Hvide asparges
Fremgangsmåde
- De skrællede, hvide asparges kommer du op i en gryde med letsaltet og småkogende vand, og her skal de blot koges i tre minutter. Ikke længere for så bliver de udkogte! Du kan klikke her og sætte det smarte minutur med den præcise kogetid.
- Straks når de tre minutter er gået, kommer du en halv liter koldt vand i gryden, tager den af blusset, og lader de hvide asparges stå og trække i et minuts tid.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift med hvide asparges
Hvide asparges opfattes desværre af mange som besværlige, fordi de skal skrælles - og hvordan gør man det?
Her i denne artikel får du hjælp til hvordan du klarer de lækre asparges.
Inklusiv en video, hvor du kan se hvordan man skræller de hvide asparges.
Se flere opskrifter:
Servering
Tag dem så op af vandet, og servér dem straks til eksempelvis dampet torsk med sauce hollandaise. Eller naturligvis med en lækker og hjemmelavet Sauce Mousseline.
Fakta om hvide asparges
De er en af de mest elskede sommergrøntsager, når de hen i maj er klar på markerne. De dyrkes under jorden, modsat de grønne asparges, der vokser over jorden. Men begge typer asparges er særdeles delikate.
Hvide asparges indholder både B- og C-vitaminer, og de holder sig fint i et par uger i køleskabet. Og så kan de i øvrigt spises rå, dampede eller eventuelt i tarteletter som stuvede asparges.
Flere inspirerende opskrifter:
- Nem opskrift på frikassé med årstidens grøntsager
- Aspargessuppe lavet af hvide asparges på dåse
- Hvide asparges med rejer og mousseline
FAQ
Det er faktisk meget nemt. Tag en almindelig kartoffelskræller, og skræl de hvide asparges fra hovedet og ned mod roden. Du skal ikke skrælle hovedet - men start lige under det. Og skræl så hele vejen ned. Husk at gøre det hele vejen rundt, og der skal lidt mere af end man lige tror, så du undgår trælse trevler i munden under spisningen.
Ja. Når du er færdig med at skrælle de fine asparges, knækker du forsigtigt det nederste af bunden af. Her kan du eventuelt koge lidt vand op sammen med de afknækkede bunde, tilsætte en lille smule salt, og koge en hurtig aspargesfond, som er god som bund til en hvid sovs med mælk eller fløde.
Det er nødvendigt at skrælle de hvide asparges, fordi de har en skræl, der er både trådet og genstridig. Den hverken kan eller skal du spise. Så skræl aspargesene grundigt inden til tilberedning. Dette gælder ikke de grønne asparges, hvor du kan spise det hele.
Du kan sagtens fryse hvide asparges, men så er det en god ide at skrælle dem først. De kan holde sig i 3-6 måneder på frost, men de mister lidt af smagen under nedfrysningen. Så det bedste er at nyde dem friske, men det er altså ikke umuligt at fryse dem.
De kan spises rå i meget tynde skiver, eks. i salater, men de fleste foretrækker dem tilberedt, da rå hvide asparges kan være bitre og træede.
Let misfarvning i toppen (lilla/grønt skær) skyldes sollys, og det er ufarligt. Men kan betyde, at de er blevet lidt ældre eller ikke er gravet op i tide.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Eva skriver
Opskrift
Franz Zitz skriver
Hvide aspargrs
Helen Bøgenæs skriver
Følger med stor fornøjelse dine opskrifter og nyhedsbrev.
Vesna Svilar Dinić Holmsø skriver
Tak for alle dine opskrifter ! Du er bare sp god👏🫶
Steen Rasmussen skriver
Fik en god asparges forret hvide kogte asparges med lidt hollandaise sauce og toppet med ristet rugbrødscrumble ristet i smør dejligt kuvertbrød.
Vibeke skriver
Ja I må godt trække på smilendet, men jeg kommer både lidt sukker og et skvæt eddike i vandet - lært i Tyskland, hvor man spiser tonsvis hvide asparges.
Lis skriver
Jeg damper mine hvide asparges i en aspargesgryde. I det kogende let saltede vand kommer jeg lidt sukker.
Kogetid er ca. 5-8 min alt efter hvor størrelsen af de hvide asparges.
Evy skriver
Hvorfor tilsætter du sukker