Langtidsstegt nakkefilet i ovn – stegt i tre timer

Langtidsstegt nakkefilet giver dig et meget mørt stykke svinekød med en vidunderlig smag. Marmoringen i kødet gør nemlig, at det ikke bliver tørt.

Langtidsstegt nakkefilet kan du lave på flere måder. Den kan steges i en gryde under låg, i grillen ved lav og indirekte varme – eller i ovnen.

Her har jeg valgt det sidste, og stegt den i en alupose fra Qbag (AluFoil Cooking Bags). Det er ikke den klassiske stegepose af plastic, men i stedet er den lavet af alufolie, og derfor mere holdbar.

Først marinerer du kødet, lægger det ind i posen, tilsæt et par spiseskefulde vand, og luk posen ved at folde kanten et par gange. Det fungerer faktisk fint.

Poserne kan blandt andet købes i SuperBrugsen, men hvis ikke du har sådan butik eller pose i nærheden, kan du selvfølgelig også bruge en stegeso eller et ildfast fad med låg.

KLIK HER og se opskrift på en syv timers flæskesteg

Du skal bruge – langtidsstegt nakkefilet til fire personer:

800 gram nakkefilet
3 spiseskefulde brun farin
1 spiseskefuld salt

Stegetid for langtidsstegt nakkefilet: Tre timer ved 120 grader varmluft.

HER ER den bedste opskrift på boller i karry

Sådan laver du langtidsstegt nakkefilet:

1. Bland brun farin og salt i en skål, og massér det derefter godt ind i nakkefileten. Du skal rundt alle steder, så brug et par minutter på at gnubbe det godt ind i kødet.
2. Kom så kødet i en alupose (eller hvordan du nu steger den), og øs et par spiseskefulde vand ind, så der er en smule væde ved nakkefileten.
3. Fold kanten ved åbningen sammen et par gange, så posen lukker helt tæt.
4. Så skal posen med langtidsstegt nakkefilet blot i ovnen ved 120 grader -og her skal den stege i tre timer.
5. Tag kødet ud, og lad det hvile i 20 minutter i posen inden udskæring.

Langtidsstegt nakkefilet lavet i en alupose fra Qbag. Foto: Madensverden.dk.