Hvide asparges - opskrift, kogetid og behandling

Se hvordan du bedst skræller og koger hvide asparges, så du undgår en dårlig oplevelse i munden. Kogetiden er cirka tre minutter i letsaltet vand.

Hvide asparges opfattes desværre af mange som besværlige, fordi de skal skrælles - og hvordan gør man det?

Her i denne artikel får du hjælp til hvordan du klarer de lækre asparges.

Inklusiv en video, hvor du kan se hvordan man skræller de hvide asparges.

Se også disse opskrifter:

• Stuvede hvide asparges
• Hvide asparges med brunet smør
• Frikassé med hvide asparges
• Aspargessuppe

Kogning af hvide asparges

Hvide asparges

Se hvordan du bedst skræller og koger hvide asparges, så du undgår en dårlig oplevelse i munden. Kogetiden er cirka tre minutter i letsaltet vand.

Bedømmelse

4.8 fra 89 stemmer

RetTilbehør

KøkkenDansk

Arbejdstid: 5 minutter minutter

Tilberedning: 5 minutter minutter

Samlet tid: 10 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 1 bundt hvide asparges

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

• De skrællede, hvide asparges kommer du op i en gryde med letsaltet og småkogende vand, og her skal de blot koges i tre minutter. Ikke længere for så bliver de udkogte! Du kan klikke her og sætte det smarte minutur med den præcise kogetid.
• Straks når de tre minutter er gået, kommer du en halv liter koldt vand i gryden, tager den af blusset, og lader de hvide asparges stå og trække i et minuts tid.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

15

% Daglig værdi*

Fedt

 

0.1

g

0

%

Mættet fedt

 

0.03

g

0

%

Flerumættet fedt

 

0.04

g

Natrium

 

2

mg

0

%

Kalium

 

152

mg

4

%

Kulhydrater

 

3

g

1

%

Kostfibre

 

2

g

8

%

Sukker

 

1

g

1

%

Protein

 

2

g

4

%

Vitamin A

 

567

IU

11

%

Vitamin C

 

4

mg

5

%

Calcium

 

18

mg

2

%

Jern

 

2

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video

Kom med din mening

Servering

Tag dem så op af vandet, og servér dem straks til eksempelvis dampet torsk med sauce hollandaise. Eller naturligvis med en lækker og hjemmelavet Sauce Mousseline.

Skrælle hvide asparges

Det er faktisk meget nemt. Tag en almindelig kartoffelskræller, og skræl de hvide asparges fra hovedet og ned mod roden.

Du skal ikke skrælle hovedet - men start lige under det.

Og skræl så hele vejen ned. Husk at gøre det hele vejen rundt, og der skal lidt mere af end man lige tror, så du undgår trælse trevler i munden under spisningen.

Knæk bunden af

Når du er færdig med at skrælle de fine asparges, knækker du forsigtigt det nederste af bunden af.

Her kan du eventuelt koge lidt vand op sammen med de afknækkede bunde, tilsætte en lille smule salt, og koge en hurtig aspargesfond, som er god som bund til en hvid sovs med mælk eller fløde.

Fakta om hvide asparges

De er en af de mest elskede sommergrøntsager, når de hen i maj er klar på markerne.

De dyrkes under jorden, modsat de grønne asparges, der vokser over jorden. Men begge typer asparges er særdeles delikate.

Hvide asparges indholder både B- og C-vitaminer, og de holder sig fint i et par uger i køleskabet.

Og så kan de i øvrigt spises rå, dampede eller eventuelt i tarteletter som stuvede asparges.