Salsiccia - Fakta og opskrifter med den italienske pølse

Indhold

• Hvad er salsiccia lavet af?
• Anvendelse
• Hvad indeholder den?
• Varianter fra Italien
• Er salsiccia sundt?
• Værd at vide
• Opskrifter med salsiccia
• Hvad er salsiccia?
• Kan man spise rå salsiccia?

Måske er du stødt på salsiccia pølser i dit lokale supermarked, og tænkt over hvad det mon er for noget?

Svaret er, at det er lækre pølser fra Italien, og de smager i øvrigt fremragende.

De minder en del om vores medister og de sønderjyske kålpølser, og der er tale om en rå pølse.

Hvad er salsiccia lavet af?

De italienske pølser laves oftest af svinekød.

Afhængig af region og område i Italien kan de være krydret på forskellig vis, og de findes i et utal af udgaver.

En af de mere populære er med fennikel og anis, mens en mere stærk version kaldes piccante. Så det er den du skal gå efter, hvis du ønsker en krydret pølse.

Se også: Millionsalsiccia (med pasta, grøntsager og tomatsauce)

Anvendelse

Salsiccia pølserne kan bruges på utallige måder i køkkenet, og sådan anvendes de også i Italien.

Pølserne kan bruges som topping på en pizza, i gryderetter, pastaretter eller de kan tilberedes på en pande. På en pizza deles farsen i mindre stykker, der kommes på pizzaen inden den bages.

Du kan også sagtens lade kødet fra pølserne erstatte hakket oksekød i en pasta med kødsovs.

Ofte tages farsen ud af skindet og anvendes som kødboller eller ingredienser i retter med pasta og andet.

Hvad indeholder den?

Typiske ingredienser:

• Hakket svinekød (ofte skulder og bug)
• Salt og peber
• Hvidløg, fennikelfrø, chili, paprika, vin, alt efter område og smag
• Fyldt i naturlige tarme og solgt som rå pølse, der skal tilberedes

Varianter fra Italien

Region	Kendetegn
Calabrien	Stærk med chili
Toscana	Grofthakket, ofte med rødvin
Sicilien	Med fennikel og appelsinskal
Umbrien	Simpel, men intens smag

---

Er salsiccia sundt?

• Rig på protein og smag, men også fedtholdig.
• Kalorieindholdet ligger typisk på ca. 250-300 kcal pr. 100 gram.
• Vælg kvalitetssalsiccia med naturlige ingredienser for bedst smag og næring.

Værd at vide

• Ordet "salsiccia" kommer af latin salsus (saltet).
• Salsiccia er meget populær i street food i Italien, f.eks. i brød eller som grillspyd.
• Du kan finde kylling, lam eller vegetariske versioner i moderne køkkener.

Opskrifter med salsiccia

Her får du inspiration og opskrifter med den italienske pølse.

Hvad er salsiccia?

Salsiccia (udtales: sal-sit-sja) er en italiensk friskpølse, typisk lavet af hakket svinekød, fedt og krydderier. Den findes i mange regionale variationer i Italien, fra mild og sød til stærk og krydret.

Kan man spise rå salsiccia?

Nej, der tale om en rå pølse. Salsiccia er altså en rå fars i pølsetarm. Derfor skal pølserne gennemsteges, hvilket du blandt andet kan gøre på panden eller grillen.