt andet skorzonerrødder og æbler.
- Syren fra citronen hindrer det - et smart trick med jordskokkerne.
- Pluk timian over, dryp med lidt olie, og krydr med salt og peber.
- Bag jordskokkerne ved 200 grader i cirka 18-20 minutter. Så har de stadig et sprødt knæk, men giv dem fem minutter mere hvis du ønsker dem møre. De skal dog ikke bages helt ud, da de så bliver for kedelige.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
130
% Daglig værdi*
Fedt
4
g
6
%
Mættet fedt
0.5
g
3
%
Flerumættet fedt
0.4
g
Enkelumættet fedt
3
g
Natrium
587
mg
26
%
Kalium
575
mg
16
%
Kulhydrater
24
g
8
%
Kostfibre
3
g
13
%
Sukker
13
g
14
%
Protein
3
g
6
%
Vitamin A
43
IU
1
%
Vitamin C
20
mg
24
%
Calcium
26
mg
3
%
Jern
4
mg
22
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening
Tips
De bagte jordskokker smager meget fint af nødder, og er et særdeles lækkert tilbehør til blandt andet oksekød, men kan også serveres til koteletter eller kylling.
Bagte jordskokker i grill
Jeg har her lavet jordskokkerne i ovn, men du kan sagtens også lave dem i en kuglegrill eller på gasgrill.
Her er det ved indirekte varme, stadig 200 grader - og bagetiden er den samme.
Ida
Prøvede opskriften i dag. De fik 40 minutter, men var ikke rigtigt møre. Måske har mine jordskokker været store?
Holger Rørby Madsen
Hej Ida
Ja, det lyder som om du har fundet nogle ordentlige basser 🙂
Prøv næste gang at dele i mindre stykker, som også er nogenlunde lige store.
Alt det bedste
Holger