Grydestegt nakkefilet - billigt kød til gæstemad

Grydestegt nakkefilet

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 2 timer t

Samlet tid: 2 timer t 15 minutter min

Her får du min opskrift på grydestegt nakkefilet med sauce, der er nem at lave. Nakkefileten er en nogenlunde billig udskæring, men stadig god som gæstemad.

Antal: 4

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 1,5 kg nakkefilet
• ▢ salt
• ▢ 4 spsk tomatketchup
• ▢ 2 tsk hvidløgspulver
• ▢ 1 spsk rosmarin (tørret)
• ▢ friskkværnet peber
• ▢ 1 løg
• ▢ 100 g rodfrugter (i tern, evt. knoldselleri og gulerod)
• ▢ 3 dl vand
• ▢ 1 spsk fond (koncentreret)
• ▢ 1 spsk timian (eller rosmarin)
• ▢ 1 dl fløde
• ▢ 2 tsk ribsgele
• ▢ 1 spsk majsstivelse (udrørt i koldt vand)
• ▢ citronsaft (friskpresset)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. 1,5 kg nakkefilet gnides med salt, og smøres derefter grundigt med 4 spsk tomatketchup. Drys med 2 tsk hvidløgspulver og 1 spsk rosmarin hele vejen rundt og krydr med friskkværnet peber.
2. Læg den marinerede nakkefilet i en frysepose, og derefter på køl i mindst 2 timer. Gerne 4 timer, hvis du har tiden til den.
3. 1 løg og 100 g rodfrugter hakkes groft. Brug gerne lidt knoldselleri, gulerødder eller hvad du har liggende, og der skal bare anvendes en god håndfuld som base i sovsen.
4. Varm en stegegryde op ved høj varme, og brun den marinerede nakkefilet grundigt på alle sider i lidt smør.
5. Tilsæt løg og rodfrugter, lad dem svitse et minuts tid og kom 3 dl vand ved sammen med 1 spsk fond (eller en bouillonterning) og 1 spsk timian (frisk) eller rosmarin.
6. Læg låget på og lad nu nakkefileten simre i gryden i ca. 2 timer. Grydestegt nakkefilet kan som sådan nu passe sig selv, men du kan også lige den om efter en time.
7. Efter de to timer tages kødet op, og 1 dl fløde kommes i skyen sammen med 2 tsk ribsgele. Jævn med 1 spsk majsstivelse, der er udrørt i en smule koldt vand, og smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Salt skal der nok ikke bruges meget af, da både både kød og fond har saltet saucen, men smag dig frem.
8. Sigt saucen og servér straks til kødet, der skæres i skiver.

Næringsindhold

Kalorier651kcalKulhydrater18gProtein86gFedt24gMættet fedt11gKostfibre2gSukker8gSalt2.3g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på grydestegt nakkefilet

Grydestegt nakkefilet er nem og lækker gæstemad, der samtidig ikke koster en bondegård.

Du kan ofte købe et stort stykke nakkefilet til rimelige penge hos både slagteren og i supermarkedet, og her får du altså meget mad for pengene.

Vær lige opmærksom på, at det tager omkring fire timer at lave nakkefileten i gryde på denne måde.

Men den reelle arbejdstid er, da kødet blot marineres i et par timer (eller længere), og de øvrige to timer er tilberedningen i gryden, hvor stegen også stort set passer sig selv.

Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer. Måske seks.

Se flere opskrifter:

• Langtidsstegt nakkefilet
• Ølbraiseret nakkefilet i ovn
• Pulled pork
• Ragu med nakkefilet og pappardelle
• Husarsteg (nem og lækker opskrift på fyldt nakkefilet)
• Langtidsstegt nakkesteg som "bøffer"

Servering

Tilbehør til grydestegt nakkefilet kan være hasselback kartofler og waldorfsalat. Eller en nem spidskålssalat med æble og pinjekerner.