Indhold
Romesco sauce
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 50 g mandler
- 1 tomat (almindelig størrelse)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk paprika
- 1 spsk sherryeddike (æbleeddike)
- 2 dl olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skær 2 røde peberfrugter ud i halve og fjern top og frø/hinder. Lægges på bageplade og grilles ved 230 grader i ovnen. Du bruger altså ovnens grill.
- Når de er godt mørke på oversiden, er de klar til at komme ud. Lægges i frysepose, der lukkes. Køl lidt af.
- Flå skindet af peberfrugterne, skær dem i mindre stykker, og kom dem i beholderen til din blender.
- Rist 50 g mandler på en pande, men uden de bliver for mørke. Du skal ikke smutte mandlerne først. Kom dem ned til peberfrugterne.
- 1 tomat skæres ud i grove stykker og kommes i beholderen sammen med 2 fed hvidløg, 1 tsk paprika og 1 spsk sherryeddike. Blend nu ca. 2 dl olivenolie i indtil du når den ønskede konsistens. Måske skal du bruge lidt mere eller mindre olie, det er op til dig.
- Blend din romesco sauce grundigt, og smag til med salt og friskkværnet peber. Også gerne med lidt mere eddike, og du kan også bruge lidt chili, hvis du ønsker den lidt mere spicy.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på romesco sauce
Her får du min opskrift på den populære, spanske romesco sauce. Altså som jeg synes den skal laves. Med brændte peberfrugter, ristede mandler, og masser af olivenolie.
Romesco stammer fra området omkring byen Tarragona i Catalonien i det nordøstlige Spanien, og her blev den oprindelig lavet af de lokale fiskere. Netop derfor er den fortrinlig til fisk.
Den består blandt andet af peberfrugter, olivenolie, hvidløg og mandler, der er typiske råvarer i området, og den er med tiden blevet en helt fast bestanddel af det catalonske køkken.
En yndet lokal spise er eks. at dyppe grillede forårsløg i romescoen, der så her anvendes som en dip. I det hele taget er det godt at bruge saucen som en dip til grøntsager.
Grundlæggende kan man sige, at romesco sauce er en slags spansk fætter til den italienske pesto, men altså her med penerfrugt. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
Servering
Romesco sauce har utrolig mange anvendelsesmuligheder. Serveres til stegt eller grillet fisk, kylling, svinekød, dip til grøntsager eller smør et godt lag på et stykke ristet brød. Selvfølgelig perfekt til tapas. Velbekomme.
FAQ
Romesco er en sauce fra Catalonien i Spanien, og den laves af grillede peberfrugter, mandler, hvidløg, olivenolie og eddike. Smagen er nøddeagtig, en smule røget og lidt syrlig.
Nej, normalt er romesco mild eller kun let krydret, men den kan smages til med frisk eller tørret chili. Der kan også anvendes lidt røget paprika.
På køl kan den holde i ca. 4-7 dage i en tæt beholder.
Du kan også fryse en romesco sauce, hvor den så holder sig i op til 3 måneder. Kan med fordel fryses ned i mindre portioner.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift på romesco sauce. Hvad synes du om den?