Tomatsuppe med friske tomater - nem og cremet opskrift

Her får du en nem opskrift på cremet tomatsuppe med friske, ovnbagte tomater, peberfrugt, basilikum og fløde. Tomaterne bages først i ovnen, så suppen får ekstra sødme og en mere intens tomatsmag. Den hjemmelavede tomatsuppe er klar på cirka 30 minutter og passer både som forret og nem aftensmad.

Indholdsfortegnelse

• Opskrift på tomatsuppe
• Tomatsuppe
• Sådan lykkes du med tomatsuppe
• Derfor skal tomaterne bages
• Sådan får du den bedste tomatsuppe
• Billeder
• Hvilke tomater er bedst til tomatsuppe?
• Sådan gør du suppen ekstra cremet
• Tomatsuppe uden fløde
• Hvad kan man servere til tomatsuppe?
• Opbevaring og genopvarmning
• Ofte stillede spørgsmål
• Kommentarer

Opskrift på tomatsuppe

Hjemmelavet tomatsuppe smager allerbedst, når tomaterne får lov til at udvikle masser af smag. I denne opskrift bages de friske tomater sammen med rød peberfrugt, olivenolie og balsamico, inden de blendes med løg, hvidløg, bouillon og krydderurter.

Bagningen koncentrerer tomaternes smag og fremhæver deres naturlige sødme. En smule fløde gør suppen blød og cremet, mens balsamico, salt og lidt sukker skaber balance mellem det søde og syrlige.

Server tomatsuppen med cremefraiche, sprøde croutoner eller et godt stykke brød. Vil du gøre den mere mættende, kan du tilsætte pasta, kylling eller sprødstegt bacon.

Suppe- og smagsguide

Sådan lykkes du med tomatsuppe

I denne opskrift kommer den fyldige smag fra friske tomater og rød peberfrugt, der først bages i ovnen. Imens sauteres skalotteløg og hvidløg helt bløde, før suppen koges op, blendes og rundes af med fløde.

1. Bag tomat og peberfrugt Bag tomater og peberfrugt ved 200 °C varmluft i 20 minutter med balsamico, olivenolie og lidt salt.
2. Sautér uden farve Snit skalotteløg og hvidløg fint, og sautér dem helt bløde ved svag varme i cirka 10 minutter uden at brune.
3. Kog suppen op Kom de bagte grøntsager i gryden med vand, grøntsagsbouillon, oregano og frisk basilikum, og bring suppen i kog.
4. Blend, tilsæt fløde og smag til Blend suppen glat, rør fløden i, og justér med sukker, balsamico, salt og friskkværnet peber.

Hvis noget går galt

Det oplever du	Sandsynlig årsag	Gør sådan
Suppen smager for syrligt	Tomaterne er syrlige, eller der mangler balance efter fløden er tilsat.	Smag til med sukker i meget små mængder. Justér derefter eventuelt med lidt mere fløde.
Suppen mangler friskhed	Der mangler balsamico eller den afsluttende tilsmagning er for forsigtig.	Tilsæt lidt balsamico ad gangen sammen med salt og peber, og smag efter hver justering.
Løgsmagen virker skarp	Skalotteløg og hvidløg er sauteret for kort eller ved for høj varme.	Lad dem blive helt bløde ved svag varme i cirka 10 minutter uden at tage farve.
Suppen bliver for tynd	Tomaterne har afgivet meget væske, eller der er kommet mere vand i end opskriftens 2,5 dl.	Lad suppen koge roligt lidt ind før fløden tilsættes, og smag derefter til igen.
Suppen er grov efter blending	De bagte grøntsager er ikke blendet længe nok, eller der bruges en mindre kraftig stavblender.	Blend videre direkte i gryden. Ønskes en helt fin suppe, kan den til sidst passeres gennem en sigte.

Tre små kneb, der gør en stor forskel

Vælg modne tomater

Små, modne tomater kan bages hele. Større tomater bør halveres eller deles i kvarte.

Brug gerne stavblender

Opskriften er velegnet til at blive blendet direkte i gryden, så varm suppe ikke skal flyttes.

Servér straks

Top eventuelt med cremefraiche eller sprøde croutoner, og servér gerne brød ved siden af.

Husk: Tilsæt først fløden efter suppen er blendet. Smag derefter til med både sukker og balsamico, fordi tomaternes naturlige sødme og syre varierer.

Derfor skal tomaterne bages

Når tomaterne bages i ovnen, fordamper noget af væden, og smagen bliver mere koncentreret. Samtidig får tomaterne, peberfrugten og balsamicoen en dybere sødme, som giver suppen mere fylde.

Bagningen er især en fordel, hvis tomaterne ikke er helt solmodne. Brug gerne små, modne tomater, men almindelige blommetomater eller store tomater skåret i mindre stykker fungerer også fint.

Se flere opskrifter:

• Gazpacho
• Cremet kartoffel porre suppe
• Cremet blomkålssuppe

Se alle vores opskrifter på supper

Sådan får du den bedste tomatsuppe

• Brug så modne og smagfulde tomater som muligt.
• Lad løg og hvidløg sautere langsomt, uden at de tager farve. Det giver en mildere og rundere smag.
• Blend suppen grundigt, hvis du ønsker en helt glat og cremet konsistens.
• Tilsæt fløden efter blendning, og varm derefter suppen forsigtigt igennem.
• Smag altid til til sidst. Tomater varierer i både sødme og syre, så mængden af sukker, balsamico og salt skal justeres efter tomaterne.
• Er suppen for tyk, kan den fortyndes med lidt vand eller grøntsagsbouillon. Er den for tynd, kan den simre uden låg i nogle minutter.

Billeder

Her er lidt billeder af hvordan jeg laver tomatsuppen:

Hvilke tomater er bedst til tomatsuppe?

Modne tomater med meget smag giver det bedste resultat. Små tomater og blommetomater har ofte en højere koncentration af sødme og tomatsmag, men alle sorter kan anvendes.

Store tomater skal halveres eller skæres i kvarte, så de bliver jævnt bagt. Små tomater kan som regel kommes hele i fadet.

Uden for tomatsæsonen kan gode dåsetomater være et velsmagende alternativ. Vælg gerne hele, flåede tomater af god kvalitet, og lad dem simre sammen med de øvrige ingredienser. Dåsetomater skal ikke bages på samme måde som de friske tomater.

Sådan gør du suppen ekstra cremet

En stavblender er nemmest, fordi suppen kan blendes direkte i gryden. Blend lidt længere end normalt, hvis du ønsker en meget glat konsistens.

Vil du have en helt silkeblød tomatsuppe, kan den hældes gennem en fin sigte efter blendning. Det fjerner eventuelle kerner og små stykker tomatskind.

Fløden kan erstattes med madlavningsfløde, flødeost eller cremefraiche. Tilsæt cremefraiche ved lav varme, så den ikke skiller.

Tomatsuppe uden fløde

Suppen kan sagtens laves uden almindelig fløde. Brug plantefløde, hvis du ønsker en vegansk tomatsuppe, og kontrollér samtidig, at bouillonen er vegansk.

Fløden kan også helt udelades. Suppen bliver mindre rund og cremet, men de bagte tomater og den røde peberfrugt giver stadig god fylde. En smule ekstra olivenolie kan tilsættes ved servering.

Hvad kan man servere til tomatsuppe?

Tomatsuppe kan serveres som en let forret eller som hovedret med mættende tilbehør. Prøv eksempelvis:

• sprøde croutoner
• ciabattabrød eller hvidløgsbrød
• cremefraiche eller en skefuld fløde
• frisk basilikum og lidt olivenolie
• kogt pasta eller suppehorn
• sprødstegt bacon
• stegt kylling i mindre stykker
• ristede kikærter
• revet parmesan

Kog gerne pastaen separat, hvis der skal gemmes suppe til senere. Pasta, der ligger i suppen, fortsætter med at opsuge væde og kan derfor blive meget blød.

Opbevaring og genopvarmning

Afkøl rester hurtigt, kom dem i en beholder med låg, og opbevar tomatsuppen i køleskabet. Varm kun den portion op, der skal spises, og sørg for, at suppen bliver gennemvarm.

Bliver suppen tykkere under opbevaringen, kan den spædes med lidt vand eller bouillon ved genopvarmning.

Ofte stillede spørgsmål

Kan tomatsuppe fryses?

Ja, tomatsuppe kan fryses i en egnet, tætsluttende beholder. Lad suppen køle af, inden den sættes i fryseren. Den kan opbevares på frost i op til tre måneder. Tø den op i køleskabet, og varm den grundigt igennem.

Kan man fryse tomatsuppe med fløde?

Ja, men suppen kan skille en smule efter optøning. Varm den langsomt op, og blend eller pisk den kort sammen igen. Hvis suppen laves direkte til fryseren, kan fløden med fordel først tilsættes efter optøning.

Kan jeg bruge dåsetomater?

Ja. Dåsetomater er især velegnede uden for sæsonen, hvor friske tomater kan have mindre smag. Brug hele, flåede tomater eller hakkede tomater af god kvalitet, og lad suppen simre med løg, hvidløg og krydderier.

Hvordan gør jeg tomatsuppen mindre syrlig?

Smag først suppen til med en lille smule sukker. Fløde kan også runde syren af. Tilsæt lidt ad gangen, da suppen stadig skal smage tydeligt af tomat og ikke blive sød.

Hvad gør jeg, hvis tomatsuppen er for tynd?

Lad suppen simre uden låg, så noget af væden fordamper. Du kan også tilsætte lidt mindre vand fra begyndelsen og justere konsistensen efter blendning.

Hvad gør jeg, hvis tomatsuppen er for tyk?

Tilsæt lidt vand eller grøntsagsbouillon, indtil suppen har den ønskede konsistens. Smag derefter til igen med salt, peber og eventuelt balsamico.

Skal tomaterne flås først?

Nej, det er normalt ikke nødvendigt, når suppen blendes grundigt. Ønsker du en helt glat suppe, kan du efterfølgende passere den gennem en fin sigte.

Kan tomatsuppen laves vegansk?

Ja. Erstat fløden med plantefløde eller udelad den, og brug en vegansk grøntsagsbouillon. Kokosmælk kan også anvendes, men giver suppen en anderledes smag.

Kan tomatsuppe laves dagen før?

Ja. Suppen kan med fordel tilberedes dagen før og opvarmes forsigtigt inden servering. Smag den til igen efter opvarmning, da smagen og konsistensen kan ændre sig under opbevaringen.