Måske er du stødt på salsiccia pølser i dit lokale supermarked, og tænkt over hvad det mon er for noget?
Svaret er, at det er lækre pølser fra Italien, og de smager i øvrigt fremragende.
De minder en del om vores medister og de sønderjyske kålpølser, og der er tale om en rå pølse.
Oversigt
Hvad er salsiccia lavet af?
De italienske pølser laves oftest af svinekød.
Afhængig af region og område i Italien kan de være krydret på forskellig vis, og de findes i et utal af udgaver.
En af de mere populære er med fennikel og anis, mens en mere stærk version kaldes piccante. Så det er den du skal gå efter, hvis du ønsker en krydret pølse.
Anvendelse
Salsiccia pølserne kan bruges på utallige måder i køkkenet, og sådan anvendes de også i Italien.
Pølserne kan bruges som topping på en pizza, i gryderetter, pastaretter eller de kan tilberedes på en pande. På en pizza deles farsen i mindre stykker, der kommes på pizzaen inden den bages.
Du kan også sagtens lade kødet fra pølserne erstatte hakket oksekød i en pasta med kødsovs.
Ofte tages farsen ud af skindet og anvendes som kødboller eller ingredienser i retter med pasta og andet.
Hvad indeholder den?
Typiske ingredienser:
- Hakket svinekød (ofte skulder og bug)
- Salt, peber
- Hvidløg, fennikelfrø, chili, paprika, vin – alt efter område og smag
- Fyldt i naturlige tarme og solgt som rå pølse, der skal tilberedes
I madlavning
✅ Grillet eller stegt hel – serveret med fx kartofler, salater eller brød
✅ Skåret eller smuldret i pastaretter, risotto, gryderetter eller pizza
✅ Perfekt i tomatsauce med pasta – f.eks. salsiccia alla napoletana
✅ God som fyld i sandwiches eller bruschetta
Tip: Fjern tarmen og brug indmaden som en kraftfuld smagsgiver i farsretter eller ragù.
Varianter fra Italien
| Region | Kendetegn |
|---|---|
| Calabrien | Stærk med chili |
| Toscana | Grofthakket, ofte med rødvin |
| Sicilien | Med fennikel og appelsinskal |
| Umbrien | Simpel, men intens smag |
Er salsiccia sundt?
- Rig på protein og smag, men også fedtholdig
- Kalorieindholdet ligger typisk på ca. 250–300 kcal pr. 100 g
- Vælg kvalitets-salsiccia med naturlige ingredienser for bedst smag og næring
Værd at vide
- Ordet “salsiccia” kommer af latin salsus (saltet)
- Salsiccia er meget populær i street food i Italien, f.eks. i brød eller som grillspyd
- Du kan finde kylling, lam eller vegetariske versioner i moderne køkkener.
Opskrifter
Her får du inspiration og opskrifter med den italienske pølse.
Risotto med salsiccia
Pasta med salsiccia
Salsiccia ragù med italiensk pølse, pasta og aubergine
FAQ
Salsiccia (udtales: sal-sit-sja) er en italiensk friskpølse, typisk lavet af hakket svinekød, fedt og krydderier. Den findes i mange regionale variationer i Italien – fra mild og sød til stærk og krydret.
Nej, der tale om en rå pølse. Salsiccia er altså en rå fars i pølsetarm. Derfor skal pølserne gennemsteges, hvilket du blandt andet kan gøre på panden eller grillen.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments