Rødspætter i fad med spidskål og gulerødder

Her er en nem og lækker opskrift på rødspætter i fad, hvor rødspætterne bages i ovnen på en bund af blandt andet spidskål og gulerødder.

Rødspætter i fad er en lækker opskrift på rødspætter i fileter, der tilberedes på en bund af forskellige grøntsager i ovnen. Nemt og godt.

Du skal beregne cirka 500 gram rødspætter, og da de kan variere en hel del i størrelse kan det være du skal bruge 10 rødspættefileter.

Jeg var heldig at få fat i nogle ret store og flotte rødspættefileter hos fiskehandleren, og derfor var seks fileter nok her, men gå altså efter omkring et halvt kilo i alt.

Hvis du følger opskriften her, vil grøntsagerne stadig have lidt bid når de kommer ud af ovnen, hvilket jeg synes er meget lækkert.

Vil du gerne have dem mere bløde. kan du sætte fadet med grøntsager og fløde i ovnen i 10 minutter, hvorefter du tager fadet ud af ovnen, lægger rødspætterne på, og derefter steger dem 20 minutter i ovnen.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Ingredienser til rødspætter i fad

500 gram rødspættefileter
1 lille spidskål
2 porrer
2 persillerødder
2 gulerødder
1 håndfuld persille
5 deciliter fløde
2 teskefulde sennep
1 teskefuld karry
Salt og friskkværnet peber
1 lime

Sådan laver man rødspætter i fad

1. Start med at salte rødspættefileterne. Drys fileterne med salt og rul dem sammen. Lad dem hvile på en tallerken mens du gør fadet med grøntsager klar.
2. Spidskål halveres og den træge bund kasseres. Del igen på langs, så du har fire kvarte stykker, der nu strimles i mindre stykker. Fordeles i et stort ildfast fad.
3. Porrer snittes i tynde skiver, mens persillerødder og gulerødder snittes i helt tynde stænger. De må ikke være for tykke, da de blot tilberedes 20 minutter i ovnen. Kommes i fadet.
4. Hak persillen groft og fordel også den i fadet.
5. Fløden røres sammen med sennep og karry – du kan undlade sennep, hvis ikke du er så glad for den, men den giver en god smag i denne ret. Hæld den over grøntsagerne, og krydr dem med lidt salt og friskkværnet peber.
6. Rødspætterullerne lægges over grøntsagerne og dryppes med lidt (ikke for meget!) limesaft, hvorefter fadet stilles i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft. Her skal rødspætter og grøntsager have cirka 20 minutter.

Servering

De færdige rødspætter i fad stilles direkte på bordet, og serveres eventuelt med nybagt brød af nem dej.

Opskriften i billeder

Spidskål er bunden til rødspætter i fad, og kølen deles i kvarte, som derefter smittes i tynde strimler. Du skal bruge en lille spidskål – eller en halv stor spidskål. Foto: Madensverden.dk.

Rødspætter i fad laves med masser af grøntsager, som snittes ud i tynde stykker. Dermed kan de nå at blive tilberedt på de 20 minutter i ovnen, og stadig have lidt bid – uden at være rå. Foto: Madensverden.dk.

Rødspætterne rulles sammen og lægges ovenpå grøntsagerne, hvorefter du drypper fisken med en smule limesaft. Derefter skal din ret med rødspætter i fad blot i ovnen i 20 minutter. Foto: Madensverden.dk.

Rødspætter i fad serveres direkte ved bordet, eller anrettes med grøntsager og fløde nederst, og derefter en rulle rødspætte ovenpå. Nemt og godt. Foto: Madensverden.dk.