Bøf Stroganoff med kartoffelmos eller ris

Bøf Stroganoff er blevet en klassisk og særdeles populær ret, som typisk serveres med en fløjsblød kartoffelmos eller kogte ris.

Men hvad er Bøf Stroganoff, der også er kendt som Bouef Stroganov, egentlig for en ret?

Retten stammer oprindeligt fra Rusland, hvad navnet jo også nærmest afslører. Oprindelig lavet med spidser af oksemørbrad, som du også kender den populære Kong Fiddes livret. Ofte laves den dog i dag med strimler af okseinderlår som i denne opskrift.

Opskriften her er til fire personer, men rester kan sagtens gemmes til dagen efter.

Se også disse opskrifter:

• Kylling stroganoff
• Gammeldags bankekød
• Gullasch

Opskrift

Bøf Stroganoff

Bedømmelse

4.8 fra 60 stemmer

Tryk på stjerner for at bedømme

Arbejdstid: 30 minutter minutter

Tilberedning: 30 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time

Opskrift udviklet af: Holger

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Undgå slukket skærm

Ingredienser

• 600 g okseinderlår - i tynde strimler
• 2 spsk hvedemel
• smør - eller olie, til stegning
• 200 g bacon - i tern
• 250 g champignon - skåret i mindre skiver
• 2 løg - hakket
• 4 dl piskefløde - eller madlavningsfløde, du kan godt bruge 5 dl
• 2 spsk paprika
• 1 dåse tomatpasta - svarende til 140 gram
• 1 spsk gastrik - kan udelades
• salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

• Start med at gøre alle dine ingredienser klar. Pil og hak løgene, rengør champignon, hvorefter du skærer dem i skiver.
• Drys hvedemel op i et fad eller en stor skål, og bred de tynde strimler okseinderlår ud i fadet/skålen. Vend kødet godt rundt.
  
• Svits bacontern sprøde i en dyb pande eller sauterpande og tag dem til side i en lille skål.
• Svits champignon så de får en god kulør, eventuelt sammen med lidt smør eller olie. Tages til side.
  
• Så skal du have svitset kødet. Gør det ad to omgange, så fordel halvdelen i panden, og brun det godt af. Husk godt med fedtstof til stegningen. Tages til side, og så brunes den anden halvdel af kødet. Brun ikke kødet for længe, da det så nemmere bliver tørt.
  
• Til sidst tilsættes hakket løg, der hurtigt svitses med inden du kommer den første halvdel af kødet tilbage i panden sammen med bacon og champignon. Tag dog gerne lidt af både de stegte bacontern og champignon fra til pynt.
• Tilsæt fløde (eller madlavningsfløde) sammen med paprika og tomatpasta og rør det godt ud. Kom også gerne lidt gastrik ved. Se i videoen hvordan du laver en gastrik. Eddike eller citronsaft kan også bruges. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
• Lad nu gryderetten simre under låg i ca. 30 minutter, så kødet er mørt og lækkert. Smag til. Ønskes en mørkere sovs, kan du justere med lidt sovsekulør. Ønskes en lidt tyndere sovs, kan der tilsættes lidt vand eller fond/bouillon.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

723

% Daglig værdi*

Fedt

 

49

g

75

%

Mættet fedt

 

28

g

175

%

Transfedt

 

0.1

g

Flerumættet fedt

 

2

g

Enkelumættet fedt

 

13

g

Kolesterol

 

214

mg

71

%

Natrium

 

2057

mg

89

%

Kalium

 

1336

mg

38

%

Kulhydrater

 

22

g

7

%

Kostfibre

 

4

g

17

%

Sukker

 

12

g

13

%

Protein

 

51

g

102

%

Vitamin A

 

2352

IU

47

%

Vitamin C

 

21

mg

25

%

Calcium

 

127

mg

13

%

Jern

 

5

mg

28

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Video

Kom med din mening

Tips

Bøf stroganoff en særdeles velsmagende gryderet, der kan serveres med gode ris, eksempelvis Basmati. Eller rigtig kartoffelmos. Selv foretrækker jeg kartoffelmos.

Du kan sagtens også servere en grøn salat til - og så passer et godt glas rødvin fremragende til.

Hvorfor hedder det Bøf Stroganoff?

Retten og navnet dukkede op i midten 1900-tallet, men man kender faktisk ikke årsagen til selve navnet.

Der er dog flere bud hvem der lagde navn til gryderetten, og et af de mest sandsynlige er Alexander Grigorievich Stroganoff, men det vides altså ikke med sikkerhed.

Bøf Stroganoff er kendt verden over, men laves i mange forskellige udgaver fra land til land.

Den oprindelige er som sagt med spidser af oksemørbrad, løg, creme fraiche og sennep. Altså en slags ragout med sennepssovs.

Men i dag laves den altså på mange andre måder, hvor oksekød i strimler ofte er det gennemgående sammen med løg, champignon, bacon og fløde. Velbekomme.