Indholdsfortegnelse
Ingredienser
- 450 g hvedemel
- 1 tsk salt
- 50 g sukker
- 10 g bageenzymer (kan undlades)
- 25 g gær
- 250 g mælk (100 g svarer til 1 dl)
- 1 æg
- 50 g olie (smagsneutral)
Fremgangsmåde
- Vej 450 g hvedemel af i skålen til din røremaskine sammen med 1 tsk salt, 50 g sukker og 10 g bageenzymer. Du kan udelade bageenzymer, og stadig få lækre pølsebrød.
- I en anden skål røres 25 g gær ud i 250 g mælk, og derefter røres 1 æg i sammen med 50 g olie (smagsneutral).
- Kom væsken ned til melblandingen, og ælt nu din pølsehornsdej ved middel hastighed i ca. 10 minutter med påmonteret dejkrog.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, og virk den op. I dette link kan du se hvordan du virker en dej op.
- Læg dejen tilbage i skålen, og lad den nu hæve i 45 minutter. Læg et stykke husholdningsfilm over for at holde på fugten i dejen, og dernæst et viskestykke.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Virk dejen op igen, og del den i 18 lige store stykker. Vej gerne dejen af, og hvert pølsebrød skal veje ca. 45 gram.
- Tril dejstykkerne til boller, og rul dem aflange. Lægges på bagepladen i tre rækker med seks i hver. Pølsebrødene hæver en del op og det e meningen.
- Stil pladen med pølsebrødene ind på næstøverste rille. Tænd lyset i ovnen. Stil en lille gryde med lidt kogende vand (ca. 1 deciliter) ind på risten på nederste rille, og luk lågen.
- Lad pølsebrødene efterhæve i ovnen i ca. 45 minutter.
- Tag gryden med vand ud, og sæt bagepladen med dine pølsebrød ned på næstnederste rille.
- Luk lågen og skru ovnen op på 200 grader almindelig over- og undervarme (ikke varmluft), og bag pølsebrødene i ca. 20-25 minutter. Bagetiden afhænger af hvor hurtig og meget din ovn varmer.
Dine noter
Opskrift på pølsebrød
Intet slår de hjemmebagte pølsebrød, og de er nemme at bage selv.
Her har jeg lavet pølsebrødene i en røremaskine, men du kan selvfølgelig sagtens også ælte dem i hånden. Hævetiderne er de samme, men husk at ælte dejen grundigt.
Af denne portion dej har jeg bagt 18 store og luftige brød, og du kan sagtens fryse dem ned.
Hvis du ønsker lidt sundere brød, kan du erstatte noget af hvedemelet med fuldkornsmel. Vær dog lige opmærksom på, at det kan kræve lidt mere væske (mælk).
Se flere opskrifter:
- Ristet hotdog
- Pølsehorn
- Sådan laver du sprøde pølser som på tankstationen
- Fransk hotdog brød opskrift
- Newyorker hotdog
- Burgerboller
- Kogning af pølser
Find mange flere opskrifter på brød i vort store arkiv.
Billeder
Lidt billeder fra min bagning af pølsebrød:
Tips
Når dine pølsebrød er flotte gyldne/lysebrune er de færdige, og skal tages ud. Pølsebrødene skal ikke overbages, da de så bliver mere tørre i skorpen.
Lad pølsebrødene hvile på en rist inden servering. De må gerne lige køle lidt af inden du begynder at nyde dem.
Og så kan du bruge dem til dine egne hotdogs, som jo blandt andet laves med ristede løg og agurkesalat.
Kan man fryse pølsebrød?
Pølsebrød er fryseegnet, og de er en fin frostvare. Du kan hurtigt lune dem i ovnen eller på grillen, så har du altid "friske" brød klar til dine pølser.
Hvad er forskellen på pølsebrød og hotdogbrød?
Der er som udgangspunkt ingen væsentlig forskel på pølsebrød og hotdogbrød. Begge betegnelser bruges om de bløde, aflange brød, der serveres med pølser og forskelligt tilbehør.
I Danmark bruges ordet pølsebrød ofte om selve brødet, mens hotdogbrød typisk forbindes med den færdige servering som en hotdog. Opskrifterne er som regel identiske og består af en blød gærdej med mælk, smør og mel, som giver et luftigt og let sødligt brød.
Nogle hotdogbrød kan være lidt større eller mere brioche-lignende, men i praksis kan de to betegnelser bruges om det samme bagværk. Det vigtigste er, at brødet er blødt, luftigt og kan holde til både pølse, ketchup, sennep og øvrigt tilbehør.
Kort sagt er forskellen mest sproglig, for pølsebrød og hotdogbrød er i de fleste tilfælde det samme.
Hvem opfandt pølsebrød?
I USA blev hot dog‑bollen (bun'en) sandsynligvis opfundet omkring 1900, da en tysk immigrant ville give kunderne et håndtag på de varme pølser.
Den klassiske danske pølse i brød er en videreudvikling af netop denne idé!
Hvorfor bliver mine pølsebrød tørre?
Pølsebrød bliver ofte tørre, hvis der tilsættes for meget mel til dejen, eller hvis de bages for længe i ovnen. Det er min egen erfaring efter mange bagninger.
Selv få minutters ekstra bagetid kan gøre brødene mindre bløde. En for tør dej giver også et mere kompakt resultat, som hurtigere virker tørt efter bagning.
Derudover kan forkert opbevaring få pølsebrødene til at miste fugt og blive kedelige allerede dagen efter.
For at få bløde og luftige pølsebrød er det vigtigt at holde igen med melet, følge bagetiden nøje og opbevare brødene i en lukket pose, når de er afkølet. God fornøjelse.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Karina skriver
Jeg lunede mælken 😊
og fulgte opskriften, men supplerede med 1/3 pølse og fik 18 fantastiske pølsehorn.
Fantastisk opskrift. Tak
Per Burgwald skriver
Mine brød hævede ikke nok (langt fra).
Er det ikke en fejl at dejen med den kolde mælk ikke skal hæve længere?