Stegt laks med ratatouille og pasta

Laks med ratatouille

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 30 minutter min

Tilb. tid: 30 minutter min

Samlet tid: 1 time t

Sådan laver du stegt laks med ratatouille og pasta. En både nem, hurtig og sund opskrift på laks med inspiration fra Middelhavsområdet.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 600 g laks
• ▢ citronsaft (friskpresset)
• ▢ 1 tsk. basilikum (tørret)
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 1 løg (hakket)
• ▢ 4 fed hvidløg (hakket)
• ▢ 2 spsk. olivenolie
• ▢ 1 lille squash (i mindre tern)
• ▢ 1 lille aubergine (i mindre tern)
• ▢ 400 g tomatpassata (eller hakkede tomater)
• ▢ 1 tsk. basilikum (tørret)
• ▢ 1 tsk. oregano (tørret)
• ▢ citronsaft (friskpresset)
• ▢ salt og friskkværnet peber
• ▢ 400 g pasta (gerne penne eller pastarør)

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Læg 600 g laks på bageplade med bagepapir, og dryp laksen med lidt friskpresset citronsaft. Krydr med 1 tsk. basilikum, salt og friskkværnet peber. Bages ca. 18 minutter ved 180 grader varmluft.
2. Hak 1 løg og 4 fed hvidløg, og steg dem i en dyb pande eller gryde i ca. 2 spsk. olivenolie, men uden det tager farve.
3. Skær 1 lille squash og 1 lille aubergine i mindre tern, og kom det ved løg og hvidløg. lad det stege et minuts tid, hvorefter du hælder 400 g tomatpassata ved. Kom også 1 tsk. basilikum og 1 tsk. oregano i, og vend det hele rundt. Om nødvendigt kan du tilføre lidt vand. Lad det simre i ca. 15 minutter mens laks er i ovnen. Smages til med citronsaft, salt og friskkværnet peber lige inden servering.
4. 400 g pasta koges som anvist på pakken, og pastaen må gerne have lidt bid. Koges i rigeligt med saltet vand. Dryp den afkogte pasta af og vend den i ratatouillen. Tilsæt gerne lidt af pastavandet, der er med til at give en cremet sovs.

Næringsindhold

Kalorier641kcalKulhydrater73gProtein44gFedt20gMættet fedt3gKostfibre6gSukker10gSalt4.3g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på laks med ratatouille

Laks med ratatouille og pasta er en af de der retter og opskrifter, som det altid er godt at have i baghånden.

Det er nemlig både en virkelig nem og lækker middagsret, men samtidig også en skøn måde at spise laks, og dermed mere fisk, på. Og så er retten familievenlig.

Ingredienserne i ratatouillen kan sagtens varieres, og du kan bruge tomatpassata eller hakkede tomater. Begge dele er fint. Der kan også tilføjes friske tomater eller peberfrugt. God fornøjelse.

Se flere opskrifter:

• Pocheret laks med pasta
• Pasta med citronsauce og laks
• Laks med spinat og pasta i flødesovs
• Laks med squash
• Ratatouille - klassisk fransk grøntsagsret

Servering

Laks med ratatouille og pasta serveres straks, gerne sammen med tomatsalat og et stykke hjemmebagt flute. Velbekomme.