Har du også overvejet, hvad der er i pulveret til en Knorr Bearnaise Sauce? Se ingrediensliste og læs mere her om den populære pulversauce.
Knorr Bearnaise pulver har været en klassiker gennem mange år i de danske hjem.
Det færdiglavede pulver er et nemt alternativ til en hjemmelavet sauce. Pulveret skal blot opvarmes med mælk og fedtstof, og så er saucen klar til servering – og som en bonus skiller den aldrig.
Bearnaisesaucen fra Knorr er ifølge Knorr selv ”saucernes ubestridte konge”. Om det er rigtigt, er der nok delte meninger om.
Men hvad indeholder posen med pulver egentligt?
Ingredienser i Knorr Bearnaise Sauce
En hjemmelavet bearnaisesauce laves af smør, æggeblommer, eddike, hvidvin, løg, estragon samt salt, peber og citronsaft til tilsmagning.
Den runde, fyldige og fede sauce skal smage let syrligt og have en god smag af estragon.
I posen med Knorr Bearnaise pulver er der følgende ingredienser:
Stivelse (kartoffel- og risstivelse), vegetabilske olier (solsikke- og majsolie), salt, mælkeprotein, hvedemel, løg, gærekstrakt, mælkesukker, maltodextrin, emulgator (sojalecithin), syre (citronsyre), estragon 1,7%, aromaer, sukker, krydderier (bl.a. gurkemeje og persillerod), hvidvinsekstrakt.
Se opskriften på hjemmelavet bearnaisesauce her
Naturlige ingredienser eller ej?
Knorr reklamerer med, at deres bearnaisesauce er ”helt uden konserveringsmidler, smagsforstærkere og tilsatte farvestoffer”, og at den er lavet ”with naturally preserved dried ingredients”.
Det lyder jo godt, men betyder det, at den er lavet af rene råvarer?
Enkelte ingredienser kan direkte genkendes fra den hjemmelavede sauce: Salt, løg og estragon.
Andre ingredienser er tilstede i en lidt anderledes form: Vegetabilske olier i stedet for smør/margarine, citronsyre i stedet for citronsaft og hvidvinsekstrakt i stedet for hvidvin.
Saucen indeholder desuden stivelse, hvedemel, sukker og krydderier.
Dertil kommer en række forarbejdede ingredienser og tilsætningsstoffer som mælkeprotein, gærekstrakt, mælkesukker, maltodextrin, emulgator og aromaer.
Hvor naturlige ingredienserne i pulveret er, er op til den enkelte at vurdere. Men der er dog ganske rigtigt hverken konserveringsmidler eller farvestoffer i.
Se også: E-numre: Fup og fakta om alle numrene i din mad
Er aroma en smagsforstærker?
Man hvad med smagsforstærkere? Selvom der ikke er tilsat smagsforstærker i den gængse betydning i pulveret, så betyder det ikke, at smagen kommer fra naturlige råvarer alene.
Der er nemlig tilsat aromastoffer til bearnaisepulveret.
Smagsforstærkere er ifølge Fødevarestyrelsen tilsætningsstofferne E620-E640, også kendt som stoffer indeholdende mononatriumglutaminat (MSG) bedre kendt som det tredje krydderi.
Der er altså ikke MSG i Knorr bearnaisepulver. Men vær obs på, at der altså stadig er aromastoffer i, der er med til at give smag til produktet.
Se også: Landekoder - sådan ser du hvor din mad kommer fra
Kalorier i Knorr Bearnaise
Bearnaisesauce har aldrig været (og skal heller ikke være) en kalorielet sag.
Den er traditionelt baseret på smør og æggeblommer – masser af smør. Kalorieindholdet er derfor højt. Medmindre du laver en grøntsagsbearnaise.
Laver du en bearnaisesauce på Knorr pulveret estimeres et kalorieindhold på 261 kcal per 100 gram.
Dette er baseret på, at du laver saucen med margarine og letmælk. Bruger du i sted en sødmælk, vil kalorieindholdet naturligvis stige en smule, men det vil smagen måske også.
Husk, at det ikke altid kan svare sig at tænke i kalorier.
Færre kalorier kan give mindre smag, og dermed vil du måske spise mere af den pågældende fødevare for at få samme smagsoplevelse.
Nogle gange er det bedre med lidt men godt.
Her kan du se det samlede næringsindhold i Knorr Bearnaise Sauce:
| Indhold per 100 ml færdig sauce | Knorr Bearnaise Sauce* |
| Energi (kcal) | 261 |
| Fedt (g) | 25 |
| - heraf mættet fedt (g) | 7,5 |
| Kulhydrater (g) | 6,3 |
| - heraf sukkerarter (g) | 3,9 |
| Protein (g) | 3,2 |
| Salt (g) | 0,69 |
*Baseret på letmælk og margarine
Er Knorr Bearnaise glutenfri?
Gluten er en betegnelse for størstedelen af de proteiner, der findes i kornsorterne hvede, rug, byg og havre.
Laver du en hjemmelavet bearnaisesauce er der ingen mel i, og den vil dermed være glutenfri.
Den færdiglavede bearnaisesauce fra Knorr indeholder derimod hvedemel og er derfor ikke glutenfri.
Få mere viden om fødevarer her:
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
Lea Engelbrecht Kjærgaard
Da jeg i forbindelse med noget kostomlægning skal bruge mindre kalorier, ville jeg gerne høre, hvor mange der er i Knorr's saucer i pulveret alene, uden mælk og margerine?
M.v.h
Lea
Holger Rørby Madsen
Hej Lea
Der er 360 kalorier pr. 100 gram - fær du tilsætter margarine og mælk.
Alt det bedste
Holger