Blommer - fakta, sorter, næringsindhold og opskrifter med blomme

Blommer er en skøn sensommerfrugt, der findes i mange sorter, farver og smage. Her får du vigtig fakta om blommer, sæson, næringsindhold og opbevaring - og selvfølgelig de bedste opskrifter med blommer.

Gå til

• Opskrifter med blommer
• Hvad er blommer?
• 8 hurtige fakta om blommer
• Mest almindelige blommesorter
• 6 populære blommesorter
• Hvornår er blommer i sæson?
• Sådan ser du, om en blomme er moden
• Sådan opbevarer du blommer
• Kan blommer fryses?
• Næringsindhold i blommer
• Næringsindhold i blommer
• Er blommer sunde?
• Blommer og fordøjelsen
• Svesker er tørrede blommer
• Sådan kan du bruge blommer
• Hurtige fakta om blommer
• Ofte stillede spørgsmål om blommer

Blommer hører sensommeren til, og når de danske blommetræer bugner af modne frugter, kan de både spises direkte fra træet og bruges i alt fra kager og desserter til chutney og salater.

Blommer findes i mange sorter og farver. Nogle er næsten grønne eller gule, mens andre er røde, blå eller mørkt violette. Smagen varierer også fra sort til sort - fra syrlig og frisk til meget sød og aromatisk.

Her får du vigtig viden om blommer, de mest almindelige blommesorter, sæson, opbevaring og næringsindhold. Nederst finder du selvfølgelig også vores bedste opskrifter med blommer.

Opskrifter med blommer

Har du fået fat i en kurvfuld modne blommer - eller bugner blommetræet i haven - er der heldigvis mange gode måder at bruge dem på.

Prøv blandt andet blommer i kager, crumble, tærter, grød og chutney eller lav portvinssyltede blommer til dessert.

Hvad er blommer?

Blommer er stenfrugter, og den almindelige europæiske blomme hedder Prunus domestica. Blommen er i familie med blandt andet kirsebær, ferskner og abrikoser.

Frugterne kan variere meget i størrelse, form og farve afhængigt af sorten. Fælles for dem er den hårde sten i midten omgivet af saftigt frugtkød.

Der findes et stort antal blommesorter, og i Danmark dyrkes blandt andet Opal, Reine Claude, Victoria, Jubilæum, Kirkes og Valor.

Blommer spises ofte rå, men de er også fremragende til bagning og madlavning.

Mest almindelige blommesorter

Der findes mange forskellige slags blommer, og de har hver deres egenskaber. Nogle er bedst som spiseblommer, mens andre også er særdeles velegnede til marmelade, kompot og bagning.

Opal

Opal er en populær, tidlig blommesort. Frugterne er små til middelstore og runde med en rødlig til blåviolet farve.

Frugtkødet er gult, saftigt, sødt og aromatisk. Opal er en fremragende spiseblomme, men kan også anvendes til blandt andet marmelade og kager.

Reine Claude

Reine Claude er kendt for sin søde og aromatiske smag og regnes blandt de klassiske dessertblommer.

Frugterne er runde til ovale med saftigt frugtkød. De er gode at spise direkte, men også velegnede til desserter og syltning.

Jubilæum

Jubilæum giver store, aflange blommer med en rødviolet farve. Frugtkødet er fast, sødt og saftigt, og stenen slipper forholdsvis let.

Blommerne kan både spises friske og anvendes i køkkenet.

Kirkes

Kirkes er en stor, rund og mørk blomme med grøngult frugtkød.

Smagen er aromatisk og sød med en let syrlighed, og stenen løsner sig forholdsvis nemt fra frugtkødet.

Reine Claude Noir

Reine Claude Noir har middelstore, runde til ovale frugter, der bliver mørkt violette ved modenhed.

Frugtkødet er gulligt, blødt og saftigt med en fin aroma.

Victoria

Victoria er en af de velkendte blommesorter. Frugterne er store og ovale med en rødlig-orange farve og gult frugtkød.

Smagen er mild med både sødme og en let syrlighed. Victoria kaldes også Kopatte-blomme.

Ive

Ive giver store og runde blommer med en blårød farve. Frugterne er saftige og søde og egner sig godt som spiseblommer.

Valor

Valor giver meget store og mørkeblå blommer. Frugtkødet er forholdsvis fast, og smagen har en fin balance mellem sødme og syrlighed.

Stenen slipper normalt let fra frugtkødet.

Excalibur

Excalibur er en meget stor rødviolet blomme med fast og saftigt frugtkød.

Smagen er sød og aromatisk, og stenen løsner sig forholdsvis let.

Hvornår er blommer i sæson?

Højsæsonen for danske blommer er august og september, men den samlede blommesæson er lidt længere.

De tidligste sorter kan begynde at modne fra slutningen af juli eller begyndelsen af august, mens de sene sorter kan høstes i september og ind i begyndelsen af oktober.

Hvornår blommerne er modne afhænger både af sorten, voksestedet og sommerens vejr.

Det betyder, at du kan have forskellige sorter i haven og dermed strække høsten over en stor del af sensommeren og det tidlige efterår.

Resten af året kan man typisk købe importerede blommer.

Sådan ser du, om en blomme er moden

En moden blomme skal føles fast, men give en smule efter ved et forsigtigt tryk. Meget hårde blommer er typisk ikke fuldmodne.

Kig også på duften og frugtens overflade.

På mange friske blommer ses et tyndt, hvidligt eller blåligt lag på skallen. Det er blommens naturlige vokslag og ikke et tegn på mug eller dårlig kvalitet.

Vokslaget er med til at beskytte frugten mod blandt andet udtørring. Skyl derfor først blommerne, når du skal spise eller anvende dem.

Sådan opbevarer du blommer

Modne blommer opbevares bedst køligt, hvis de ikke skal spises med det samme.

De kan typisk holde sig nogle dage i køleskabet, men holdbarheden afhænger meget af, hvor modne de er, når de bliver lagt på køl.

Undgå at vaske blommerne inden opbevaring. Skyl dem i stedet lige inden brug.

Tjek dem løbende og fjern blommer, der bliver dårlige, så de ikke påvirker de øvrige frugter.

Kan blommer fryses?

Ja, blommer er gode at fryse, især hvis de senere skal bruges til kager, grød, kompot eller marmelade.

Vask blommerne, halvér dem og fjern stenen inden frysning. Du kan eventuelt skære dem i både eller mindre stykker alt efter, hvad de senere skal anvendes til.

Efter optøning vil konsistensen normalt være blødere end i friske blommer. Derfor er optøede blommer bedst til madlavning og bagning frem for som frisk frugt.

Næringsindhold i blommer

Blommer består hovedsageligt af vand og kulhydrat og har et naturligt indhold af sukker. Samtidig indeholder de kun ganske lidt fedt.

Blommer bidrager blandt andet med kostfibre og forskellige vitaminer og mineraler.

De skal dog ikke betragtes som en særlig "superfood". Det er mere relevant at se dem som én blandt mange forskellige frugter, der kan indgå i en varieret kost.

Næringsindhold pr. 100 gram blomme

• Energi: ca. 45 kcal
• Protein: ca. 0,5 gram
• Kulhydrat: ca. 10 gram
• Fedt: ca. 0,3 gram
• Kostfibre: ca. 1,6 gram

Værdierne er omtrentlige, da næringsindholdet kan variere mellem sorter og efter modenhedsgrad.

Er blommer sunde?

Ja, blommer kan sagtens være en del af en sund og varieret kost.

De giver relativt få kalorier pr. 100 gram og bidrager blandt andet med kostfibre.

Blommer indeholder desuden forskellige plantestoffer. Farven i især de mørke og rødlige blommesorter skyldes blandt andet naturlige pigmenter i frugten.

Frugt og grønt er en vigtig del af en varieret kost, men blommer behøver ikke betegnelsen "superfood" for at være et godt valg.

Blommer og fordøjelsen

Blommer forbindes ofte med fordøjelsen - og især tørrede blommer, altså svesker, er kendt i den forbindelse.

Blommer indeholder kostfibre, som bidrager til en normal tarmfunktion som del af en varieret kost.

Der er dog en væsentlig forskel på friske blommer og svesker. Når blommer tørres, forsvinder en stor del af vandet, og næringsstoffer, naturligt sukker og kostfibre bliver dermed mere koncentrerede pr. 100 gram.

Svesker er tørrede blommer

En sveske er en tørret blomme.

Tørringen giver både en anderledes smag og konsistens, og fordi meget af vandet er fjernet, indeholder 100 gram svesker betydeligt mere energi, sukker og kostfibre end 100 gram friske blommer.

Svesker kan spises som de er eller bruges i eksempelvis morgenmad, bagværk og forskellige retter.

Sådan kan du bruge blommer

Blommer kan bruges i både det søde og salte køkken.

Spis de modne blommer direkte som frugt, skær dem i en salat eller brug dem i desserter og bagværk.

Har du mange blommer på træet, er de også oplagte til:

• blommemarmelade
• blommegrød
• kompot
• chutney
• kager og tærter
• syltede blommer
• blommer til kødretter
• frysning til senere brug.

En krydret blommechutney er eksempelvis fremragende til både ost og forskellige kødretter.

Hurtige fakta om blommer

Blommen er en stenfrugt og er botanisk beslægtet med blandt andet kirsebær, ferskner og abrikoser.

Blommer findes i mange farver - fra grøn og gul til rød, blå og mørk violet.

Danske blommer har især højsæson i august og september.

De tidligste sorter kan modne omkring slutningen af juli eller begyndelsen af august, mens sene sorter kan strække sæsonen ind i begyndelsen af oktober.

Det hvidlige lag, som ofte ses uden på friske blommer, er et naturligt vokslag.

Blommer kan fryses, men bliver blødere efter optøning.

Svesker er tørrede blommer.

Og har du et blommetræ i haven, er sensommerens store høst en glimrende anledning til at lave kager, grød, marmelade og chutney - eller blot spise blommerne direkte fra træet.

Opskrift på blommechutney

500 gram blommer vaskes og stenen fjernes. Skær derefter blommerne i mindre stykker.

Et skalotteløg hakkes fint, og det samme gøres med en lille rød chili. Husk at fjerne alle frø!

Kog blommer, skalotteløg og chili langsomt op i en gryde sammen med en deciliter æbleeddike (eller blommeeddike hvis du kan skaffe det). Når det koger kommes 125 gram sukker i sammen med en en lille teske salt. Riv også lidt frisk ingefær i.

Kog blommechutneyen i en halv times tid, så din chutney får en tyk konsistens. Rør i den undervejs. Hældes på skoldede glas (eventuelt med Atamon).

Ofte stillede spørgsmål om blommer

Hvornår er blommer i sæson?

Danske blommer er især i sæson i august og september. De tidligste sorter kan dog modne allerede sidst i juli eller først i august, mens sene sorter kan høstes ind i begyndelsen af oktober. Det afhænger både af blommesorten og sommerens vejr.

Hvordan ved man, om en blomme er moden?

En moden blomme skal føles fast, men give en smule efter, når du trykker forsigtigt på den. Den skal også have en god farve og gerne dufte sødt og aromatisk. Er blommen meget hård, er den typisk ikke helt moden endnu.

Hvilke blommesorter findes der?

Der findes mange forskellige blommesorter. Blandt de kendte sorter i Danmark er Opal, Victoria, Reine Claude, Jubilæum, Kirkes og Valor. Sorterne varierer blandt andet i farve, størrelse, sødme og modningstid.

Hvilken blommesort er bedst?

Det afhænger af, hvad blommerne skal bruges til. Opal og Reine Claude er blandt andet populære som spiseblommer, mens mange sorter også er gode til kager, marmelade, grød og kompot. Til madlavning kan det være en fordel at vælge en sort, hvor stenen let slipper frugtkødet.

Hvor mange kalorier er der i blommer?

Friske blommer indeholder omkring 45 kalorier pr. 100 gram. Det præcise næringsindhold kan variere lidt afhængigt af sort og modenhed.

Er blommer sunde?

Blommer kan sagtens indgå i en sund og varieret kost. De har et lavt fedtindhold og bidrager blandt andet med kostfibre samt forskellige vitaminer og mineraler.

Er blommer gode for maven?

Blommer indeholder kostfibre, som bidrager til en normal tarmfunktion som en del af en varieret kost. Tørrede blommer - svesker - har et mere koncentreret indhold af kostfibre end friske blommer.

Kan man spise skallen på blommer?

Ja, skallen på blommer kan spises. Skyl blommen grundigt inden brug, og spis den gerne med skallen på.

Hvad er det hvide lag på blommer?

Det hvidlige eller blålige lag, man ofte ser på friske blommer, er et naturligt vokslag. Det er altså ikke mug. Vokslaget er med til at beskytte frugten mod blandt andet udtørring.

Hvordan opbevarer man blommer?

Modne blommer kan opbevares i køleskabet, hvis de ikke skal spises med det samme. Vent gerne med at skylle dem, til de skal bruges, og fjern blommer, der bliver dårlige, så de ikke påvirker de øvrige.

Kan man fryse blommer?

Ja. Skyl blommerne, halvér dem og fjern stenen, inden de fryses. Efter optøning bliver de typisk blødere, så frosne blommer er især gode til kager, grød, kompot og marmelade.

Hvad kan man lave med mange blommer?

Har du mange blommer, kan du bruge dem til blandt andet blommekage, blommetærte, crumble, blommegrød, marmelade, kompot og chutney. Blommer kan også fryses ned, så sensommerens høst kan gemmes til senere.

Er svesker og blommer det samme?

Svesker er tørrede blommer. Når blommerne tørres, fjernes en stor del af vandet, og derfor bliver blandt andet energi, naturligt sukker og kostfibre mere koncentreret pr. 100 gram end i friske blommer.