Holger Rørby Madsen Tex Mex salat med kylling, majs og tacos er en hovedret, som ikke tager lang tid at lave. En rigtig hyggelig og sund hverdagsret.
Tex Mex salat er altid lækkert at sætte på bordet og det, uanset om det er på en travl hverdag eller som hyggelig gæstemad.
Indholdet kan varieres, som du synes, og retten er det, man vist kan kalde nippe-mad. Her nipper man det fra fadet, som man lige har lyst til.
Den mexicansk inspirerede kyllingesalat er lavet med blandt andet majs og tilbehøret er blandt andet avocado og tortilla-chips.
Opskriften er beregnet som en god hovedret til fire personer, men de enkelte mængder kan selvfølgelig nemt justeres til, som du synes.
Opskrift på Tex Mex salat
Ingredienser
- 500 gram kyllingebryst
- 1 portion taco mix se opskrift her
- olivenolie til stegning
- 150 gram majs
- 150 gram spinat frisk
- 1 agurk
- 200 gram små tomater
- 2 avocado
- 1 rødløg
- 150 gram tortilla chips
- 1 glas taco sauce
Sådan gør du
- Kyllingebrystfileterne skæres i mindre tern, og brunes på en pande i lidt olie. Steg cirka fire minutter.
- Tilsæt taco mic i passende mængde - afhængig af hvor stærk du ønsker kødet til din tex mex salat. Jeg plejer at bruge 4-5 teskefulde. Lad det brune med et minuts tid.
- Kom så majs på panden og steg videre i et par minutter mere, så kyllingestykkerne er gennemstegte. Tilsæt om nødvendigt lidt mere olivenolie.
- Spinat skylles grundigt og slynges tør. Agurk skæres i mindre tern, og tomaterne i kvarte, Avocado skæres i skiver (se her hvordan du nemt får skrællen af en avocado). Rødløg snittes fint.
- Find et stort fad frem, hvor du har plads til hele din tex mex salat.
- Anret kylling og majs på fadet. Ved siden lægges spinat, og derefter følger resten af ingredienserne hele vejen rundt. Læg også tortilla chips ved i fadet - eller anret dem i en skål ved siden af.
- Taco sauce hældes også i en lille skål.
Tip
Den færdige Tex Mex salat serveres eventuelt med små både af lime og en hjemmelavet guacamole til.
Du kan også lave en god salsa og hakke korianderblade groft, så folk selv kan strø dem ud over maden.
Se også mine opskrifter på:
