Indholdsfortegnelse
Grydestegt nakkefilet
Ingredienser
- 1,5 kg nakkefilet
- salt
- 4 spsk tomatketchup
- 2 tsk hvidløgspulver
- 1 spsk rosmarin (tørret)
- friskkværnet peber
- 1 løg
- 100 g rodfrugter (i tern, evt. knoldselleri og gulerod)
- 3 dl vand
- 1 spsk fond (koncentreret)
- 1 spsk timian (eller rosmarin)
- 1 dl fløde
- 2 tsk ribsgele
- 1 spsk majsstivelse (udrørt i koldt vand)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1,5 kg nakkefilet gnides med salt, og smøres derefter grundigt med 4 spsk tomatketchup. Drys med 2 tsk hvidløgspulver og 1 spsk rosmarin hele vejen rundt og krydr med friskkværnet peber.
- Læg den marinerede nakkefilet i en frysepose, og derefter på køl i mindst 2 timer. Gerne 4 timer, hvis du har tiden til den.
- 1 løg og 100 g rodfrugter hakkes groft. Brug gerne lidt knoldselleri, gulerødder eller hvad du har liggende, og der skal bare anvendes en god håndfuld som base i sovsen.
- Varm en stegegryde op ved høj varme, og brun den marinerede nakkefilet grundigt på alle sider i lidt smør.
- Tilsæt løg og rodfrugter, lad dem svitse et minuts tid og kom 3 dl vand ved sammen med 1 spsk fond (eller en bouillonterning) og 1 spsk timian (frisk) eller rosmarin.
- Læg låget på og lad nu nakkefileten simre i gryden i ca. 2 timer. Grydestegt nakkefilet kan som sådan nu passe sig selv, men du kan også lige den om efter en time.
- Efter de to timer tages kødet op, og 1 dl fløde kommes i skyen sammen med 2 tsk ribsgele. Jævn med 1 spsk majsstivelse, der er udrørt i en smule koldt vand, og smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Salt skal der nok ikke bruges meget af, da både både kød og fond har saltet saucen, men smag dig frem.
- Sigt saucen og servér straks til kødet, der skæres i skiver.
Dine noter
Opskrift på grydestegt nakkefilet
Grydestegt nakkefilet er nem og lækker gæstemad, der samtidig ikke koster en bondegård.
Du kan ofte købe et stort stykke nakkefilet til rimelige penge hos både slagteren og i supermarkedet, og her får du altså meget mad for pengene.
Vær lige opmærksom på, at det tager omkring fire timer at lave nakkefileten i gryde på denne måde.
Men den reelle arbejdstid er, da kødet blot marineres i et par timer (eller længere), og de øvrige to timer er tilberedningen i gryden, hvor stegen også stort set passer sig selv.
Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer. Måske seks.
Se flere opskrifter:
- Langtidsstegt nakkefilet
- Ølbraiseret nakkefilet i ovn
- Pulled pork
- Ragu med nakkefilet og pappardelle
- Husarsteg (nem og lækker opskrift på fyldt nakkefilet)
Servering
Tilbehør til grydestegt nakkefilet kan være hasselback kartofler og waldorfsalat. Eller en nem spidskålssalat med æble og pinjekerner.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Kom gerne med din mening og bedømmelse af den her.
Helle Christensen skriver
Man kan ikke printe opskriften 😟