Indhold
Pølsebrød
Ingredienser
- 450 g hvedemel
- 1 tsk salt
- 50 g sukker
- 10 g bageenzymer (kan undlades)
- 25 g gær
- 250 g mælk (100 g svarer til 1 dl)
- 1 æg
- 50 g olie (smagsneutral)
Fremgangsmåde
- Vej 450 g hvedemel af i skålen til din røremaskine sammen med 1 tsk salt, 50 g sukker og 10 g bageenzymer. Du kan udelade bageenzymer, og stadig få lækre pølsebrød.
- I en anden skål røres 25 g gær ud i 250 g mælk, og derefter røres 1 æg i sammen med 50 g olie (smagsneutral). Det kan være rapsolie, majsolie eller en vindruekerneolie. Olivenolie eller solsikkeolie er ikke god her!
- Kom væsken ned til melblandingen, og ælt nu din pølsehornsdej ved middel hastighed i ca. 10 minutter med påmonteret dejkrog.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, og virk den op. I dette link kan du se hvordan du virker en dej op.
- Læg dejen tilbage i skålen, og lad den nu hæve i 45 minutter. Læg et stykke husholdningsfilm over for at holde på fugten i dejen, og dernæst et viskestykke.
- Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Virk dejen op igen, og del den i 18 lige store stykker. Vej gerne dejen af, og hvert pølsebrød skal veje ca. 45 gram.
- Tril dejstykkerne til boller, og rul dem aflange. Lægges på bagepladen i tre rækker med seks i hver. Pølsebrødene hæver en del op og det e meningen.
- Stil pladen med pølsebrødene ind på næstøverste rille. Tænd lyset i ovnen. Stil en lille gryde med lidt kogende vand (ca. 1 deciliter) ind på risten på nederste rille, og luk lågen.
- Lad pølsebrødene efterhæve i ovnen i ca. 45 minutter.
- Tag gryden med vand ud, og sæt bagepladen med dine pølsebrød ned på næstnederste rille.
- Luk lågen og skru ovnen op på 200 grader almindelig over- og undervarme (ikke varmluft), og bag pølsebrødene i ca. 20-25 minutter. Bagetiden afhænger af hvor hurtig og meget din ovn varmer.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på pølsebrød
Intet slår de hjemmebagte pølsebrød, og de er nemme at bage selv.
Her har jeg lavet pølsebrødene i en røremaskine, men du kan selvfølgelig sagtens også ælte dem i hånden. Hævetiderne er de samme, men husk at ælte dejen grundigt.
Af denne portion dej har jeg bagt 18 store og luftige brød, og du kan sagtens fryse dem ned.
Hvis du ønsker lidt sundere brød, kan du erstatte noget af hvedemelet med fuldkornsmel. Vær dog lige opmærksom på, at det kan kræve lidt mere væske (mælk).
Se flere opskrifter:
- Ristet hotdog - den klassiske opskrift
- Pølsehorn (opskrift på bløde og luftige pølsehorn)
- Sådan laver du sprøde pølser som på tankstationen
- Fransk hotdog brød opskrift
- Newyorker hotdog med frankfurter og agurkerelish
- Hjemmelavede ristede løg
Billeder
Lidt billeder fra min bagning af pølsebrød:
Tips
Når dine pølsebrød er flotte gyldne/lysebrune er de færdige, og skal tages ud. Pølsebrødene skal ikke overbages, da de så bliver mere tørre i skorpen.
Lad pølsebrødene hvile på en rist inden servering. De må gerne lige køle lidt af inden du begynder at nyde dem.
Og så kan du bruge dem til dine egne hotdogs, som jo blandt andet laves med ristede løg og agurkesalat.
FAQ
Pølsebrød er fryseegnet, og de er en fin frostvare. Du kan hurtigt lune dem i ovnen eller på grillen, så har du altid "friske" brød klar til dine pølser.
I USA blev hot dog‑bollen (bun'en) sandsynligvis opfundet omkring 1900, da en tysk immigrant ville give kunderne et håndtag på de varme pølser. Den klassiske danske pølse i brød er en videreudvikling af netop denne idé!
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Per Burgwald skriver
Mine brød hævede ikke nok (langt fra).
Er det ikke en fejl at dejen med den kolde mælk ikke skal hæve længere?