Indhold
Laks med ratatouille
Ingredienser
- 600 g laks
- citronsaft (friskpresset)
- 1 tsk basilikum (tørret)
- salt og friskkværnet peber
- 1 løg (hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille squash (i mindre tern)
- 1 lille aubergine (i mindre tern)
- 400 g tomatpassata (eller hakkede tomater)
- 1 tsk basilikum (tørret)
- 1 tsk oregano (tørret)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
- 400 g pasta (gerne penne eller pastarør)
Fremgangsmåde
- Læg 600 g laks på bageplade med bagepapir, og dryp laksen med lidt friskpresset citronsaft. Krydr med 1 tsk basilikum, salt og friskkværnet peber. Bages ca. 18 minutter ved 180 grader varmluft.
- Hak 1 løg og 4 fed hvidløg, og steg dem i en dyb pande eller gryde i ca. 2 spsk olivenolie, men uden det tager farve.
- Skær 1 lille squash og 1 lille aubergine i mindre tern, og kom det ved løg og hvidløg. lad det stege et minuts tid, hvorefter du hælder 400 g tomatpassata ved. Kom også 1 tsk basilikum og 1 tsk oregano i, og vend det hele rundt. Om nødvendigt kan du tilføre lidt vand. Lad det simre i ca. 15 minutter mens laks er i ovnen. Smages til med citronsaft, salt og friskkværnet peber lige inden servering.
- 400 g pasta koges som anvist på pakken, og pastaen må gerne have lidt bid. Koges i rigeligt med saltet vand. Dryp den afkogte pasta af og vend den i ratatouillen. Tilsæt gerne lidt af pastavandet, der er med til at give en cremet sovs.
Næringsindhold
Kalorier641kcalKulhydrater73gProtein44gFedt20gMættet fedt3gFlerumættet fedt6gEnkelumættet fedt9gKolesterol156mgNatrium1735mgKalium1625mgKostfibre6gSukker10gVitamin A638IUVitamin C24mgCalcium84mgJern6mg
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på laks med ratatouille
Laks med ratatouille og pasta er en af de der retter og opskrifter, som det altid er godt at have i baghånden.
Det er nemlig både en virkelig nem og lækker middagsret, men samtidig også en skøn måde at spise laks, og dermed mere fisk, på. Og så er retten familievenlig.
Ingredienserne i ratatouillen kan sagtens varieres, og du kan bruge tomatpassata eller hakkede tomater. Begge dele er fint. Der kan også tilføjes friske tomater eller peberfrugt. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
- Pocheret laks med pasta
- Pasta med citronsauce og laks
- Laks med spinat og pasta i flødesovs
- Laks med squash
- Ratatouille - klassisk fransk grøntsagsret
Servering
Laks med ratatouille og pasta serveres straks, gerne sammen med tomatsalat og et stykke hjemmebagt flute. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Kom gerne med din mening om retten her.