Stjernefrugt eller karambole? Den lækre frugt hedder begge dele i supermarkedernes grøntsafdelinger, og stjernefrugten er både sund og flot. Få fakta her.
Stjernefrugt eller karambole er frugtskålens skønhedsdronning. Det smukke mønster og skønne farve er en vinder, når du skal dekorere drinks, desserter og osteanretning.
Men du skal ikke kun tage den for udseendet, for smagen kan også noget.
Læs mere her om frugtens oprindelse, næringsværdi og hvordan, du får mest ud af den i dit køkken.
Kend din stjernefrugt
Stjernefrugten er aflang, og farven skifter i takt med modningen. Den går fra en mørk over lys grøn farve over i en mere orangegul farve, når den er modnet.
Den har fem (indimellem seks) ribber eller vinger, som kan være grønne i spidsen.
Disse kan blive brunlige, når frugten er fuldmoden. De er mellem seks og 15 centimeter lange og op til ni centimeter brede.
Skallen er tynd og voksagtig og under denne finder du et sprødt og saftigt gulligt frugtkød, når du har en fuldmoden frugt. De umodne frugter er syrlige i smagen, så vent til frugten er godt moden.
Navnet stjernefrugt giver rigtig god mening, for de takkede spidser danner et smukt stjernemønster, når du skærer frugten i skiver.
De fleste frugter indeholder op til 12 små, flade, brune frø.
Du kan spise alt på en stjernefrugt (karambole) – også det voksagtige skind og frøene.
Anvendelse
Udover at lyse op på dine anretninger med sin fine form og smukke farve, er den også lækker i smagen.
Smagen af en moden stjernefrugt er sødmefyldt og saftig med lidt syre og med en eksotisk aroma. Den har noter af blomme, æble og drue.
Stjernefrugten kan spises rå og behøver ikke at blive skrællet, men bør dog skylles inden indtagelse.
Brug den i salater, eller nyd smagen sammen med is og desserter, og som en flot garniture til forskellige retter og cocktails.
Men prøv også at lave kompot eller marmelade af den.
TIP! Hele frugten kan ikke fryses, men skær den i skiver og frys til isterninger, så har du smuk dekoration til dine cocktails eller i vandkaraflen.
Opbevaring af karambole frugt
Stjernefrugt kan opbevares i op til fem dage ved stuetemperatur eller op til en uge i køleskabet.
Opbevar den ikke ved under fem grader.
Stjernefrugten er moden, når den føles fast og er gylden i farven. Eventuelt med let brunlige spidser. Spidserne kan skæres fra, hvis det ser generende ud.
Næringsværdi
Stjernefrugt har et højt indhold af C-vitamin, der kan opleves som syrlighed. Indeholder også A- og K-vitamin, og er rig på antioxidanter, samt mineralerne kalium, fosfor, zink og jern. Også en god kilde til fiber.
Umodne frugter indeholder oxalsyre og kan være skadelige for personer med nyresygdom.
Næringsindhold pr. 100 gram stjernefrugt
Kalorier: 31
Kulhydrat: 8 gram
Fedt: 0,4 gram
Protein: 0,5 gram
Vandindhold: 91 gram
Fakta om stjernefrugt
Karambol (Averrhoa carambola).
Ordet 'carambola' blev opfundet af portugiserne, som var de første europæere, der mødte frugten, mens de var i Indien, hvor det malaysiske ord blev brugt.
Navnet stammer oprindeligt fra sanskritordet for den 5-vinklede frugt, "karmaranga", der betyder noget i retning af "appetizer”.
Karambole stammer fra Sydøstasien og findes vildtvoksende i Indonesien. I dag er træet udbredt i tropiske egne over hele verden og står i mange private haver og pynter med sine rosa blomster.
I naturen kan det stedsegrønne træ nå en højde af 15 meter, men i plantager holdes træet nede i højden for at lette arbejdet med at plukke frugterne.
