[novashare_inline_content] Smilende æg har en fast æggehvide og en cremet blomme, der stadig er let blød i midten.
Æggene lægges i kogende vand og koges i syv minutter. Derefter køles de kort ned, så tilberedningen stopper, uden at æggene bliver helt kolde.
Opskriften giver fire smilende æg.
Smilende æg
Ingredienser
- vand
- 4 æg
Fremgangsmåde
- Fyld en gryde med så meget vand, at det kan dække æggene helt.
- Bring vand i kog.
- Læg forsigtigt 4 æg ned i det kogende vand med en spiseske.
- Start tiden med det samme, og kog æggene i syv minutter. Vandet skal koge roligt under hele tilberedningen. Skru lidt ned, hvis æggene hopper rundt i gryden.
- Hæld det varme vand fra, så snart kogetiden er gået.
- Fyld gryden med koldt vand, og lad æggene ligge i vandet i cirka to minutter.
- Pil æggene forsigtigt, og servér dem hele, halverede eller skåret i både.
Næringsindhold
Hvad er et smilende æg?
Et smilende æg ligger mellem et blødkogt og et hårdkogt æg. Æggehviden er fast, mens blommen er cremet og stadig en smule blød i midten.
Ægget skal kunne skæres over, uden at blommen løber ud. Samtidig må blommen ikke være gennemkogt.
Start tiden, når æggene kommer i vandet
De syv minutter skal regnes fra det øjeblik, æggene lægges i det kogende vand. Vent ikke på, at vandet koger kraftigt igen.
Hold vandet i rolig kogning, og brug gerne et minutur. Selv et halvt minut kan gøre en synlig forskel på blommens konsistens.
Tilpas tiden efter æggenes størrelse
Syv minutter passer til køleskabskolde æg i størrelse M eller L.
Små æg kan tages op cirka 30 sekunder tidligere, mens XL-æg kan kræve 30-60 sekunder ekstra. Æg med stuetemperatur bliver også hurtigere færdige end æg direkte fra køleskabet.
Brug gerne æg af samme størrelse, hvis du koger flere ad gangen.
Køl æggene kort ned
Kom æggene i koldt vand, så snart kogetiden er gået. Det stopper tilberedningen og forhindrer blommen i at blive helt fast.
To minutter i koldt vand er passende, når æggene skal serveres lune. Skal de først bruges senere, kan de køles helt ned.
Sådan undgår du revnede æg
Læg æggene forsigtigt i gryden med en spiseske. Undgå at slippe dem direkte ned i vandet.
Vandet skal koge roligt og ikke voldsomt. Brug også en gryde, hvor æggene kan ligge uden at støde hårdt mod hinanden eller grydens sider.
En smule æggehvide kan sive ud, hvis et æg revner under kogningen. Ægget kan stadig spises, når det er tilberedt som anvist.
Servering og anvendelse
Servér æggene til morgenmad eller frokost med salt, peber og rugbrød. De kan også skæres i halve og lægges på en salat.
Den cremede blomme passer desuden godt som topping på en skål ramen.
Du kan læse mere om størrelser, opbevaring og anvendelse i guiden til æg.
Blødkogt, smilende eller hårdkogt?
Et smilende æg er kendetegnet ved en fast æggehvide og en blomme, der er cremet og let blød i midten.
Foretrækker du en flydende blomme, kan du i stedet lave et blødkogt æg. Vil du have både æggehvide og blomme helt faste, finder du fremgangsmåden til hårdkogte æg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal et smilende æg koge?
Et køleskabskoldt æg i størrelse M eller L skal koge i cirka syv minutter.
Hvornår starter kogetiden?
Start tiden, så snart ægget lægges i det kogende vand.
Hvordan skal blommen være?
Blommen skal være cremet og let blød i midten, men den må ikke være flydende.
Skal æggene køles ned efter kogning?
Ja. Læg dem i koldt vand i cirka to minutter, så tilberedningen stopper.
Kan æggene koges direkte fra køleskabet?
Ja. Kogetiden på syv minutter er beregnet til køleskabskolde æg i størrelse M eller L.
Hvorfor bliver blommen helt fast?
Det skyldes typisk, at ægget har kogt for længe eller ikke er blevet kølet ned efter kogningen.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Sofie skriver
En god huskeliste til kogning af æg.
Jørgen Winther skriver
Nedsæt risikoen for sprængt skal under kogningen således:
Læg de kolde æg ned i det kolde vand og lad æggene også få opvarmningstiden med og forlæng tiden i vandet med 1-2 min, afhængigt af, hvor hurtigt, du kan varme vandet op til kogepunktet.
Martin skriver
Er der forskel på small, medium og large æg i koge tiden?
Sigurjon Jonsson skriver
Husk at skrive ÆG med stort ellers risikerer i bøde på 40.000 da folk er åbenbart fatsvage i øjne fødevarestyrelsen
Bo Hubert skriver
Så er der lige størrelsen på ægget de vejer fra 45 gram til det jeg koger nu 105 gram. Tiderne er jo ikke ens, eller hvad.
Bo
Inger Feldthaus skriver
Kogetiden for æg afhænger af størrelsen - især når de skal være blødkogte. Jeg koger små æg 4, M/L 5½ min og xl-æg 6-7 minutter - og stopper derefter kogningen ved at lade dem stå et øjeblik i koldt vand - så er de perfekt blødkogte - hver gang.
Helle S. skriver
Vigtigt at vide om kogetiden, hvornår du putter æggene i vandet 😊
Kim Rasmussen skriver
Hej
Jeg læste engang om nogle langturssejlere, der kort dyppede æggene i kogende vand, det skulle fosegle skallen, så de kunne holde sig meget længe.
Madensverden.dk skriver
Hej Kim
Tak for bidraget, og det er da en spændende måde at gøre det på.
Det er ikke noget jeg selv har hørt om eller prøvet, men det kan sagtens være rigtigt.
Og det giver i hvert fald god mening, når man skal opbevare æggene til søs.
De bedste hilsner
Holger