Indholdsfortegnelse
Søde kartofler er ikke alene om det. For af og til går der mode i fødevarer uden nogle ved, hvorfor lige netop denne grøntsag eller disse korn er blevet modemad. Og disse har befundet sig i denne kategori et par år og det er fuldt fortjent.
De er nemlig fulde af kostfibre, som er godt for vores fordøjelse, antioxidanter og vitaminer.
På Madens Verden bruger vi oftest søde kartofler bagt i ovnen, fordi den naturlige sødme bliver mere intens, og konsistensen bliver blød uden at blive vandet.
Er ikke kartofler
Søde kartofler er faktisk slet ikke kartofler, men i stedet rodfrugter beslægtet med pastinakker og persillerødder. De tilhører snerlefamilien, hvor kartoflen er en natskyggeplante.
Hvis det var var en familie, vi talte om, ville den almindelige kartoffel og den søde kartoffel være fjerne grandfætre.
Det korrekte navn for dem er batat, og der findes ca. 5.000 hundrede varianter af planten. Den vokser til gengæld kun i lande, der er væsentlig varmere end vores, blandt andet Syd- og Mellemamerika, da den ikke tåler frost og bedst trives med en gennemsnittemperatur på 24 grader.
Heldigvis kan vi få fat i dem alligevel. Her får du fakta og viden om batat.
Næringsindhold
Søde kartofler indeholder 72 kilokalorier, som svarer til 302 kilojoule pr. 100 gram. Det er nogenlunde samme indhold som kartofler af natskyggefamilien.
Her ser du, hvordan energien fordeler sig:
Protein: 1,3 gram
Fedt: 0,3 gram
Kulhydrat: 17,2 gram (heraf 2,7 gram kostfibre).
Vitaminer
Batata - eller sød kartoffel - er en vitaminbombe, når det gælder de vigtige A-vitaminer.
Udover det indeholder de både B og C-vitaminer samt en række sunde mineraler som kalk og magnesium. Og så er de rige på antioxidanter.
Opbevaring
Disse rodfrugter kan ikke tåle at ligge i køleskabet, da de helst skal opbevares ved en temperatur mellem 12 og 16 grader. Et kælderrum eller en krybekælder er derfor perfekt til opbevaring.
Ellers kan de opbevares i et køkkenskab, som ikke ligger ved siden af køleskabet og ovnen.
Sådan spises de
Søde kartofler er - som navnet mere end antyder - søde. De har også et melet bid og egner sig ikke til at blive kogt og spist med sovs på samme måde som de danske kartofler.
I stedet er de gode i supper, mos, som pommes frites i ovnen eller stegt på panden.
Farven er skøn, knaldorange, smagen lige så og de er et flot alternativ til stegte kartofler på grund af den intense farve.
Kan man spise skrællen på søde kartofler?
Ja, skrællen på søde kartofler kan sagtens spises. Det er en god idé at vaske dem grundigt under rindende vand og eventuelt skrubbe dem med en grøntsagsbørste for at fjerne jord og snavs.
Skrællen bliver dejligt sprød, når søde kartofler bages i ovnen eller tilberedes i airfryer, og den bidrager med ekstra kostfibre. Hvis du koger søde kartofler til mos eller en puré, vælger mange dog at skrælle dem først for at få en mere ensartet og cremet konsistens.
Er søde kartoflerne økologiske, kan det være en fordel at beholde skrællen efter en grundig vask. Er de ikke økologiske, er det stadig sikkert at spise skrællen, men vask dem altid godt før tilberedning.
Opskrifter med søde kartofler
Her er nogle udvalgte opskrifter med sweet potatoes, som de hedder på engelsk.
Ofte stillede spørgsmål
Søde kartofler, der også kaldes for batat, er rodfrugter og de er ikke i familie med de almindelige kartofler. De er kendetegnet ved deres søde smag og orange farve og er rige på A- og C-vitaminer. De kan bruges på mange måder i køkkenet, ligesom almindelige kartofler.
Søde kartofler kan bruges på mange måder, herunder til at lave chips, som ovnbagt rodfrugt, grøntsagsretter eller endda i kager. Så den er meget alsidig.
Ja, de søde kartofler er en god kilde til kostfibre, vitaminer (især A-vitaminer) og mineraler, hvilket gør dem til et sundt alternativ til almindelige kartofler. Så bare spis løs.
Nej, du behøver ikke skrælle de søde kartofler. Du kan sagtens spise dem med skrællen på, men det er god idé at vaske dem grundigt.
Ja, "søde kartofler" og "sweet potatoes" er det samme. "Sweet potatoes" er den engelske betegnelse for den søde kartoffel, som også er kendt som batat.
Søde kartofler, eller batat, stammer oprindeligt fra Sydamerika, nærmere bestemt fra området mellem Mexico og Venezuela. De har været dyrket i området i tusinder af år.
Nej, de søde kartofler ikke er kartofler, selvom de kan ligne dem. De tilhører snerlefamilien.
Ja, hunde kan godt spise søde kartofler, så længe de er kogte, bagte eller dampede og ikke er tilsat salt, olie, smør eller krydderier. Søde kartofler indeholder kostfibre, vitaminer og mineraler, som kan være et fint supplement til hundens kost, men de bør kun gives i mindre mængder. Rå søde kartofler er hårde og kan være svære for hunden at fordøje. Derfor er det bedst altid at tilberede dem først og skære dem i mindre stykker, så de er nemmere at spise. Selvom søde kartofler er sunde, bør de ikke erstatte et fuldfoder, der er sammensat til at dække hundens ernæringsbehov. Har din hund diabetes, overvægt eller andre helbredsproblemer, er det en god idé at spørge dyrlægen, før du giver den søde kartofler.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du læser med. Hvad synes du om denne artikel om søde kartofler?