Indholdsfortegnelse
Laks med ratatouille
Ingredienser
- 600 g laks
- citronsaft (friskpresset)
- 1 tsk basilikum (tørret)
- salt og friskkværnet peber
- 1 løg (hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille squash (i mindre tern)
- 1 lille aubergine (i mindre tern)
- 400 g tomatpassata (eller hakkede tomater)
- 1 tsk basilikum (tørret)
- 1 tsk oregano (tørret)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
- 400 g pasta (gerne penne eller pastarør)
Fremgangsmåde
- Læg 600 g laks på bageplade med bagepapir, og dryp laksen med lidt friskpresset citronsaft. Krydr med 1 tsk basilikum, salt og friskkværnet peber. Bages ca. 18 minutter ved 180 grader varmluft.
- Hak 1 løg og 4 fed hvidløg, og steg dem i en dyb pande eller gryde i ca. 2 spsk olivenolie, men uden det tager farve.
- Skær 1 lille squash og 1 lille aubergine i mindre tern, og kom det ved løg og hvidløg. lad det stege et minuts tid, hvorefter du hælder 400 g tomatpassata ved. Kom også 1 tsk basilikum og 1 tsk oregano i, og vend det hele rundt. Om nødvendigt kan du tilføre lidt vand. Lad det simre i ca. 15 minutter mens laks er i ovnen. Smages til med citronsaft, salt og friskkværnet peber lige inden servering.
- 400 g pasta koges som anvist på pakken, og pastaen må gerne have lidt bid. Koges i rigeligt med saltet vand. Dryp den afkogte pasta af og vend den i ratatouillen. Tilsæt gerne lidt af pastavandet, der er med til at give en cremet sovs.
Dine noter
Opskrift på laks med ratatouille
Laks med ratatouille og pasta er en af de der retter og opskrifter, som det altid er godt at have i baghånden.
Det er nemlig både en virkelig nem og lækker middagsret, men samtidig også en skøn måde at spise laks, og dermed mere fisk, på. Og så er retten familievenlig.
Ingredienserne i ratatouillen kan sagtens varieres, og du kan bruge tomatpassata eller hakkede tomater. Begge dele er fint. Der kan også tilføjes friske tomater eller peberfrugt. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
- Pocheret laks med pasta
- Pasta med citronsauce og laks
- Laks med spinat og pasta i flødesovs
- Laks med squash
- Ratatouille - klassisk fransk grøntsagsret
Servering
Laks med ratatouille og pasta serveres straks, gerne sammen med tomatsalat og et stykke hjemmebagt flute. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Kom gerne med din mening om retten her.